сезона
Сезонните плодове са тези, които се събират според сезона, в който се намираме.

Трябва да консумираме тези плодове, защото в най-добрия им вид те ни осигуряват всичките им предимства.

Какви са плодовете на зимния сезон?

Обща характеристика на всички тези плодове е големият им принос във витамин С. Популярното вярване е, че портокалът се свързва с най-високо съдържание на витамин С, но не е така:

ПЛОДОВЕ Витамин С (mg) в 100 грама годна за консумация порция Витамин С (mg) в средно парче
Ягода 60 85,5 (8-10 ягоди)
Киви 59 50.7
Лимон петдесет 35.2
Оранжево петдесет 82.1
Мандарина 35 21.4
Apple 10 16.8

ЯГОДА, ЯГОДА

ИЗТОЧНИК

Горската ягода е родом от Европа, по-специално от алпийския регион. Смята се, че французите са първите, които култивират вида "Fragaria Vesca", около 15 век. По-късно испанците в Чили откриват вида "Fragaria Chilonensis" и от тези две се получава ягодата.

ПРОИЗВОДСТВО И КОНСУМАЦИЯ

В света се произвеждат около 2,5 милиона тона ягоди. От тази цифра САЩ произвеждат 27%. Испания е вторият по големина производител в света. Основната дестинация на ягоди от Испания (228 584 тона ягоди, изнесени през 2011 г.) са европейските страни, особено Франция и Германия, които поемат 63% от общия износ.

Според данни на Министерството на земеделието, храните и околната среда през 2013 г. е имало спад в потреблението на плодове от испанското население с 2,2%; консумацията на ягоди обаче се е увеличила с 5%.

Източник: www.magrama.gob.es

Не забравяйте препоръката да консумирате 3 порции плодове и 2 порции зеленчуци на ден.

КАКВО НИ ХРАНИТЕЛНО ПОДКРЕПВА ЯГОДАТА?
В 100 g годна за консумация порция:

Енергия (Kcal) 40
Въглехидрати (g) 7
Протеини (g) 0.7
Липиди (g) 0,5
Фибри (g) 2.2
Вода (g) 89.6
Калций (mg) 25
Калий (mg) 190
Фолиева киселина (µg) двайсет
Витамин С (mg) 60

Източник: Таблици за състава на храните. Морейрас и др., 2013.

Въпреки че диетолозите винаги казват, че най-важното е балансираното хранене и че няма храни или хранителни вещества, които сами по себе си да правят „чудеса“, истината е, че ягодите имат висока хранителна стойност .

- Те са с много ниска енергия, тъй като калоричността им е ниска.

- Сред неговите въглехидрати, освен фруктоза и глюкоза, съдържа и ксилитол, който помага за предотвратяване на деминерализацията на зъбите (проучване)

- Те са много богати на витамин С. Ако вземем предвид, че препоръчителният прием на този витамин в испанската възрастна популация е 60 mg, с порция ягоди вече достигаме споменатия прием.

- Поради високото си съдържание на вода, с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, те насърчават диурезата. Поради това те са показани при хора, страдащи от високо кръвно налягане, задържане на течности или хиперурикемия.

- Те съдържат фибри, така че благоприятстват чревния транзит.

- Съдържа фолиева киселина, много необходим витамин в нашето тяло, който в момента се допълва от бременни жени за предотвратяване на спина бифида.

- Те имат органични киселини: лимонена киселина, ябълчена киселина, салицилова киселина и оксалова киселина. Последното е свързано с образуването на оксалатни камъни в бъбреците; следователно ягодите не са подходящи за тези, които имат този вид камъни в бъбреците.

- Съдържат полифеноли (елагова киселина) и флавоноиди, които им придават характерния червен цвят. Тези съединения са проучени за възможните им противовъзпалителни, антимикробни и противотуморни свойства (проучване)

ЗАПАЗВАНЕ

Важно е, когато купувате ягоди или ягоди, да се уверим, че имат:

  • Яркочервен цвят. Избягвайте бледите.
  • Добра миризма
  • Ненарушени или зелени дръжки. Избягвайте тези със сухи дръжки.

Те са чувствителни към светлина и топлина, затова е препоръчително да ги съхранявате в хладилник или на хладно и тъмно място. По-добре е да не са претъпкани. При тези условия може да се съхранява 5 дни.

Трябва да ги измием непосредствено преди да ги сервираме и винаги с цели плодове. След измиване (никога не ги оставяйте да киснат) е когато премахнем опашката.

ПРЕДПИСАНИЕ

Много проста, освежаваща рецепта, с висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории.

СУПНА ЯГОДНА СУПА

450 г ягоди

Сок и кора от портокал

60 г кафява захар или подсладител.

Щипка бял пипер

Нарязваме ягодите. Смесете и загрейте портокаловия сок, кората, канелата и захарта. Добавяме го към ягодите. Слагаме го в хладилника или нарязваме лед и го добавяме. Сервираме и украсяваме.

Хранителна оценка на порция от 150 g:

Енергия (Kcal) 95
Въглехидрати (g) 20.5
Протеини (g) 1
Мазнини (g) 0,5
Фибри (g) 2.6
Витамин С (mg) 70

ДРУГИ РЕФЕРЕНЦИИ:

Cuervo M, Abete I et al. Диетичен референтен прием (RDI) за испанското население. EUNSA; 2010.p 300-301.