С началото на летния сезон е необходимо да се напомни за някои основни понятия, които помагат избягвайте хранително отравяне, тоест хранителните болести, които можем да избегнем, ако правим правилно боравене и лечение на храната.

хранително отравяне

Наясно сме, че високите температури, които вече изпитваме и които ще се консолидират през лятото, са съюзници в развитието на микроорганизми, бактерии, вируси, паразити ... те намират в храната източник на хранителни вещества, който им помага да се размножават и това са храни, замърсени с биологични агенти или техните токсини, които причиняват хранителни заболявания или хранително отравяне.

Това напомняне идва от ръката на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), която стартира кампанията „Изправени пред лятото ... Предотвратяване на отравяния !, Още веднъж улесняваща (и че не звучи като нещо тежко, защото хранителни отравяния продължават да се случват година след година, както у дома, така и в заведенията за хотелиерство) поредица от основни правила за правилното боравене и съхраняване на храната, като по този начин се избягват хранителни болести.

Те също така ни напомнят, че болестите могат да възникнат чрез инфекция, интоксикация или заразяване, тоест чрез поглъщане на бактерии или вируси, пренасяни в храната, от токсини, образувани в храната, или от паразитни форми, съответно в различните им фази на еволюционния цикъл. Основните инфекции са салмонелоза и хепатит А, най-честите интоксикации са гастроентерит и ботулизъм и паразитоза, анисакиаза и трихинелоза.

Те също така ни напомнят, че крайният потребител трябва също да спазва тези правила, за да изпълни правилните хигиенни практики на дадена храна, произведена от нейния произход, като е наясно, че влошаването на това не винаги се вижда на пръв поглед. Нека да видим десет основни правила за хигиена на храните въз основа на златните правила на СЗО (Световната здравна организация):

Освен това искаме да ви напомним за някои статии, публикувани в Gastronomy & Cía за безопасността на храните и диетата през летния сезон, които може да са от интерес за вас: