вещества

Хранителните вещества са химикали, необходими за метаболизма, които се класифицират според функцията, която изпълняват. Знанието каква е функцията на всеки е от съществено значение, за да може да се храни правилно. В тази статия говорим за класификацията на хранителните вещества според тяхната функция в организма.

Хранителните вещества са химични вещества, съдържащи се в храната, които са необходими за метаболизма и които активно участват в метаболитните реакции, за да поддържат функциите на организма на живите същества.

The класификация на хранителните вещества изпълнявани в групи според функция, която изпълняват в тялото.

Според неговата функция в организма, хранителни вещества могат да бъдат:

  • енергичен: снабдяване с енергия
  • строители или структурни: изграждане и ремонт
  • модулатори: контролират химичните реакции на метаболизма

По-долу виждаме по-подробно функцията, която изпълнява всяка група хранителни вещества.

Енергийни хранителни вещества

Енергийните хранителни вещества са отговорни за снабдяването на тялото с енергия, необходима за изпълнение на жизнените му функции. Енергийните хранителни вещества са въглехидратите и мазнините.

  • The въглехидрати Те осигуряват на тялото по-голямата част от енергията, от която се нуждае. Те могат да бъдат прости (бързо абсорбиращи) и сложни (бавно абсорбиращи).
    • The прости въглехидрати Намираме ги в захари (захароза, фруктоза и глюкоза).
    • The сложни въглехидрати те са в зърнени култури (хляб, тестени изделия, ориз и др.), бобови растения и картофи.
  • The мазнини или липиди те съставляват енергийните резерви на организма. Те могат да бъдат наситени (твърди при стайна температура) и ненаситени (течни при стайна температура).
    • The Наситени мазнини Наред с други присъстват животински мазнини от свинско месо, пълномаслени млечни продукти или яйца и растителни мазнини от кокосово или палмово масло.
    • The ненаситени мазнини Те също могат да бъдат от растителен или животински произход. Те присъстват в растителни масла, сушени плодове, синя риба.

Строителни или структурни хранителни вещества

Функцията на структурните хранителни вещества е да изграждат или възстановяват тъкани, кости и органи. Те също са от съществено значение за образуването на хормони, ензими и ДНК. Структурните хранителни вещества са протеини, които могат да бъдат животни и зеленчуци.

  • The животински протеин идват от млечни продукти и техните производни, от месо (свинско, телешко, птиче месо), от яйца, от риба, от мекотели и черупчести.
  • The растителни протеини присъстват в бобови растения, зърнени култури, гъби и водорасли.

Модулиращи хранителни вещества

Модулиращите хранителни вещества са отговорни за контрола на химичните реакции на метаболизма. Повечето от функциите не биха могли да бъдат изпълнени без тези хранителни вещества.

Витамините и минералите формират групата на модулиращите хранителни вещества. Те присъстват за предпочитане в зеленчуци, ядки, бобови растения и пълнозърнести продукти.

📝ЗАБЕЛЕЖКА: Хранително колело.
📷 Картина: Дейвид Лоренцана/Wikimedia