Трябва да консумираме тези плодове, защото в най-добрия им вид те ни осигуряват всичките им предимства.
Какви са плодовете на зимния сезон?
Обща характеристика на всички тези плодове е големият им принос във витамин С. Популярното вярване е, че портокалът се свързва с най-високо съдържание на витамин С, но не е така:
ПЛОДОВЕ | Витамин С (mg) в 100 грама годна за консумация порция | Витамин С (mg) в средно парче |
Ягода | 60 | 85,5 (8-10 ягоди) |
Киви | 59 | 50.7 |
Лимон | петдесет | 35.2 |
Оранжево | петдесет | 82.1 |
Мандарина | 35 | 21.4 |
Apple | 10 | 16.8 |
ЯГОДА, ЯГОДА
ИЗТОЧНИК
Горската ягода е родом от Европа, по-специално от алпийския регион. Смята се, че французите са първите, които култивират вида "Fragaria Vesca", около 15 век. По-късно испанците в Чили откриват вида "Fragaria Chilonensis" и от тези две се получава ягодата.
ПРОИЗВОДСТВО И КОНСУМАЦИЯ
В света се произвеждат около 2,5 милиона тона ягоди. От тази цифра САЩ произвеждат 27%. Испания е вторият по големина производител в света. Основната дестинация на ягоди от Испания (228 584 тона ягоди, изнесени през 2011 г.) са европейските страни, особено Франция и Германия, които поемат 63% от общия износ.
Според данни на Министерството на земеделието, храните и околната среда през 2013 г. е имало спад в потреблението на плодове от испанското население с 2,2%; консумацията на ягоди обаче се е увеличила с 5%.
Източник: www.magrama.gob.es
Не забравяйте препоръката да консумирате 3 порции плодове и 2 порции зеленчуци на ден.
КАКВО НИ ХРАНИТЕЛНО ПОДКРЕПВА ЯГОДАТА?
В 100 g годна за консумация порция:
Енергия (Kcal) | 40 |
Въглехидрати (g) | 7 |
Протеини (g) | 0.7 |
Липиди (g) | 0,5 |
Фибри (g) | 2.2 |
Вода (g) | 89.6 |
Калций (mg) | 25 |
Калий (mg) | 190 |
Фолиева киселина (µg) | двайсет |
Витамин С (mg) | 60 |
Източник: Таблици за състава на храните. Морейрас и др., 2013.
Въпреки че диетолозите винаги казват, че най-важното е балансираното хранене и че няма храни или хранителни вещества, които сами по себе си да правят „чудеса“, истината е, че ягодите имат висока хранителна стойност .
- Те са с много ниска енергия, тъй като калоричността им е ниска.
- Сред неговите въглехидрати, освен фруктоза и глюкоза, съдържа и ксилитол, който помага за предотвратяване на деминерализацията на зъбите (проучване)
- Те са много богати на витамин С. Ако вземем предвид, че препоръчителният прием на този витамин в испанската възрастна популация е 60 mg, с порция ягоди вече достигаме споменатия прием.
- Поради високото си съдържание на вода, с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, те насърчават диурезата. Поради това те са показани при хора, страдащи от високо кръвно налягане, задържане на течности или хиперурикемия.
- Те съдържат фибри, така че благоприятстват чревния транзит.
- Съдържа фолиева киселина, много необходим витамин в нашето тяло, който в момента се допълва от бременни жени за предотвратяване на спина бифида.
- Те имат органични киселини: лимонена киселина, ябълчена киселина, салицилова киселина и оксалова киселина. Последното е свързано с образуването на оксалатни камъни в бъбреците; следователно ягодите не са подходящи за тези, които имат този вид камъни в бъбреците.
- Съдържат полифеноли (елагова киселина) и флавоноиди, които им придават характерния червен цвят. Тези съединения са проучени за възможните им противовъзпалителни, антимикробни и противотуморни свойства (проучване)
ЗАПАЗВАНЕ
Важно е, когато купувате ягоди или ягоди, да се уверим, че имат:
- Яркочервен цвят. Избягвайте бледите.
- Добра миризма
- Ненарушени или зелени дръжки. Избягвайте тези със сухи дръжки.
Те са чувствителни към светлина и топлина, затова е препоръчително да ги съхранявате в хладилник или на хладно и тъмно място. По-добре е да не са претъпкани. При тези условия може да се съхранява 5 дни.
Трябва да ги измием непосредствено преди да ги сервираме и винаги с цели плодове. След измиване (никога не ги оставяйте да киснат) е когато премахнем опашката.
ПРЕДПИСАНИЕ
Много проста, освежаваща рецепта, с висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории.
СУПНА ЯГОДНА СУПА
450 г ягоди
Сок и кора от портокал
60 г кафява захар или подсладител.
Щипка бял пипер
Нарязваме ягодите. Смесете и загрейте портокаловия сок, кората, канелата и захарта. Добавяме го към ягодите. Слагаме го в хладилника или нарязваме лед и го добавяме. Сервираме и украсяваме.
Хранителна оценка на порция от 150 g:
Енергия (Kcal) | 95 |
Въглехидрати (g) | 20.5 |
Протеини (g) | 1 |
Мазнини (g) | 0,5 |
Фибри (g) | 2.6 |
Витамин С (mg) | 70 |
ДРУГИ РЕФЕРЕНЦИИ:
Cuervo M, Abete I et al. Диетичен референтен прием (RDI) за испанското население. EUNSA; 2010.p 300-301.
- Етикетиране на храни, НЕ ВИ ДАВА КОТКА ЗА ЗАЕМ; Хранене на живо
- ПОЧИСТВАЩА ПЕНА ЗА АМИНОКИСЕЛИНА С ЛЕДНА КРАЛИНА ЯГОДНА - FarmaBelt
- ICL показва най-новите технологии за прецизно и устойчиво хранене на култури La Verdad
- Icon Fonts - Хранителна обсерватория и изследване на наднорменото тегло и затлъстяването
- Тревожност, опиоидни пептиди и хранене Как са свързани