Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, говори в El Bisturí за свойствата и ползите от ядките.
По този повод „Азбуката на храненето“ се фокусира върху тази типична храна от средиземноморската диета и гастрономия, която се характеризира със своята богата на мазнини, протеини, фибри, витамини и минерали и съдържа по-малко от 50% вода.
„Основният компонент на ядките са мазнините. Говорим за 50-60 процента от състава му, но става въпрос за здравословни мазнини", Казва диетологът.
Имайте предвид, че видът мазнини варира от някои ядки до други. Например мазнините на орехите са по-ненаситени от тези на лешниците и бадемите, в които преобладават мононенаситените мазнини (типична мазнина на зехтина).
Именно тези мазнини, когато заместват наситените, спомагат за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта.
„При фъстъците преобладават мононенаситените мазнини, последвани от полиненаситени, осигуряващи по-голямо количество наситени от другите ядки“, обяснява Лора Гонсалес.
Свойства на ядките
Ядките се открояват с високото си съдържание на Витамин Е, мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от окислително увреждане.
Освен това те също съдържат витамини от група В като тиамин, ниацин и фолиева киселина.
В минерали ние откриваме магнезий, калций, калий, фосфор и цинк, наред с други.
Те също се характеризират с високия си прием на протеини, като заедно с бобовите растения са основните източници на тези хранителни вещества във вегетарианската диета и интересна алтернатива на животинските протеини при всеядното хранене.
Основният компонент на ядките са мазнините. Говорим между 50% и 60% от състава му. Но става въпрос за здравословни мазнини/EFE/AM Belinchón
Освен това многобройни научни проучвания показват, че консумацията на тези храни е полезна, защото помага контролират нивата на холестерола Y. предотвратявам разработването на заболявания като сърдечно-съдови заболявания или диабет.
Важно е обаче да се отбележи, че ефектът трябва да се приписва не само на ядките, но и на хранителния контекст, в който те са включени, т.е. на средиземноморския режим на хранене.
Как трябва да се консумират?
"В момента препоръката е да приемате шепа между 3 и 7 пъти седмично, т.е. приблизително 30-40 грама ядки", казва диетологът.
Препоръчително е да ги консумирате за предпочитане сурови, без добавена сол или захар и не пържени.
От друга страна, експертът посочва, че излишната консумация на сол допринася за повишаване на нивата на кръвното налягане, а сладките или пържените храни значително увеличават калорийния прием.
Мит е, че редовната консумация на ядки ви напълнява. Високото съдържание на мазнини е отговорно, но в действителност порция от 30 грама осигурява между 160 и 180 килокалории.
Въпреки че е много енергична хранителна група, Лора Гонсалес потвърждава, че „те не допринасят за напълняването на хората, когато се приемат в препоръчаните количества и в рамките на здравословното хранене“.
Във връзка с това диетологът обяснява, че когато здравните специалисти подчертават, че населението увеличава консумацията на ядки, „те не означават, че се консумират в закуски със сол, шоколад, мед или растително масло“.
Идеалното е да се консумира тази група храни натурални, печени или печени.
препоръки
Когато ги консумирате, уверете се, че нямат плесен, тъй като опасността се крие в потенциалното им съдържание в афлатоксини.
Това са токсини, произведени от плесен, която може да се появи върху ядки, семена, зърнени култури и бобови растения, поради което препоръката да ги държите на сухи места.
Но и вие трябва обърнете внимание на алергиите. „Важно е винаги да проверяваме етикетите на продуктите, които купуваме“, препоръчва Лора Гонсалес.
Въпреки че даден продукт се счита за безопасен, експертът по хранене съветва да разгледате списъка на съставките и раздела за алергени на етикета.
„За щастие ядките са алергизируем алерген при етикетирането на храни и опаковани или разопаковани ястия“, казва той.
Отделно от това е от съществено значение да обърнем внимание на боравенето с храна в собствената ни кухня и храненето далеч от дома.
В тези случаи диетологът препоръчва да попитате как да приготвите всяко ястие, в което се подозира, че има нещо, което може да ни навреди.
Шам-фъстъците са ядки, които трябва да бъдат включени в диетата поради високото съдържание на витамин Е./EFE/Антонио Допацио
Оставете вашата оценка на тази новина: (Все още няма оценка)
Зареждане.