От миналия 11 май вече е повече от половината от населението на страната ни във фаза 1 на плана за постепенна деескалация, предложен от правителството, и се очаква останалите провинции скоро да се присъединят.

рецепти

Сега, навлизайки в последния участък на пролетта, не е време само да се върнем на терасите, можем да се възползваме и от възможността да се срещнем с приятели и семейството си на открито, нещо, което несъмнено се оценява след толкова много седмици затвор. Освен да се съберете у дома с добър аперитив, може да искате още организирайте малък пикник навън, винаги спазвайки правилата за безопасност и в места, които са предвидени за това.

Независимо дали ще организираме малкия пикник сред хората, с които споделяме дом, или ще се срещнем с други членове на семейството или приятели в чужбина, трябва продължават да спазват действащите разпоредби и следвайте официалните препоръки. Същите общи насоки за зачитане у дома могат да се прилагат, когато носим храната в чужбина.

Въпреки че имаме по-голяма свобода, нека си спомним, че вирусът все още присъства и рисковете не са намалели, защото продължаваме без ваксина или ефективно лечение. Целта на плана за деескалация е да възстанови, малко по малко и доколкото е възможно, определена нормалност, която не ни води до друга непропорционална здравна криза. Първото нещо е лична отговорност, с нас и с другите.

Въпреки че можем да се съберем с още девет души, можем да направим пикника в малка комисия и да се насладим на същото и ще бъде по-лесно да уважаваме социална дистанция препоръчва се. Безопасното разстояние от два метра между хората може да бъде много по-ефективно от маска, чиято употреба е и повече от препоръчителна, когато излизаме от къщата, стига да я използваме добре.

Въпреки това препоръчваме да приготвите специални ястия, за да се насладите на открито, лесни и безопасни за транспортиране, както и че са такива удобни за споделяне и вкус навън. Колкото по-малко манипулация ни трябва, след като излезем от дома, толкова по-добре.

1. Сандвич с калмари

Съставки

Как да си направим сандвич с калмари

Започваме с почистване на калмарите и разделяне на перките и пипалата. Нарязваме тялото на пръстени с остър нож. Перките са малко по-твърди, така че ще ги използваме за яхнии.

Смесваме брашното и пасираме калмарите, за да ги набрашним. Важно е отстранете излишното брашно, разклащане на калмарите внимателно над гевгир.

Загряваме зехтина при много висока температура, при около 180 ° C, така че тестото да е свежо, леко и да не се отделя. Изпържваме и ги отцеждаме върху абсорбираща хартия. Поставяме ги върху хляба, като ги разнасяме обилно.

2. Сандвич с мариновано говеждо, горчица и рукола

  • Съставки на човек. 5 г майонеза, 2 г дижонска горчица, 100 г мариновано говеждо или карпачо, 20 г моцарела, 1 малко авокадо, 1 домат, рукола, 2 филийки пълнозърнест или зърнен хляб.
  • Разработване. Смесваме майонезата с горчицата. Изваждаме топката моцарела от серума и нарязваме четири филийки. Поддържаме излишъка в серума в хладилника. Разрязваме авокадото наполовина, по дължина и разделяме двете половини. Отстраняваме кожата от обезкостената половина и отрязваме четири филийки. Накрая измиваме домата и нарязваме три или четири филийки. Намажете горчичната майонеза върху една от филийките хляб и сложете съставките по ред: говеждо, моцарела, авокадо, домат и накрая рукола.

3. Екстремадуран Зоронголо

  • Съставки за 4 човека. 3 месести червени чушки, 1 пролетен лук, 2 лозови домата, 3 яйца, 1-2 скилидки чесън, екстра върджин зехтин, оцет от шери, сол и пресен магданоз или нарязан лук.
  • Разработване. Печете чушките, както е описано тук, и доматите. Обелете и нарежете на ивици. Нарежете лука на ситни пера и поставете в купа, покрита с много студена вода и щипка сол. Гответе яйцата във вряща вода за 8-11 минути. Охладете, обелете и резервирайте. Сглобете зоронголото, като нарежете печените чушки на ивици, добавете печената доматена каша и смления или нарязан чесън. Добавете обилно пръскане на екстра върджин зехтин, оцет на вкус и сол. Смесете и поднесете с добре отцедения див лук, накълцаното или накълцано яйце и малко повече олио. Завършете с черен пипер и/или накълцан магданоз, ако желаете. Резервирайте в хладилника.

4. Наденички за колбаси

  • Съставки за 4 човека. 12 пресни колбаси, 1 правоъгълен лист бутер тесто, 1 яйце, 1 филия хляб, 15 мл мляко, 5 г чесън или нормална сол, 5 г провансалски билки, 5 г горчица, сусам (по желание).
  • Разработване. Загряваме фурната до 190ºC. Натрошаваме нарязания хляб и го мокрим с млякото и половин яйце, а другата половина запазваме за четкане. С вилица смачкваме хляба и смесваме със солта, билките и горчицата. Премахваме и изхвърляме кожата на колбасите и се рушим с ръце, като премахваме останалите мазнини. Смесваме със сместа за хляб. Разстиламе бутер тестото и нарязваме по ширина на три ленти. Разделяме пълнежа с колбаси между трите ленти, като го разстиламе по най-дългия край. Намажете противоположния край с яйцето и навийте на цилиндри. Нарязваме всеки цилиндър на малки парченца. Правим по два диагонални разреза на всяко руло, намазваме с яйце и поръсваме със сусам. Поставяме тава за печене с хартия за печене. Печете в долната част на фурната за около 25 минути, или до златисто кафяво.

5. Пикантни такос с скариди

  • Съставки за 2 човека. 250 г варени белени скариди, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка нарязан кориандър, шичими тогараши на вкус или друга смес от люти подправки, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, черен пипер, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 лук лилав, 1/2 ескарол, пшенични тортили.
  • Съставки за соса. 1/2 зряло авокадо, 2 супени лъжици тахан, 1 чаена лъжичка горчица, малко лимонов или лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка ориз или ябълков оцет, 1 скилидка чесън, сол и черен пипер.
  • Разработване. Нарежете скаридите, ако са много големи и ги поставете в купа. Смесете с нарязаната кориандър, шичими тогараши, кимион, прясно смлян черен пипер и сока от една лайм. Резерв. Пригответе соса, като смелите с блендер или процесор целулозата от половин зряло авокадо с тахан, горчица, пръскане на лайм или лимонов сок, ориз или ябълков оцет, скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Сглобете такос, разпределящ пълнежа в пшенични тортили. Поставете легло от чиста и нарязана ендивия, добавете отцедени скариди, червен лук, нарязан на фини ивици жулиен и сос на вкус.

6. Салата Капрезе с авокадо и мед

  • Съставки за 4 човека. 125 г смес от маруля, 2 големи зрели домата или 24 чери домата, 2 топки прясно сирене моцарела, 2 авокадо, 24 черни маслини, пресен босилек, 1 чаена лъжичка мед, 50 мл екстра върджин зехтин, 25 мл оцет Модена, сол.
  • Разработване. Ще започнем с нарязването на доматите на големи сегменти с много остър нож, слагаме ги в купа за салата върху основа от различни вече измити марули. Отцеждаме сиренето моцарела и го накълцваме, след което нарязваме авокадото наполовина и ги нарязваме на големи клинове и го добавяме с доматите. За дресинга смесваме меда, солта, олиото и оцета и разбъркваме с няколко пръчки, изсипваме го върху салатата. Разпределяме босилека и черните маслини.

7. Студено кръгло пиле

  • Съставки за 6 човека. 500 г пилешки гърди, 100 г варена шунка на кубчета, 400 мл сметана за готвене, 2 малки пролетни лука, 1 яйчен белтък, 50 г трохи от хляб, 3 супени лъжици естрагон, 1 скилидка чесън, 25 г черен шам фъстък олио, сол и черен пипер.
  • Разработване. Накълцайте много ситно пилето, а също лука и чесъна и натрошете хляба. Добавяме всичко в купа заедно с естрагона и шам-фъстъците. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте, леко разбийте сметаната и оставете белтъка да се стегне. Добавяме и двете към сместа и разбъркваме добре. Нагласяме отново солта и черния пипер и добавяме нотка индийско орехче или джинджифил. Подреждаме алуминиево фолио върху поднос, намазваме със зехтин, разпределяме малко от приготвената от нас пилешка смес и навиваме плътно. Повтаряме операцията, докато свърши сместа (достатъчно за две или три) и печем при 180 ° C за един час. Извадете от фурната и оставете да се охлади, преди да прекарате още поне две в хладилника, преди да режете.

8. Фалафел от цвекло

  • Съставки за 8 човека. 300 г нахут, хидратиран за 12 часа, 150 г лук, 1 скилидка чесън, 1 връзка кориандър, 1 връзка магданоз, 1 чаена лъжичка кимион, 50 г галета, 75 г брашно от нахут, 1 чаена лъжичка химия, 1 варено цвекло, сол, черен пипер и олио за пържене.
  • Разработване. Настъргваме цвеклото и го поставяме на гевгир. Изстисквайте с лъжица, докато стане възможно най-сухо. Поставяме всички съставки в чашата на блендер или робот: хидратиран и сух нахут, лук и чесън, кориандър, магданоз, кимион, брашно от нахут, галета, мая, сол и черен пипер. Смиламе, докато получим паста. Оставете го да почине 30 минути в хладилника, покрит с найлоново фолио. Вземаме малки порции и оформяме топчета с големината на орех. Преминаваме през галета и пържим в тиган с много масло на средно силен огън, на порции от пет или шест единици. Отцеждаме върху абсорбираща хартия.

9. Зеленчукови и скариди

  • Съставки за 10 единици. 10 вафли ориз, 2 моркова, 1 краставица, 100 г червено зеле, 20 г пресни кълнове спанак, 2 репички, 10 варени скариди, 50 мл соев сос, сусам.
  • Разработване. Измиваме, обелваме и нарязваме морковите на пръчици. По същия начин правим и с белената краставица. Нарязваме зелето в жулиен. Измиваме репичките и ги нарязваме на тънки филийки. Обелваме скаридите, отстраняваме червата и ги разрязваме на две по дължина. Хидратираме една вафла ориз, като я потапяме във вода. Не е необходимо да се омекотява напълно. Поставяме вафлата върху дъска и в най-близкия до нас край поставяме две листа спанак, пет или шест пръчки от моркови, още пет или шест краставици и шепа червено зеле. Поливаме с чаена лъжичка соев сос и навиваме наполовина, като сгъваме страничните краища навътре. Слагаме две половинки скариди и две филийки репички и продължаваме да търкаляме, докато стигнем до края. Повтаряме с останалите.

10. Сандвич с риба тон

  • Съставки за 2 човека. 160 г натурален консервиран тон, 75 мл майонеза (с малко горчица, по желание), връзка пресен кориандър, 50 г червен лук, 2 супени лъжици каперси, 2 чаени лъжички лимонов сок, сол, черен пипер, 4 филийки нарязан хляб.
  • Разработване. Нарежете добре всички зеленчуци и ги смесете в купа, заедно с две малки кутии риба тон, добре отцедените каперси и майонезата. Овкусете сместа и добавете сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите и малко лют сос. Хвърлихме няколко капки сос Habanero и това беше успех. Намажете сместа върху филийки хляб и затворете сандвичите.

11. Картофен омлет и диви аспержи

  • Съставки. 2 красиви картофа, куп диви аспержи, 5 яйца, сол и екстра върджин зехтин за пържене.
  • Разработване. Обелете и нарежете картофите, подправете на вкус и ги запържете на силен огън за около десет минути, след това намалете котлона, докато омекнат. По това време нарязахме аспержите на парчета от около 3 сантиметра. Когато картофите са почти готови, добавете аспержите, като ги оставите да се запържат с картофите за няколко минути. Разбиваме яйцата в голяма купа и смесваме със сместа от картофи и аспержи, добре отцедени от масло. Запазваме маслото за пържене за друг повод и извиваме омлета по наш вкус, оставяйки го да се готви за две или три минути от всяка страна.

12 хрупкави рулца от сардина и крема сирене

  • Съставки за 4 човека. 20 малки сардини, почистени от гръбначния стълб и главата, 6 листа сладкиши, 250 г крема сирене, 40 г масло, 15 препечени кедрови ядки, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, кайма от мента, сол и черен пипер на вкус.
  • Разработване. Измиваме сардините и подсушаваме с кухненска хартия. Поставете вътре листенце прясна мента, подправете със сол и черен пипер. В купа смесваме крема сиренето, с две смлени листа мента, зехтина и препечените кедрови ядки, подправяме. Загряваме фурната до 180 ° C и подготвяме тава за печене с незалепваща хартия. Разделете фило листите две по две, разрежете всеки лист на четири четвърти, намажете всеки лист макарони поотделно и подредете два листа на руло. Добавете порция крема сирене, поставете сардината отгоре и навийте, оставяйки страните незатворени. Печете 15 минути или до златисто кафяво.