сосове

Италиански сосове, придружаващи пастата

Яденето на тестени изделия ежедневно не означава, че не трябва да имате балансирана диета. Това е така, защото има много видове сосове, които могат да придружават пастата и ако ги държите и във фризера, ще спестите много време. Първото нещо, за което трябва да помислите, е видът паста, който предпочитате, тъй като сосът ще зависи от него. Важното при добрата паста със сос е перфектният баланс по отношение на текстурата. Тъй като понякога е трудно да се намери балансът, Il Cratere del Gusto ще ви даде съвет.

Има много видове сосове и както казахме по-рано, те трябва да се съчетават перфектно с избрания от вас вид паста. Можете да изберете леки, плътни, зелени или бели сосове и с бекон, шунка или колбаси. Леките сосове са тези с пресен домат, олио, чесън и понякога морски дарове. Този вид сос се съчетава много добре с тънки или средни спагети. Дебелите сосове са тези, които имат много подправки или рагу от месо. Те са вид сос, който се яде с гъста, дълга и последователна паста.

Видове оригинални италиански сосове

Зелените или белите сосове имат гъби и са перфектни с юфка и панделки. Ако сте от тези, които харесват повече традиционните, т.е. макарони и макарони с форма на писалка, можете по-добре да изберете сосове с бекон, шунка и колбаси. В малко страни обаче знаят как да приготвят добра паста, както в Италия. Качеството на суровината е много важно при приготвянето на тестени изделия и въпреки че рецептата за добри макарони се състои просто от брашно, вода, сол и яйца, оставянето му al dente не е лесно. Но ще говорим за това в друг момент.

Болонезе е типичният италиански сос и както подсказва името му, произхожда от Болоня. Този сос, наричан още рагу, съдържа кайма, домати и някои зеленчуци като лук, морков и целина. Карбонара е от Рим и рецептата му се състои от бекон, яйце, пармезан, зехтин и черен пипер. Въпреки че в Испания и в много други страни карбонарата се прави със сметана или млечен крем, традиционната рецепта не изисква нито едно от двете.

Сицилианският сос е един от сосовете, който подобно на карбонара понякога се прави неправилно. Някои рецепти са базирани на домати, аншоа и маслини. Истинската рецепта за сицилиански сос обаче се състои от патладжан, сирене рикота, лук и чесън; и за придаване на нотка на вкус, лют пипер и домат. Този сос е изключително вкусен, здравословен и лесен за приготвяне. Но ако това, което харесвате, е пикантно, трябва да опитате соса arrabiata, чието име би могло да се преведе като бесен. Това се дължи на пикантния вкус на този сос (с босилек, чесън, зехтин, домат и червено чили).