Не бях планирал да направя нищо, но дните минават и медиите продължават да дават основание на този проблем, който накара много и много от вас да се притесняват и да ме питат. Затова реших да пиша за холина във вегетариански и вегански диети.
Имам ли дефицит на холин?
Не се чувствайте зле, ако до преди 5 дни не сте чували или говорили за хълма: не че сте били неинформирани или неинформирани, а че не е нужно да знаете много за него. Здравните специалисти също не са му обърнали особено внимание. Не, холинът не е ново хранително вещество, което някой наскоро е открил, и не, специалистите по хранене не се притесняват, че е на път да настъпи криза в общественото здраве с недостиг на холин.
Някой е издърпал проблем в ръкава си, за да създаде социална аларма, проблем, който не съществува. Толкова просто и толкова сериозно.
Ще ви разкажа какво се случи, за да стигнем тук:
Загрижена е месната индустрия. Населението на западните страни все повече осъзнава вредите, които причиняваме на планетата с възмутителната си консумация на месо, млечни продукти и други животински продукти. Неотдавнашните пожари в Амазонка, а също и в Африка (въпреки че те са по-малко известни) предизвикаха повишен интерес към въздействието, което системите за производство на храни оказват върху околната среда. ООН отново предупреди, че без драстично намаляване на консумацията на месо не е възможно да се спре климатичните промени. Най-важните експерти по хранене потвърждават, че само предимно растителна диета, с нищо или минимална част от животински продукти, може да се счита за здравословна диета за хората и устойчива за планетата. Правителствата на западните страни публикуват диетични насоки, в които призовават населението да намали консумацията на месо и млечни продукти.
Въпреки че все още е движение на много малцинства, веганството расте и набира сила като валиден вариант за справяне с тези сериозни екологични проблеми и за предотвратяване на най-разпространените хронични заболявания в нашето общество. За първи път това се обсъжда открито и за първи път не вегански експерти и учени открито признават, че само 100% растителна или предимно растителна диета може да ни спаси от бедствието, към което вървим.
Месната промишленост е голям бизнес, който движи трилиони долари годишно по планетата. Само в Испания тя представлява 2,2% от БВП. Разбира се, те не искат печалбите им да намаляват и за това използват част от годишните си бюджети, за да се рекламират, пряко или косвено. Всички знаем преките форми. Косвените форми са по-опасни, тъй като ние не ги определяме като реклама и не можем да се борим с тях. Индиректните начини са създаването на групи за натиск, които влияят върху решенията, взети от политиците, а също и заплащането на учените за популяризиране на ползите от месото в човешката консумация.
Консултативният комитет по месото (на испански би се превеждал като Консултативен комитет по месото) се описва като „група здравни специалисти, учени и изследователи, които предоставят независима и обективна информация за червеното месо и неговата роля като част от здравословната и балансирана диета . "
Това „независимо и обективно“ нещо би било много хубаво, ако не беше следното изречение: Консултативният комитет по месото се финансира от неограничена образователна субсидия от индустрията на червеното месо.
Това означава, че членовете му събират пари директно от месната индустрия и следователно са на ваше разположение и защитават вашите интереси.
Д-р Ема Дербишир, диетолог от Манчестърския университет, е член на този комитет. Тя е и автор на становището, публикувано в медицинско списание BMJ Nutrition, Prevention and Health, което породи цялата тази суматоха.
Започвате да виждате как е хвърлен този хълм, нали?
в обобщение, Ето какво направи този път месната индустрия:
Стъпка 1: осъзнаваме, че имаме проблем: консумацията на месо все повече се поставя под въпрос. Вегетарианските и веганските опции се размножават. Все повече граждани изразяват желанието си да намалят или премахнат месото от диетата си.
Стъпка 2: Молим един от нашите „експерти“ да изрази загриженост относно този общ преход към по-растителна диета. Представяйки се като обективен и независим експерт, този експерт ще напише добронамерено становище и ще го представи в медицинско списание. Този експерт ще платите такса от 1350 лири стерлинги (около 1500 евро) така че статията да бъде публикувана в споменатото списание, което е случайно безплатно за всички, а не само за своите абонати (разбира се, ние ще поемем този малък разход).
Стъпка 3: ние се грижим тази статия да бъде разпространена във всички средства за масова информация и да достигне до цялото население. Уверяваме се, че са избрани заглавия на таблоидите и алармените. Ако можем да се насочим към най-уязвимите, и особено към бременните жени и развиващите се бебета, още по-добре, така че успехът на кампанията ще бъде гарантиран. Целта е хората да се страхуват от опасностите да бъдат вегани и да се откажат от идеята да бъдат вегани.
Голямото е, че дори не е имало клинично проучване, изследващо дали наистина има проблеми с дефицита на холин сред вегетарианците и веганите, тъй като то се е разпространило надлъж и нашир. Това, което се е случило, е, че тази дама е написала писмо, изразявайки "страха си", че вегетарианците и веганите не получават хранително вещество в достатъчно количество. Това, което сте написали, не е нищо повече от мнение, мнение, което не се основава на конкретни данни.
За да влоши нещата, тази диетолог е направила нещо много сериозно в науката: тя е скрила, че получава финансиране от месната индустрия. Когато изпратите статия в научно списание, те ИЗИСКВАТ да декларирате конфликта на интереси. Списанията много добре обясняват какво считат за конфликт на интереси и получаването на пари директно от индустрия е конфликт на интереси като катедралата. За списание BMJ и за всяко друго.
Това породи вълна от протести и следователно списанието вече добави тази информация за конфликта на интереси (нова версия на статията тук). Разбира се, щетите вече са нанесени и никоя медия няма да събира тази информация сега и да квалифицира нейните новини. Рецензентите, които одобриха публикуването на статията, също не бяха запознати с тази информация.
Но да видим, освен подчертано нечестното поведение на д-р Дербишир, Има ли някаква основа в това, което сте написали?
The хълм Това е основно хранително вещество, което отчасти се произвежда от нашите тела, а отчасти се получава от храната. Холинът играе важна роля в няколко метаболитни пътища, особено в черния дроб и мозъка. В продължение на много години се опитва да покаже, че по-високият прием на холин, или като част от диетата, или под формата на добавки, може да има положителен ефект при профилактиката на деменция и други невродегенеративни заболявания; както и подобряване развитието на мозъка на децата. Въпреки тези хипотези, досега нито едно проучване не е могло да провери тези предполагаеми ефекти.
Няма официални препоръки за количеството холин, което трябва да приемаме, защото нашите нужди просто не са известни. Европейската агенция за безопасност на храните счита прием от 400 mg на ден подходящ за възрастни и между 150 и 350 за деца, в зависимост от възрастта им. По време на бременност и кърмене нуждите могат да бъдат по-високи: 480 mg/ден.
Д-р Дербишир заявява, че месото и яйцата са основните източници на холин в диетата и че веган диетите не осигуряват достатъчно количество от него. За целта той показва графика, в която различни групи храни изглеждат подредени според концентрацията на холин. Първо се появяват червено месо (особено черен дроб) и яйца, а след това сьомга. На значително разстояние се появяват първите растителни храни че тя е сметнала за добре да включи в своята диаграма: бадемите.
За съжаление д-р Дербишир е „забравила“ да включи в списъка си една от най-богатите на холин растителни храни: соята. Това е вече втората забрава. Сто грама печена соя имат повече холин, отколкото говеждо филе (124 mg срещу 104 mg) и повече от сьомга (90 mg). В чаша соево мляко от 250 ml има 55-60 mg. Две чаши соево мляко на ден покриват между една трета и половина изискванията на повечето деца. Всички бобови растения, претеглени в сурово състояние, имат между 90 и 100 mg/100 грама, което означава около 30-40 mg веднъж сварени (грахът има двойно). Вместо бадеми при 40 mg/100 g, д-р Derbyshire би могъл да спомене шам-фъстъци по 70 mg/100 g, или гъби шийтаке по 80 mg, или фъстъци при 65 mg. Но тези храни не се появяват във вашата таблица, като предават погрешно представена идея за това колко холин има в растителните храни.
В тази таблица (съставена от базата данни за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ) имате проба от растителни храни, богати на холин. Както можете да видите, те са бобови растения, ядки и семена, особено (основният източник на протеини във вегетарианските и веган диети); както и други често консумирани храни като кръстоцветни зеленчуци, киноа или картофи.
По-малки количества присъстват на практика във всички растителни храни. Необходими са много усилия, за да не се приема достатъчно холин и това трябва да е причината да няма съобщени случаи на дефицит в медицинската литература.
Ето защо не е изненадващо, че Британската асоциация на диетолозите обяви преди няколко дни, че е "напълно възможно да се постигнат нужди от холин с веган или предимно растителна диета".
Д-р Том Сандърс, заслужил професор по хранене и диететика в King’s College в Лондон, заяви дословно: „Човешкото тяло произвежда холин и това също се среща в изобилие в много растителни храни, включително соя. Няма основание да се предполага, че веганската диета излага развитието на мозъка в риск. Моите собствени изследвания върху веганите, както и проучвания от други групи в Европа и САЩ, показаха, че растежът на вегетарианците и веганите е нормален. "
Следователно и в заключение: никой вегетарианец или веган не трябва да се притеснява, че няма да получи достатъчно холин, стига диетата им да е разнообразна и включвайте, както винаги препоръчвам, бобови растения, ядки и семена ежедневно.
Можете ли да вземете твърде много хълм?
Изглежда, че е така. При наличието на диети с високо съдържание на мазнини е възможно чревната микробиота да синтезира от холина в диетата триметиламин N-оксид (на английски: TMAO). При хората повишените нива на ТМАО в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Тази област на изследване получава все по-голям интерес, но д-р Дербишир отново е забравила да го спомене в своята статия. И вече има три забрави.
Възможно ли е тя да е тази с дефицит на холин?
- Годжи Бери 500 мнения - работи ли или е измама януари 2021 г.
- Вегетарианският парадокс: по-голям риск от инсулт, но по-малък риск от инфаркт
- Те разследват 137 граждански гарда за евентуална измама с евро при събирането на дневни
- GROWIN, приложението, създадено от педиатър за предотвратяване на детското затлъстяване Cátedra Telefónica de la
- Холин, хранително съединение за борба с болестта на Алцхаймер