минуси

Когато те попитат коя пилешка плячка предпочиташ да ядеш, какво обикновено казваш: гърда или крак? Може би тези, които избират първото, го правят, защото смятат, че месото им е с по-високо качество и защото смятат, че е по-здравословно; докато тези, които винаги избират второто, вероятно го правят, защото гърдата изглежда много суха.

Всеки има право да яде това, което му харесва най-много, но ние също имаме право да знаем какви са характеристиките и свойствата на това, което слагаме в устата си.

Нека започнем да говорим за пилешко месо като цяло. "Много лесно се смила. Освен това, поради своята гъвкавост в режим на готвене, това е много подходяща храна в диетите за контрол на теглото, стига да се изберат най-леките части на животното, кожата да се отстрани и да се подготви на скара или на фурна “, каза диетологът Ана Сесилия Велиз.

Друго от големите предимства на тази птица, според Сандра Уейджс, диетолог от Перуанската асоциация на птицевъдите, е, че ако я ядем без кожа (разбирайте кожата), поглъщаме същото количество протеин (20% ) като говеждо и най-вече средно 3% мазнини.

Трябва да се подчертае една подробност: препоръката е да се яде само месото на пилето, а не кожата. В противен случай ще консумираме около 15% мазнини, които ще се превърнат в холестерол.

Крак или гърда?

Да забравим за момент какво ни харесва най-много и да се позовем на хранителните променливи.

Лизет Ганоза, диетолог в Института за хранителни изследвания, ни каза, че въпреки че има повече мазнини (1,24% без кожа и 9,25% с кожа), кракът има повече желязо от гърдата. Ето защо месото е по-тъмно. За да бъдем по-конкретни: на всеки 100 грама месо без кожа кракът осигурява 1,02 милиграма желязо; докато гърдата има само 0,72 милиграма.

Ако говорим за протеини, според данните, предоставени от д-р Велиз, бедрата имат по-малко от гърдите.

Не забравяме и други части от пилето, които също се консумират силно: вътрешностите и краката. "Висцерите като цяло имат повече мазнини от месото. Предимството е, че например черният дроб е много богат на желязо, а в Перу имаме голям проблем с дефицита на желязо (едно на две деца и всяка трета жена в детеродна възраст страдат от желязодефицитна анемия), "добави Заплати.

Краката, които обикновено се слагат в супи у дома, в основата си са съставени от колаген. "Това е протеин, който не се използва много ефективно от организма, но е важен, защото имаме колаген в ноктите и косата си", обясни Wages.

на скара

Като цяло най-здравословните видове готвене са тези, които не включват използването на масло. Затова се препоръчва да приготвите пиле на скара, печено или варено.

"Когато пържите месо (каквото и да е), тази храна определено ще поеме мазнината, която сте сложили в тигана. Как можете да разберете колко мазнина поема? Ако сложите четвърт чаша масло в тигана изпържвате парчето си месо и след това останалото масло, което слагате в мерителната чашка, виждате колко мазнини е поело ", каза диетологът Сандра Уейджс.

А какво се случва с пиле на скара, едно от любимите и най-консумираните ястия от перуанците? Е, както вече беше казано, най-добре би било да избягвате да ядете кожата. Да, въпреки че това е една от най-богатите части. Ако смятате, че ще бъде много трудно да не го направите, обърнете внимание на този съвет: „Ако ще ядете гърди, яжте само кожата на крилото, която е най-мръсната част“.

И тъй като умереността е от ключово значение, специалистът предлага да ядем едно и също парче пиле на скара и да изберем такова, което е приготвено в електрическа фурна, а не на въглен, тъй като последните произвеждат съединения, които могат да бъдат канцерогенни.