Продуктът е намалял с 30% както нивото на мазнини, така и енергийната стойност и количеството сол, без да променя текстурата и вкуса

изследователски

МУРЦИЯ, 3 декември (EUROPA PRESS) -

Иновацията, приложена към храненето, позволи на публично-частното сътрудничество между Министерството на промишлеността, бизнеса и иновациите чрез фондация „Сенека“ и Регионалната асоциация на хлебопроизводителите в Мурсия (Арепа) да успее да подобри състава и хранителните качества от пай с месо от Мурсия, което го прави по-здравословна храна, за да се постигне наименованието за произход.

Съветникът Хосе Балеста представи този вторник резултата от изследователския проект заедно с директора на Отдела по хранене на Университета в Мурсия Салвадор Замора и президента на Арепа Хуан Антонио Кано в Центъра за туристическа квалификация, зависим от Институтът по туризъм, който има доброволно сътрудничество на своите студенти, както в обслужването по стаите, така и в кухнята.

По този начин група изследователи по хранене от Университета в Мурсия, след две години изследвания, е постигнала торта, която е намалила общото ниво на мазнини в продукта с 30 процента. Мазнините, които тя включва, са по-здравословни, тъй като включват количество фрукто олигозахариди, които са пребиотици, т.е. здравословни храни, които подобряват имунната система на индивида, както съобщават източници от регионалния изпълнителен директор.

Освен това енергийната му стойност е спаднала с 30 процента, тъй като няма да надвишава 250 ккалории на 100 грама и ще има 30 процента по-малко сол, следвайки препоръките на Европейския съюз, така че ще бъде по-полезно за здравето. . По същия начин новият продукт е увеличил съдържанието на фибри, като същевременно е подобрил органолептичните свойства.

Новият месен блат ще бъде плосък, с заварен капак към основата и ще е с размери 12 сантиметра (той е намален с един или два сантиметра), но същите характеристики на традиционния продукт по отношение на текстурата и вкуса са запазени.

По време на представянето на новия продукт, съветникът Хосе Балеста увери, че това е „продуктът на най-модерните изследвания в областта на храните“ и подчерта, че „новият месен пай ще ни позволи да навлезем на нови пазари и да увеличи продажбата на този продукт занаятчия ".

Ръководителят на компанията похвали как "изследователите са работили ръка за ръка с майсторите на сладкиши от Мурция, за да адаптират традиционния продукт към по-здравословен начин на живот, в съответствие с новите изисквания на потребителите".