Използване на калиев пергаманганат при консервиране на плодовете на черимоя след прибиране на реколтата
- Автори:Модесто Антонио Чавес, Рената Кристина Ферейра Бономо, А. А. Л. Силва, Л. С. Сантос, Б. М. А. Карвальо, Татяна Сант'Анна Соуза, Г.М.С. Гомес, Р. Д. Соарес
- Местоположение:Хранителна наука и технологии: Списание на Асоциацията на завършилите наука и технологии за храните в Галисия, ISSN 1135-8122, том 5, №. 5, 2007, стр. 346-351
- Идиом: Английски
- Паралелни заглавия:
- Използване на калиев перманганат в консервацията на захарната ябълка след прибиране на реколтата
- Връзки
- Текстът завършен
- Обобщение
-
Целта на тази работа беше да се оцени ефектът от концентрацията на KMnO4 върху някои параметри след прибиране на реколтата от плодовете от ябълков крем (Annona squamosa, L.), опаковани с 0,1 mm дебели PVC филми. Групи от 4 плода и TNT торба с KMnO4, бяха увити в PVC филм и поставени в камера при 16 oC с относителна влажност между 90 и 100%. Експерименталният дизайн е бил напълно рандомизиран във факториална схема 5 х 4. Съотношението разтворими твърди вещества/титруема киселинност показва различно поведение спрямо останалите променливи, но е възможно да се установят добри корелации между нивото на перманганат или времето на съхранение с всяко от следните зависими променливи: съдържание на разтворими твърди вещества, pH, титруема киселинност и загуба на тегло. Прави се заключението, че ефектът на KMnO4 е да забави узряването на плодовете чрез увеличаване на времето, необходимо за достигане на максималното съдържание на разтворими твърди вещества и рН, което те биха имали по време на консумация. KMnO4 също намалява титруемата киселинност.
- Трикове за отслабване Плодовете, изгарящи мазнините, са чудесен източник на фибри и витамини
- VOGEL BIOTTA ПЛОДОВ СОК VITA 7 500 ML
- Антиоксидантно смути с плодове (червени плодове) - списание за здравословно хранене
- Смути от ананас, един от плодовите смутита за отслабване
- Тибетски чай Плодов аромат - 90 сашета
-