пропилени

Загубите на храна и отпадъците (FLW) са световен проблем, изчислено е, че всяка година 1300 тона храна се елиминират, като същевременно могат да се консумират от хора 1. Храната се губи на нивата на производство, прибиране на реколтата и след прибиране на реколтата и се губи във всички области, свързани с потреблението, като съхранение, разпространение и използване в домовете. FLW оказват влияние върху устойчивостта на хранителните системи, като намаляват наличността и достъпа до храна и влошават устойчивото използване на природните ресурси за бъдещи производства 2 .

Плодовете и зеленчуците (F&V) са хранителната група с най-големи загуби, които могат да достигнат до 45% от произведеното, а също и с най-високи нива на отпадъци, които достигат до 30%, от покупки, направени от потребители 3 .

Причините за изхвърлянето на тези храни са естетически като форма, размер и калибър, като се имат предвид критериите за подбор за продажба, а също и части от F&V, те не се оценяват, стъбла, листа, черупки, които не са основният или предпочитан компонент и които се елиминират, без да се отчита техният хранителен принос.

Препоръката за консумация на плодове и напитки, създадена през 2003 г. от Световната здравна организация, е най-малко 400 грама на ден на човек, което съответства на 5 порции, поради многобройните ползи от консумацията на тези храни за профилактика на заболяването 4. За да се намали рискът от развитие на различни видове рак, е установена препоръчителна консумация от 600 грама на ден F&V 5. Дори се изчислява, че най-големите ползи от профилактиката на различни видове заболявания се постигат чрез консумация на 800 грама на ден между F&V и че с този прием могат да се избегнат 7,8 милиона преждевременни смъртни случаи в световен мащаб 6 .

Въпреки че хроничните незаразни заболявания продължават да се увеличават и затлъстяването се увеличава както в Чили, така и в света 7, консумацията на F&V продължава да е ниска. Националното здравно проучване на Чили 2016-2017 разкрива, че средната консумация на плодове и зеленчуци е 178 грама на човек на ден, по-малко от половината от препоръката и че само 15% от чилийците консумират 5 порции ежедневно плодове и напитки 8 .

Библиография

1 ФАО. Глобални загуби на храна и хранителни отпадъци - степен, причини и превенция, от J. Gustavsson, C. Cederberg, U. Sonesson, R. van Otterdijk & A. Meybeck. Рим. 2011 г.

2 ФАО. Размисли за хранителната система в Латинска Америка и Карибите и перспективи за нейната устойчивост. Сантяго де Чили. 2017 г.

3 Спестете храна. Глобална инициатива за загуба на храна и намаляване на отпадъците, 2015 г.

4 Световна здравна организация. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Доклад от съвместната експертна консултация на СЗО/ФАО Серия технически доклади на СЗО, № 916. 2003 г.

5 Световен фонд за изследване на рака, Американски институт за изследване на рака. Храна, хранене, физическа активност и профилактика на рака: глобална перспектива. Вашингтон, DC: Международен фонд за изследване на рака International; 2007 г.

6 Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes L, Keum N, Norat T, Greenwood D, Riboli E, Vatten L, Tonstad S. 10 Прием на плодове и зеленчуци и риск от сърдечно-съдови заболявания, общ рак и смъртност - систематичен преглед и мета-анализ на дозовия отговор на проспективни проучвания.Международно списание за епидемиология. 2017 г .; 46 (3): 1029-1056

7 Сътрудници GBD 2015 за затлъстяването * Здравни ефекти от наднорменото тегло и затлъстяването в 195 страни над 25 години. N Engl J Med 2017; 377: 13-27

8 Министерство на здравеопазването на Чили. Национално здравно проучване. 2016-2017

9 Програма 5 на ден чили. 10 години след прилагането му. Zacarías I, González CG, Fonseca L, Domper A, Lera L, Vio F. In: Реалност и перспективи на производството и консумацията на зеленчуци и плодове в Чили. Министерство на земеделието, корпорация 5 на ден, Университет INTA в Чили. Сантяго, Чили; 2016 г.

10 Acuña D, Domper A, Eguillor P, González CG, Zacarías I, Ръководство за загуба на храна и отпадъци. Сантяго: Корпорация 5 на ден; Департамент по земеделие; Университет INTA в Чили; 2018 г.