Alce Engineering Forums
Консултация относно общото изчисляване на липидите и техните калории
Консултация относно общото изчисляване на липидите и техните калории
Съобщение от стар форум »27 март 2015, 16:42
а) Защо разграждането на AGS AGP и AGM + холестерол не съответства на общата сума на липидите? Дори в 100 гр. Необработен зехтин сумата от разграждането не съвпада с количеството, което той дава като общи липиди.
б) Защо сумата от протеини, липиди и С хидрати, умножена по съответните калории (4 СН и протеини и 9 калории мазнини) не съответства на общите калории?
Re: Консултация за изчисляване на общия липид и неговите калории
Съобщение от стар форум »27 март 2015, 16:43
Общите мазнини са сумата от всички мастноразтворими фракции на храната (триглицериди, фосфолипиди, стероли,.) Така че сумата на мастните киселини (мононенаситени, полиненаситени и наситени) не съвпада с количеството на общите липиди, тъй като има други липидни фракции, които не са мастни киселини.
По отношение на втория, енергията, осигурена от:
Протеини: 4 kcal/g
Мазнини: 9kcal/g
налични въглехидрати: 4 kcal/g
алкохол: 7 kcal/g
налични органични киселини: 3 kcal/g
фибри: 2 kcal/g
Цялата тази информация се съдържа в: Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. Съставът на храната. Основен инструмент за хранителна оценка. Редакционна комплутенсе. Мадрид. 2004 г.
Проф. Аранча Апарисио
Катедра по хранене Факултет по фармация
Университет Комплутенсе Мадрид