Лора Мартинес Тебар | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR Четвъртък 25.01.2018

За да се храните добре, не е важно да харчите повече. В новия ни подход към ABC на храненето, който има тематичен характер, Лора Гонсалес предлага евтини менюта, но и много здравословни, апетитни и здравословни

менюта

В началото на годината и дори през януари и стръмният му наклон можем да правим здравословни и евтини менюта. Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Здраве и хранене“ в Nestlé, ни помага от микрофоните на „El Bisturí“.

Нова година е подходящо време за преглед на семейните разходи и финансите на домакинството. Храната е основен разход. Доброто управление може да има положително въздействие върху икономиката.

Икономията на храна обаче не трябва да означава намаляване на стандарта за сетивно и хранително качество.

Оцеляване във финансови затруднения

Планирането на седмичната диета е основно (планирайте диетата си, планирайте покупката си): С това ще знаем храната, от която се нуждаем, когато правим покупката. Когато не е планирано, обикновено се прибягва до импровизация, рискувайки да се увеличи консумацията на предварително приготвени храни и монотонни ястия. Накратко, храни, които насърчават нездравословни хранителни навици.

Ключове

Купувайте плодове и зеленчуци през сезона. Освен че са по-евтини, те са в най-добрия случай както сензорни, така и хранителни. Плодовете и зеленчуците извън сезона, освен че са по-скъпи, по-малко уважават околната среда, тъй като се произвеждат на хиляди километри от мястото, където се консумират, или техните производствени методи изискват повече енергийни разходи.

Вземете максимума от храната, която имате в килера. Проверете най-доброто преди и срока на годност. Запазва храната според нейните свойства, особено прясна.

Въпреки че може да отнеме малко повече време, струва си да проверите цените на основните храни в различни заведения. Например мляко, вода, яйца, хляб, олио, някои напитки и т.н ... Те са склонни да бъдат „куки храни“ с ниски цени в някои супермаркети, но те не се отнасят за други продукти, които най-накрая също купуваме (като например плодове, риба, месо и др.).

Всъщност различни проучвания разкриват, че пазаруването в заведения с най-добри цени може да спести повече от 900 евро годишно.

Също така е важно да не се увличате по „семейни размери“, предупреждава Лора Гонсалес. Понякога количеството е по-голямо от действително консумираното в домакинствата или датите на консумация са близки.

Също така е важно да сравните цените, като сравните теглото. Понякога обемът на опаковката може да подскаже, че има повече продукт, отколкото всъщност съдържа.

Друг ключ е да купувате малки сини рибки. Той е много здравословен и евтин, което го прави идеален вариант за обяд и вечеря.

Гответе ястия, които могат да бъдат замразени или охладени, като бобови, в продължение на няколко дни. Освен времето за готвене, ще спестите от сметките за ток и газ.

Efe/Ángel Díaz/ct

Възползвайте се от остатъците остатъци от храна

Ако сте преварили, оставете останалото преди сервиране и го съхранявайте в хладилника в съдове, подходящи за консумация на храна за не повече от 4 дни.

Ако решите да го замразите, правете го в подходящи контейнери и на порции. Хигиенните мерки винаги трябва да бъдат крайни по време на приготвяне и готвене, но особено при готвене в продължение на няколко дни или преварено.

Ако има остатъци от печено месо или в сос, той може да се използва отново в зеленчукови яхнии, супи, пайове с месо, тестени сосове, пълнежи за крокети, кюфтета, канелони ...

Ако зеленчуците са били сварени и има остатъци, те могат да се използват за запържени картофи, сосове, супи, пюрета, кремове или да се добавят към варени бобови растения.

Ако плодовете са били нарязани за десерт и гостът се е провалил, можете да ги вземете на следващия ден или да направите смутита, сокове или компоти. Остатъци от риба и морски дарове също могат да се използват, но за предпочитане възможно най-скоро, като не позволяват да изминат повече от един или два дни.

Може ли сготвената храна да се претопля безопасно?

Микробният растеж се поддържа по време на охлаждане, макар и с по-ниска скорост, отколкото при стайна температура. Поради тази причина е важно, когато сготвената храна се претопля, течностите се кипнат и задържат за няколко минути и се уверете, че цялата твърда храна достига максималната температура.

По този начин ще осигурим елиминирането на голяма част от микроорганизмите.

Ако храната е в хладилник, подгрейте само количеството храна, което ще консумирате; не цялото.

Ако храната е замразена, размразете я в хладилника предишната вечер и я изядете на следващия ден. Друг вариант би била микровълновата, но в този случай е за предпочитане да се замразява в стъклен съд и на порции.

Важно е да се отбележи, че ако супите, яхниите или кремовете се загряват, те трябва да се кипнат и да се варят поне три минути.

Три здравословни и достъпни менюта

Зеленчуков омлет

Какво ни трябва: Яйца, зеленчуци, ароматни билки и малко зехтин.

Нахут (или други бобови растения) със зеленчуци

Какво ни трябва: Зехтин, зеленчуци, картофи и връх шунка Серано или парче обезсолена треска.

Картофи с месо и зеленчуци

Какво ни трябва: Картофи, бульон (който вече сме правили), зеленчуци (артишок, тиква, черен пипер ...) и постно птиче или свинско месо.