Храненето е основно поведение за оцеляване. Всички организми изискват приема на хранителни вещества и вода като основни елементи на техния метаболизъм.

ситост

Опитите с трансгенни мишки показват, че неспособността да се синтезира лептин, хормон, който намалява приема, причинява затлъстяване. [ISTOCK/CAMILOTORRES]

в обобщение

Сложна мрежа от биологични съединения участва в регулирането на храните. Тялото получава необходимата енергия от храната.

Хипоталамусът е основната област на централната нервна система, която получава неврохормонална сигнализация, участваща в регулирането на глада и ситостта.

Ситостта е отговор на тялото да възстанови баланса, след като търсенето на хранителни вещества бъде задоволено. Изисква сложна невронна интеграция.

Еволюцията е осигурила на бозайниците сложни механизми, които не са напълно известни, които регулират поведението на приема на течности и храна. В мозъка има специфични вериги, които сигнализират за глад или жажда, задействайки подходящото поведение, което кара индивида да погълне. Те поддържат сигналите до достигане на ситост, докато сигналът, стартирал процеса, е изключен.

Анатомичните вериги, участващи в жаждата и апетита, включват различни видове сигнали: енергиен баланс в тъканите, механични и биохимични сигнали от стомашно-чревния тракт, невротрансмисионни системи в ядрата на мозъчния ствол и диенцефалона, както и техните аферентни и еферентни през Централна нервна система. Тези механизми включват сложна мрежа от биологични съединения, които извършват различни дейности, работят на различни места и оказват различни ефекти.

Нашето тяло извлича от храната енергията, от която се нуждае за своите метаболитни процеси. Хранителните вещества се класифицират в три основни категории: въглехидрати, липиди и протеини. Пълното изгаряне на всеки тип произвежда характерни количества енергия, които могат да бъдат използвани от тялото, процес, при който специфични количества кислород се консумират на грам погълнат енергиен източник.

От своя страна енергийната продукция се разделя на базален метаболизъм, термогенеза и разход. Базалният метаболизъм се разбира като съвкупност от химични реакции, които генерират и поддържат химически и електрически градиенти на йони и молекули през клетъчните мембрани, механичната работа на дишането и кръвообращението, както и други реакции, които позволяват на тялото да продължи да функционира в почивка.

Термогенезата може да бъде факултативна или диета. В първия случай това се случва в отговор на продължително излагане на студ; във втория се дължи на увеличаването на химичните реакции за изхвърляне на поетите калории. И накрая, разходите се дължат на професионален труд и доброволно движение. Този силно променлив фактор определя значението на резервната система, която намалява временните разлики между разходите за търсене и влагането на хранителни вещества.