Мюсюлманите, които празнуват месец Рамадан, трябва да следват строг пост през деня. Но те се наслаждават на пълен бюфет от "Ифтар" - храната, която се сервира в края на деня, след като слънцето залезе.

рамадан

Рамазанският пост - тази година започна на 19 юли и завърши на 19 август - е един от петте стълба на мюсюлманския живот.

Ястията, традиционно сервирани в къщи, джамии и банкетни зали, бяха социални събития, късно през нощта: боб, меса, яхнии и къри сосове. Разнообразие от подправени ястия, както и плодове и прости сладки като пудинги за десерт.

"Мюсюлманите са толкова разнообразни, колкото човечеството, що се отнася до кухнята", каза C.B. Ханиф, главен редактор на South Florida Times. Член-основател на Конференцията на американците мюсюлмани. Ханиф каза, че потлуците често включват вариации на добре познати американски ястия: боб супа, пушена пуйка със зеленчуци, гювеч от риба тон и макарони със сирене или "мак н 'сирене.

"За разлика от културата, Iftar в нашия читалищен център в джамията в Палм Бийч е възможност да се насладите на вкусна индийска храна", каза той.

Агнешки шишчета, къри пиле, пикантно говеждо месо и пълнени от картофи самоси, яхнии от нахут, пилафи и други се носят на масата.

Всяка храна е добре дошла, стига да е санкционирана в съответствие със законите за диетата. Те не ядат свинско месо и ядат основно месо от животни, които са били заклани по хуманен начин, и от животни, които са яли зеленчуци в живота.

Докато вечерята има социален компонент, те имат и сериозна страна.

По време на Sawm вярващите не ядат и не пият нищо от зори до здрач. Това е време на пречистване и размисъл и на въздържане от земни удоволствия.

"Това ни дава опит на хора, които дни наред не ядат и не пият. Правим го само през деня, дава ни урок как е да гладуваш за дълги периоди, каза Шафи Улах, професор по бизнес администрация в колежа Broward във Форт Лодърдейл Той и съпругата му Хаснеара Джахан са благочестиви мюсюлмани.

„През това време поканихме бедните да ядат“, каза той. Той добави, че благотворителността е важна през цялата година за мюсюлманите, но главно по време на Рамадан.

Джахан координира ифтара, който се провежда всяка вечер на Рамадан в института Дарул Улум в Памброк Пайнс, където те се събират, за да се помолят и ядат.

„Всяка вечер имаме различна храна“, добавя той. Вегетарианците носят ястия като салати от краставици и кисело мляко, подправени супи от леща или нахут или салати с кус-кус с плодове и ядки, а други имат агнешко или пилешко месо, или ориз с говеждо яхния с чили и подправки, наречени биряни.

Голам Рахман, пенсионер от езерото на Уърт и активен в програми за обучение на немюсюлмани за тяхната религия, припомня по-младите си дни по време на Рамадан в днешния Бангладеш.

„Преди около 70 години, когато Индия не беше разделена и беше английска колония“, спомня си той. „В нашето семейство самосите изиграха важна роля на масата на Ифтар“. Той ги описва като сладкиши, пълнени с картофи или месо, обикновено пикантни със смлян или нарязан чили.

„Традиционно корицата се прави у дома, но тези, които магазините продават, за да накарат емпанадите да работят перфектно“, казва той.

На 19 август, когато Рамадан приключи, беше отбелязан Курбан-байрам, „празник за прекратяване на поста“, който се празнува като семейство, за да благодари на жените от къщата. Храната се дарява на хранителни банки, за да се гарантира, че бедните мюсюлмани могат да участват.

"Отиваме и посещаваме нашите майки и сестри като символ на уважение към жените", каза Ула.