толкова много

Свидетели сме на изобилие от храна и в същото време на недостатъци поради липса на жизненост в тях, което има последици дори за вида, например нарастващото безплодие при двойките. Има изследвания, които го свързват с ниското качество на мъжките сперматозоиди, нещо, което вече е било наблюдавано при дивите говеда, където те оценяват, че проблемът се влошава през второто поколение. Но беше достатъчно да нахраним добитъка с пресни треви и от планините, където те не са получили химически тор, за да изчезне проблемът. По този начин няколко изследователи заключават, че храните от биологичното земеделие и особено от биодинамиката благоприятстват здравето и плодовитостта, но това няма да бъде прието, докато анализите останат чисто количествени. Девитализираната храна също влияе на настроението: празните калории (вездесъщата захар) поддържат това общество във вечна физическа и емоционална булимия. Никога досега не е имало толкова много затлъстели и в същото време толкова много състояния на дефицит, особено сред младите хора.

Изправени пред настоящата пазарна оферта, ние сме като детски царе, трудно ни е да избираме между храната и това, което глобализираният пазар предлага, със скритите си разходи. Нека започнем тази пролет с овкусяване на пресен грах, а по-късно и на зрял, чиито зърна, когато се белят, се разделят лесно (те са идеалният „раздробен грах“ за супи и пюрета). Що се отнася до сортовете, без да се броят фуражите, за добитъка в момента има няколко хиляди регистрирани в света. Разделени първо на катерене и джудже, има кръгли зърна (най-добрите за събиране рано и нежно) и набръчкани зърна, нежни и сладки за по-дълго време.

Начинът за приготвянето им е ключов: можем да ги вземем сурови или на пара, или да ги приготвим, но с малко вода; задушени по-добре от печени или пържени ... Ако са сухи, за да се избегне метеоризъм ще ги сложим да киснат (1 час) и ще добавим солта, когато са почти сварени.

Грахът е богат на въглехидрати и минерални соли, съдържа захароза, откъдето идва и сладкият му вкус, и има около 22 mg/100 g витамин С, важен за усвояването на желязото, което ядем в едно и също хранене. Ако ги поставим да покълнат за 3-4 дни, съдържанието на витамин С ще се умножи по три, но ако отделим време да ги приготвим или ако останат замразени в продължение на месеци, или ако оставим яхнията в горещ термос ... витамините им ще да бъдат разделени на три. Защо не ни научат на това още в училище?