ÁNGEL M. GREGORIS.- Ограничението, произтичащо от аларменото състояние, постановено от правителството на Испания, донесе със себе си необходимостта да се променят или модифицират някои вече придобити съчетания. Сред разрешените излети от вкъщи е пазаруването, така че очакването на посещението в супермаркета може да помогне за намаляване на ненужните пътувания и придобиване на правилните продукти за провеждане на разнообразна, устойчива и здравословна диета. Освен храната за купуване, в тези времена на здравна криза е още по-важно да се поддържа добра хигиена и безопасност на храните, за да се избегнат големи проблеми и възможни заболявания.

изключително

"Хигиенните мерки и мерките за безопасност винаги са задължителни, но в такива моменти трябва да добавим по-изчерпателен контрол, тъй като начинът на съхранение, готвене и най-вече транспортирането на храни има превантивен ефект срещу вируса", казва Marilourdes de Torres, Делегат по храненето на Общия съвет за медицински сестри.

Както тя сама обяснява, безопасността на храните е набор от мерки, които гарантират, че потребителските храни са безопасни и запазват своите хранителни свойства. „Право на всички хора е да имат здравословна и достатъчна диета, да практикуват разнообразна, устойчива и здравословна диета. Освен това е задължение на правителствата да имат продуктивен, трансформиращ се и търговски сектор, с отговорност от своя страна, за постигане на максимална безопасност ”, подчертава Де Торес, който посочва, че потребителите трябва да имат предвид, че начинът да се направи покупката и начинът, по който храната се съхранява, съхранява, съхранява и приготвя у дома, имат пряко влияние върху безопасността на храните.

След пристигане от покупката е от съществено значение да се следват редица препоръки, за да се сведе до минимум възможността от заразяване с COVID-19:

  1. Пазарските чанти никога няма да се поставят на плота, винаги на пода.
  2. Почистете торбите с разтвор за избелване и вода (20 кубика на литър)
  3. Почистете контейнерите (пластмаса, стъкло, кутии, кашони, картон) на продуктите, преди да ги съхранявате.

Що се отнася до храната, вие също трябва да полагате специални грижи. „Важно е да знаете, че нито едно сурово парче от която и да е храна не трябва да е близо до готова за консумация готвена храна“, казва Де Торес.

  1. Зеленчуци и плодове. Ако трябва да се консумират сурови, те трябва да се накиснат за 5 минути във вода с десертна лъжица белина за всеки 3 литра вода и след това да се изплакнат; Тези, които трябва да се белят, трябва да се измият предварително, така че ножът да не благоприятства кръстосаното замърсяване и накрая, ако трябва да се готвят, те се разделят и се измиват с много вода.
  2. Месо и риба. Не използвайте един и същ нож за различни видове месо; да няма нищо наоколо, докато почиствате рибата и приберете отпадъците в торба, преди да ги изхвърлите.
  3. Яйца. Специални грижи при работа със сурови яйца; не разполагайте с друга храна наблизо или оставяйте черупките на повърхността, където работите.

След пристигането вкъщи и почистването на продуктите също е важно да ги съхранявате правилно, за да се поддържа безопасността и чистотата.

  1. Килер. Поставете ги на рафтове, отделени от земята, като се избягва влага и топлина, с температура от 10º до 20º.
  2. Хладилник. Съхранявайте всичко в затворени съдове и поставете сварените отгоре, а суровите отдолу, за да избегнете възможни капки. Поставете стари продукти отпред и по-видими, за да ги консумирате преди и оставете място за хладилната верига, като избягвате да я пълните твърде много.
  3. Фризер. Затворете продуктите херметично и, ако е възможно, под вакуум; не го замразявайте в същия контейнер в магазина; поставяйте сурови и варени замразени на различни височини; етикетирайте и идентифицирайте всички продукти и отделете зеленчуците от животинските продукти.

По принцип също трябва да вземете предвид определени насоки, които трябва да се спазват, независимо къде се съхранява храната. „Първо трябва да консумираме тези, които са отнели най-много време; винаги четете етикетите, в случай че посочват специални условия; погледнете легендата „консумирайте за предпочитане преди ...“, тъй като тя посочва времето, в което е гарантирана постоянството на всички характеристики на продукта; Освен тази дата, ние трябва да отхвърлим тези, които миризмата, цвета или текстурата им не отговарят на техните нормални характеристики, както и тези, които имат вдлъбнати, замърсени или дефектни контейнери. Също така е от съществено значение да не се съхранява храна с храни за животни или почистващи препарати в близките пространства, защото объркването може да доведе до злополучни грешки “, уточнява също координаторът на научния комитет на Асоциацията на диетичните и диетични медицински сестри (Adenyd).

В допълнение към почистването и консервирането на храни, трябва да се вземат предвид и други ключови моменти, за да се запази безопасността на тази храна. „Важно е да се поддържа лична хигиена, освен да се обръща внимание на аспекти като не носене на пръстени, гривни, часовници или орнаменти или носене на разпусната коса; не преминавайте от работа със сурова към готвена храна; сменете престилката, когато е мръсна, особено ако са петна от кръв. От друга страна, трябва да спазваме определени мерки по време на манипулации като не ядене, пиене, пушене или дъвка, докато приготвяме храна; също измийте ръцете си със сапун и вода преди и след боравене със сурова храна, готвене, излизане от кухнята, почукване на врати ... ”, списъци на Де Торес.

Също така, не забравяйте да търкате със сапун и вода използваните прибори, шкафовете, витрините или хладилниците, както и повърхностите с разтвора за избелване и вода. „Трябва да използваме различна почистваща подложка за прибори за маса и кухня (тигани, гювечи, скимери ...), както и за кухненските горелки, плотове и извън шкафовете или хладилници и фризери, но винаги да прилагаме добро количество сапун. Оставете го да почине за момент, изплакнете с подходяща кърпа и подсушете с друга, за да не е влажна. Не оставяйте петната вътре в хладилника чисти, защото те са източник на инфекция и пренос “, подчертава медицинската сестра.

Накратко, De Torres посочва, че „правилата за действие по отношение на хигиената с храната и всички нейни кулинарни процеси са еднакви при всички обстоятелства, но по време на пандемията добавихме повече контрол върху боравенето с пазарските чанти при пристигането си у дома и изхвърлянето на остава в рециклируемите кофи за боклук. И винаги е важно да миете ръцете си, без да докосвате косата, носа или устата си, докато готвите. Измийте ръцете си отново след издухване на носа ".