17.05.2020 08:37 ч. | Актуализирано на 17.05.2020 г. 08:39 ч.

рецепта

Месното лазаня Болонезе е един от съдове най-известният от Италианска кухня. Лазанята, каквато я познаваме днес, стана популярна едва през XVII век и беше приготвена с всякакви видове месо и остатъци, към които са добавени към кетчуп.

Това е ястие, което се поддава на много вариации и веднъж усвоил техниката можем да приготвим лазаня със зеленчуци, риба и дори морски дарове. Засега ви предлагаме тази традиционна рецепта за лазаня с месо. Подготовка през целия живот, точно както направи баба, и в които ще ви трябват съставки като пармезан, домати, вино, наред с други, които можете да намерите в супермаркета.

СЪСТАВКИ

  • 12 листа лазаня
  • 70 грама Настърган пармезан
  • Масло
  • 300 грама Телешка кайма
  • Половин чаша бяло вино
  • 250 грама цял домат голи
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер
  • 50 грама масло
  • 50 грама брашно
  • Половин литър мляко
  • Сол и черен пипер

ПОДГОТОВКА

  1. В саксия загрейте три супени лъжици зехтин и добавете накълцания морков и лук. Когато лукът стане златист, добавете месото и го оставете също да покафенее.
  2. Хвърлихме чаша вино и го оставяме да се изпари.
  3. След това добавяме домати нарязани и без семена, подправете на вкус и оставете соса да се готви за 30 минути.
  4. Докато знам сгответе соса болонезе можем да направим бешамела. В тиган разтопете маслото и добавете брашното. Без да спирате да бъркате в нито един момент, добавете горещо мляко, докато сосът започне да кипи. Посолете, намалете котлона и гответе около двадесет минути. Трябва да разбъркате, за да не се образуват бучки. Сол и черен пипер на вкус.
  5. Сложи тестени листове във вряща вода със сол и когато са al dente, ги поставете върху хартиена кърпа.
  6. Накрая в съд за печене разстелете маслената основа и покрийте с първи слой паста. Добавете слой сос Болонезе, друг бешамел, поръсете с настърган пармезан, Сложете малко масло и още един слой паста. И така докато съставките приключат.
  7. Сложете лазанята във фурната и го гответе на 180 градуса за 30 минути.
Листове за лазаня. (MarkMartins | Pixabay)

ФАЙЛ

Трудност: половината.

Време: 60 минути.

Порции: 6.

Калории: 135 на 100 грама.

КАК ДА ПРАВИТЕ ЧЕРВЕН СОС

Съставки

  • 2 килограма зрял домат
  • 1 голяма глава лук
  • Зехтин
  • Сол
  • Захар

Подготовка

  1. Измийте и подсушете доматите. След това ги накълцайте и Накълцайте лука.
  2. Загрейте малко зехтин в тенджера и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете доматите, солта и захарта, ако не ви харесва киселинността на домата и оставете го да се готви на слаб огън, първо с тенджера, покрита за час и от време на време се разбърква.
  3. Разкрийте, така че водата се изпарява и сосът се сгъстява. Трябва да продължите да го премахвате от време на време така че не залепва. Изключете котлона, когато има консистенцията, която търсите.

КАК ДА ПРАВИТЕ SALSA BLANCA

Съставки

  • 4 супени лъжици масло
  • 3 супени лъжици брашно пресято
  • 720 мл горещо мляко
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • Половин чаена лъжичка настъргано индийско орехче

Подготовка

  1. Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. След като се разтопи, когато започне да мехурче, добавете пресятото брашно и бийте с пръчките докато няма бучки и сместа е светлокафява.
  2. Малко по малко добавете млякото и продължете да разбивате, докато започне да се сгъстява. След като започне да кипи, оставете го да се готви около 8 минути, или докато сосът се сгъсти.
  3. Разбърквайте непрекъснато до предотвратяват образуването на бучки. Извадете соса от котлона и добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Ако няма да го консумирате веднага, покрийте го, за да предотвратите образуването на струпея.
  4. Сосът бешамел поддържа замразяване. Когато го извадите от фризера, може да изглежда бучка, но го загрейте на слаб огън и разбъркайте, докато отново стане кремообразно. Умно!