Ечемикът се счита за един от зърна с повече ползи за здравето. Освен това има вкусен вкус и е много гъвкав. Въпреки че повечето хора веднага се сещат за бира, когато мислят за ечемик, можете да закусите ечемик като зърнена закуска, в супа или като заместител на ориза в ризото.

фибри

Ечемикът е храна хранително гъста. Нискокалорична е и не съдържа толкова нишесте, колкото пшеницата или ориза. Състои се в сложни въглехидрати, протеини и разнообразни витамини и минерали. Искате ли да научите повече за ползите и как да използвате това зърно? Продължавай да четеш.

Хранителни ползи

Ечемикът е зърно от нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на разтворими фибри и неразтворими фибри. Разтворимите фибри помагат на организма да метаболизира мазнините, холестерола и въглехидратите. Неразтворимите фибри, обикновено наричани "фибри", насърчават здравата храносмилателна система. Установено е, че ечемикът, освен че осигурява основни хранителни вещества за нашето тяло, има ползи за здравословното функциониране на нашето тяло.

Помага за контрол на нивата на глюкоза в кръвта. Холандски изследователи изследваха ефекта на варени ечемичени зърна срещу пшеничен хляб върху нивата на захар. На следващата сутрин изследваните субекти получиха високогликемична закуска. Хората, които вечеряха с ечемик, представиха a 30 процента повече инсулинова чувствителност след закуска. В друго японско проучване те откриха това нива на кръвната захар са били по-ниски при субектите, които са заменили ориз с ечемик по време на хранене.

Намалява нивата на липидите в кръвта. Обикновено чуваме за овеса и способността му да понижават нивата на холестерола. Някои изследвания предполагат, че ечемикът има подобен ефект при понижаване на нивата на липидите, тъй като съдържа същото разтворими фибри, бета-глюкан. Установено е, че яденето на ечемик помага понижава общия холестерол, LDL холестерол ("лош" холестерол) и триглицериди, но не намалява нивата на HDL ("добър" холестерол).

Помага за контрол на теглото. Благодарение на високото си съдържание на бета-глюкан фибри, доказано е, че помага за намаляване на теглото при хора с sс наднормено тегло или страдащи от диабет.

Видове ечемик

Докато фибрите в повечето зърнени култури са концентрирани във външната обвивка, влакното на ечемика намира се в цялото зърно, следователно се счита за зърното с по-висок процент на фибри.

Има няколко вида ечемик, като най-често срещаните са пълнозърнестият ечемик и перленият ечемик. Подобно на много други зърнени култури, ечемикът съдържа Външна обвивка" което не е напълно смилаемо. Може да откриете, че в някои магазини се продава „ечемик с черупки“ и това се счита за пълнозърнест ечемик. Въпреки че се счита най-питателната, отнема много време за готвене, повече от час.

The перленият ечемик е най-често срещаният и този, който можете да намерите на много места, но за да достигнете до това състояние, трябваше да премине през няколко процеса. Първо се отстранява черупката и след това зърното е полирано, за да му придаде лъскав или перлен вид. Има ечемик с различна степен на полиране, идеалното е, че те не са толкова полирани, за да запазят хранителните си вещества. Все пак остава много питателно зърно, и предимството е, че готвенето отнема около 40 минути. Макар и технически рафинирано зърно, това е така много по-здравословни от другите рафинирани зърна, тъй като фибрите се разпределят в зърното, а не само в черупката.

Много по-трудно е да се намери, но някои магазини за здравословни храни продават средата между пълнозърнест ечемик и перлен ечемик. Познат като саксия ечемик или шотландски ечемик. При този сорт само кората се полира, без да се докосва зърното.

Подготовка

За всяка чаша ечемик трябва да добавите 2½ чаши вода и гответе на слаб огън за 45-50 минути. При готвене на ечемик нишестето абсорбира водата и набъбва, правейки я мека и обемиста. Ето защо той обикновено се използва като сгъстител в супи или като заместител на ориза.

Ти трябва съхранявайте ечемик в херметически затворен контейнер, на място далеч от пряка светлина и при не екстремна температура. Можете да го съхранявате между девет и дванадесет месеца.

Както можете да видите, ечемикът е a много гъвкаво зърно които могат да се превърнат в основен продукт в здравословна кухня. Можете да се възползвате от техните хранителни ползи и експериментирайте с различни ястия.