сиренето

Крем сиренето е вид сирене, което е било много популярно и е попаднало в много домове, благодарение на изискания си вкус, страхотното си разпръскване и разнообразието от приложения, които може да се използва в кухнята. Въпреки това марката Philadelphia се счита за лидер в тази категория сирена; е американска марка крема сирене, която от самото си създаване се е превърнала в стандарт за производство на крема сирене по целия свят. Научете повече за интересната история на Сирене Филаделфия.

История и произход на Филаделфия

Към средата на 1800 г. много американски млечни ферми, заобиколени от плодородни пасища, произвеждат по-свежа, нестарееща версия на това, което е известно в Европа като Neufchatel. И това беше в Честър, Ню Йорк, когато млекопроизводителят Лорънс, производител на млечни продукти, увеличи съдържанието на сметана в оригиналната рецепта, използвана във фабриката му, и получи крема сирене, нещо неочаквано и брилянтно, резултат от експеримента. Тогава масовото производство на ново крема сирене, наречено „Филаделфия".

Отначало Лорънс просто посочи новия си продукт като „крема сирене“. Той се продаваше достатъчно скромно, за да привлече вниманието на коварен дистрибутор на сирене Рейнолдс, който го преопакова под името „Крема сирене Филаделфия“, а по-късно бе придобит от „Kraft Cheese Company“.

През 1928 г. Филаделфия вече принадлежи към групата Kraft и преживява първия си търговски успех. През 1960 и 70 г. Филаделфия идва в Европа и продажбите са успешни в Англия, Германия, Италия и Испания. През 1985 г. дебютира версията на продуктите от Филаделфия с по-ниско съдържание на мазнини и след това тя представя други версии на крема сирене със зеленчуци, пипер и други вкусове като лук, чийзкейк и начос с по-кремообразни версии, за да предложи голямо разнообразие от крема сирене на световното население. По този начин марката се превърна в най-продаваното индустриално сирене в света.

Описание

The Крема сирене Филаделфия Това е безмедно сирене с мека паста, с кремообразна консистенция, която е много лесна за разпространение и стопяване, за да придружава всяко предястие. Винаги е млечнобял на цвят, има много дискретен вкус, леко солен и кремообразен, но също така и с много фина киселина.

Разработване на Филаделфия

The гладко крема сирене Филаделфия Произвежда се с краве мляко и според производителя му не съдържа консерванти, така че свежестта му не надхвърля 3 и 4 месеца, време, което зависи от използваната в производството технология, включително пастьоризация на суровините. Съставките, използвани при производството на този продукт, са: модифицирано мляко, сол, микробна култура, млечна киселина, ксантанова смола, смола от рожкови, гуарова гума и сорбинова киселина.

Характеристиките на сиренето, създадено първоначално от Уилям Лорънс, се основават на използването на висококачествено мляко с добавена сметана, образувайки комбинация от кисел и горчив вкус.

Както всички млечни продукти, производственият процес започва с доенето на млечни крави. Това мляко се съхранява за първи път в хладилни резервоари в млечната ферма, преди да бъде занесено в мандрата.

След това се пристъпва към пастьоризация, която има за цел да премахне поредица от нежелани за хората микроорганизми. За тази цел млякото се поставя в контакт с котлоните за 15 секунди при температура 72 ° C.

След като се пастьоризира, се охлажда и се смесва с дрожди и млечно-културни съединения на щамове. Процесът отнема приблизително 20 часа. След това съсирекът води до лек натиск и се освобождава от суроватката и се смесва със солта и другите съставки в зависимост от желания сорт крема сирене Филаделфия.

Оригинална версия на сирене Филаделфия

Характеристики

Асортиментът на крема сирене с името "Филаделфия" е много широк, с натоварвания, които подобряват вкусовите характеристики на продукта чрез включване на подправки, сосове, зеленчуци, плодове и плодове. Сиренето е плътно и в същото време запазва гладка, пластмасова текстура, която бързо се топи в устата ви.

Този вид крема сирене принадлежи към меките сирена, което означава, че не изисква узряване и следователно е предназначено да се консумира прясно.

Свойства на сиренето Филаделфия

Крема сирене Филадефия е предимно ферментирал продукт от мляко, активиран от млечнокисели бактерии. Съдържа витамини А, В2 и В12, както и минерали, включително фосфор и калций. За разлика от млякото, сиренето не съдържа витамин D. Този тип сирене съдържа 350 калории на 100 гр, има и въглехидрати и мазнини.

Калории: Една унция (28 г) крема сирене Филаделфия съдържа 100 калории, като 80% идват от мазнини.

Мазнини: порцията съдържа 9 g мазнини и повечето са наситени мазнини, според нуждите от дневния прием на мазнини не е препоръчително да се ядат големи количества крема сирене, освен ако не се комбинира с леки храни.

Холестерол: 1 унция (28 g) крема сирене осигурява 35 mg холестерол, което го прави здравословен за насърчаване на сърдечно-съдовото здраве.

Въглехидрати: ниското му ниво на въглехидрати е отлично за избягване на високи нива на захар в кръвта.

Калций и протеини: Крема сирене Филаделфия то е хранително по-малко интересно от другите сирена, тъй като съдържа малко калций и протеини. Ето защо е по-добре да консумирате по-твърди сирена, като чедър, моцарела, гауда, тъй като те съдържат много по-интересно количество хранителни вещества.

Сирена, подобни на Филаделфия

В рамките на една и съща марка Филаделфия откриваме различни видове крема сирена, натурални или ароматизирани с различни видове билки, подправки и дори плодове. Съществува и гама от леко или нискомаслено крема сирене за специални диетични режими. Всички тези версии могат да се използват за придружаване на хляб или канапета и като състав на различни рецепти в кухнята.

Ние също можем да получим продукти, подобни на крема сирене Филаделфия разпространение, продавано под други търговски марки. Например в Европа Santa Moret или марката Buko съдържат подобни характеристики, които ни позволяват да я заменим. От друга страна, сиренето Маскарпоне и Бурсин са два вида сирена, които могат заместител на крема сирене Филаделфия, по отношение на неговата текстура, вкус и методи на производство.

The Сирена Филаделфия и други подобни сирена, те могат да влязат в състава на много сладки и солени рецепти, като вкусни чийзкейкове, фини щрихи могат да се добавят и към супа, паста, киш или пица, както и сосове, придружаващи различни ястия.

Бордът за сирене във Филаделфия

  • Направено пастьоризирано краве мляко
  • Страна на произход: САЩ
  • Тип: мек, кремообразен, обработен
  • Текстура: кремообразна, гладка и намазваща
  • бял цвят