• Diputación de Jaén работи съвместно с Interprofessional of Olive Oil of Spain, за да публикува полезните ефекти от консумацията на този продукт сред ресторантьорите, гастрономическите специалисти и американските лекари.

йорк

По този начин те участваха в честването на семинар, озаглавен „Средиземноморска диета, устойчива кухня: от градината до вашата маса“, проведен в Ню Йорк със съдействието на близо 150 професионалисти в кетъринга, действие, което е част от сътрудничеството че и двете образувания са започнали миналия февруари и в които маслата Jaén Selección 2017 са имали специална роля.

Председателят на провинциалния съвет на Jaén, Франсиско Рейес, подчерта от това събитие, че „петролът от Jaén и Jaén Selección отново са главни действащи лица в Съединените щати, в този случай в нов конгрес на ресторантьори и специалисти по гастрономия,

в които участват и диетолози и диетолози ".

Това събитие, както припомни Рейес, „беше закрито преди няколко месеца в Сан Франциско в резултат на споразумението с Interprofessional of Olive Oil, с което продължаваме да оценяваме този продукт и какво означава той от гледна точка на гастрономията и здраве".

Във връзка с това той посочи, че „образователните конференции като тази, проведена в САЩ, служат за запознаване на лекари, здравни специалисти, готвачи и нови потребители с по-здравословен начин на живот и алтернативи на храните“.

В този смисъл председателят на провинциалния съвет подчерта, че „за провинция Jaén, която е най-големият производител на качествени маслинови масла в света, с Jaén Selección начело, това е възможност да завладее нови пазари чрез промоционална стратегия, която съчетава кулинарните качества на зехтина с научно достъпни доказателства ".

„Вкусът и здравето са без съмнение най-добрите показатели за достъп и трансформиране на навиците на потребление в кухни и маси по целия свят“, добави Франсиско Рейес и завърши, като увери, че „не можем да свалим предпазливостта си и трябва да можем да се възползваме от всяка възможност, която ни попадне, където и да е ".

Този семинар по здравословно готвене е част от петата среща на върха по лидерство на менютата, която се провежда тази седмица в кампуса на Ню Йорк на Кулинарния институт на Америка, който заедно с Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан популяризира инициативата „Менюта на промяната“ преди пет години, с което те се опитват да прехвърлят бизнес възможностите и научните аргументи, които оправдават приемането на по-здравословен и по-устойчив подход при планирането, в секторите на кетъринга. те са по-малко привлекателни за потребителя.

Целта му е да насърчава иновациите в менютата и в същото време нови бизнес модели, които от своя страна помагат в битката, че северноамериканското общество се бори срещу епидемията от затлъстяване и други хронични заболявания, свързани с диетата.

В този смисъл, Менютата на промяната предлагат стратегии, за да направят всичко това съвместимо с иновациите в кухнята и с икономическата устойчивост на този сектор, въз основа на факта, че днес потребителите искат да знаят какво ядат и изискват екологична отговорност от тези, които произвеждат и приготвят храната си.

Ако има диетичен модел, който може да отговори на всички тези притеснения и нужди на ресторантьорския сектор в Северна Америка, той се основава на средиземноморската диета. Това беше демонстрирано в тази пета среща на върха на лидерите в менюто и в семинара „Средиземноморска диета, устойчиво готвене: от градината до вашата маса“, модериран от писателката и журналистка Каролин О’Нийл,.

Рамон Еструх, координатор на проучването Predimed, прегледа многобройните научни доказателства, които удостоверяват, че това е една от най-здравословните диети, които съществуват. Всъщност изследването, което той е провел, показва, че средиземноморската диета, богата на екстра върджин зехтин, намалява риска от сърдечно-съдови инциденти с до 30 процента и диабет с 40 процента.

Освен това готвачът Ед Браун предложи майсторски клас, в който разработи две рецепти, в които зеленчуци, синя риба и екстра върджин зехтин блестяха, подобрявайки вкусовете и превръщайки текстурите в сензорно пътешествие, направено в Испания.

По отношение на тези дейности, президентът на испанската маслиново масло Педро Барато припомни, че това участие е част от поредица от инициативи, които този субект осъществява за сектора на кетъринга.

"Готвачите са най-добрите ни посланици. Те и ресторантьорският сектор имат страхотна способност да генерират тенденции и мода, които в случая на САЩ бързо се предават във всички краища на планетата", каза Барато.

Съгласно критериите за повече информация