quark

За всички, които са във фитнес света, сиренето кварк е ключова съставка в много от неговите рецепти. Неговите свойства и ползи сега започват да го правят храна, предлагана в няколко супермаркета и все по-известна, когато става въпрос за разнообразна и питателна диета.

Открийте сега причината за успеха на сиренето кварк и как и вие можете да го включите в своя хранителен план, за да се възползвате от цялата му хранителна стойност.

Какво е сирене кварк

Сиренето кварк е доста известно в страните от Северна и Източна Европа, но едва сега славата му се разпространява и в останалия свят.

Физически е доста подобно на гръцкото кисело мляко, но по вкус и употреба е по-близо до прясното сирене.

Кварк сиренето се произвежда от коагулирано пастьоризирано мляко, смесено със сирище. Бактериите вкисват сместа, от която ще излезе суроватка, която след това се обработва, за да се получи гладък крем, подобен на прясно сирене. Въпреки че звучи сложно, този процес дори може лесно да се подготви у дома.

Хранителна стойност

Приготвено по същество със суроватка (една от основните добавки за тези, които практикуват физически упражнения), сиренето кварк е много богато на протеини. Всъщност 50g могат да съдържат между 10-13% от препоръчителния дневен протеин, два пъти повече от гръцкото кисело мляко.

Към това се добавя и съдържанието на ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, което прави 50g съдържа само между 30 и 34 калории.

Сиренето кварк все още е богато на калций и фосфат, основни минерали за здравето на костите. За разлика от това, той е с ниско съдържание на натрий (сол) и захар в сравнение с други сирена, като извара и прясно сирене, и двете широко използвани в здравословната диета.

Ползи и свойства на кварковото сирене

За богатството си на протеини, той е добър съюзник в регенерацията на клетките и насърчава създаването на ензими и хормони.

Сиренето кварка е богато на вид протеин, наречен казеин. Казеинът действа бавно и доставя хранителни вещества на мускулите малко по малко за дълъг период от време. Този протеин обикновено се консумира през нощта, тъй като насърчава възстановяването и растежа на мускулите, докато спите. Сиренето кварк е отличен заместител на традиционните спортни добавки, тъй като не съдържа или е с много ниско съдържание на мазнини и няма опасност от създаване на мастни запаси.

Също така, поради своята хранителна стойност, той е основна храна в диетите за отслабване. Той ще ви засити за по-дълго време (от протеина), без да добавя мазнини, захар и натрий, и въпреки това е с ниско съдържание на калории.

Добре ли е срещу рак?

Сирене кварк Той е част от диетата на д-р Йохана Будвиг и нейния протокол срещу рака. Този немски лекар заключава, че консумацията и последващата традиционна обработка на мазнини унищожават клетъчните мембрани, обуславяйки правилното им функциониране. Решението е диета, по-богата на здравословни ненаситени мазнини и наситени мастни киселини за регенериране на мембраните.

Сиренето кварк играе централна роля във вашата диета поради богатството си на протеини и наситени мазнини. Когато се комбинират с ленени семена, тези мазнини стават по-разтворими и се усвояват по-лесно от клетките за здравословна и по-бърза регенерация на мембраните.

Безопасно ли е по време на бременност?

Сиренето не е забранена храна по време на бременност, особено защото може да бъде добър източник на калций, протеини и витамини от група В. Въпреки това, бременните жени трябва да избягват тези, произведени с непастьоризирано мляко, тъй като те могат да съдържат бактерии, които са вредни за здравето на майката и скъпа.

Кварк сиренето обикновено се приготвя с помощта на пастьоризирано мляко и се готви при високи температури, така че считани за безопасни по време на бременност. Винаги поглеждайте етикета, за да се уверите какъв тип мляко е било използвано при приготвянето му.

Как може да се консумира

Сиренето кварк има горчив вкус и обикновено се яде в комбинация с други храни. Въпреки това, поради своята текстура, той абсорбира много добре вкуса на други съставки.

Обикновено се използва като заместител на прясно сирене или сос бешамел в рецептите, но няма други възможности. Можете да използвате това сирене като намазка върху препечен хляб или да го смесите с пресни плодове или мюсли за по-сладък вкус, който е еднакво нискокалоричен и здравословен. С малко сол и черен пипер може да се използва и като сос в салати.

Заместител на сирене кварк

Свойствата на сиренето кварк не могат да бъдат директно заместени, но има начини да го замените в рецептите.

Най-простият и обикновен начин да го направите е като разбиете 2 части сирене рикота с 1 част заквасена сметана, докато постигнете желаната текстура.

Ако това, което търсите в директен заместител можете да използвате сирене маскарпоне, гръцко кисело мляко, сирене рикота или крема сирене във вашите рецепти. Имайте предвид, че текстурата на някои от тези заместители може да не работи в зависимост от рецептата, тъй като други могат да имат повече или по-малък вкус от кварка. Освен това, по-специално маскарпонето има значително по-високо съдържание на мазнини от кварка.

Примерна рецепта със сирене кварк

Крепчета от кварково сирене

Състав:

  • 3 яйца
  • 1 ¼ чаши брашно
  • ¾ чаша сирене кварк
  • 1 щипка сол
  • 1 супена лъжица мед
  • ½ чаша боровинки
  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • Мляко

подготовка:

В купа смесете всички съставки с изключение на боровинките, меда и млякото. Постепенно добавете мляко към сместа, докато получите гладка, тънка сметана. В тиган на умерен огън (с малко зехтин - по желание) изсипете сместа. Когато се появят малки мехурчета, обърнете крепа с главата надолу. Оставете го да се готви, докато двете страни на крепа станат златистокафяви.

Сервирайте с боровинки и малко мед.

В обобщение, сиренето кварк само по себе си не носи ползи, но свойствата му продължават да го отличават от другите възможности. Неговото богатство с витамини, минерали и по същество протеини е една от големите му силни страни, но това, което се откроява, е ниското съдържание на други по-малко полезни хранителни вещества за тялото.

Никоя храна не е перфектна и винаги има баланс между нейните предимства и възможните минуси, но със сиренето кварк се наслаждавате само на светлата страна. Ето защо той е идеален заместител на други храни и начин за получаване на хранителните вещества, които вече консумирате нормално, като премахва „лошата“ страна от тях като калории, натрий, захар и мазнини.