меноркански

От Менорка идва традиционната рецепта за яхния от омари. Изключително ястие, идеално за специални случаи. Омар и добра пържена пърженица са ключът към приготвянето на изискано ястие. След това, рецепта, обяснена стъпка по стъпка.

Яхнията от омари е типична рецепта за Менорка. Като главен герой, прекрасен морски продукт, като омар и добър сос, правят рецептата на този рибар едно грандиозно ястие, на което да се насладите при специални поводи.

Препоръчително е да приготвите това традиционно ястие в глинен съд и да го оставите да почине 2-3 часа преди консумация, така че вкусовете да се утаят. Омарът трябва да бъде купен жив в нашия доверен рибар. Веднъж у дома, съхранявайте в най-малко студената част на хладилника, покрита с влажна кърпа. Яхнията в най-класическата си версия може да включва, за засилване на вкусовете, пилешки черен дроб или морска риба в каймата и яйчен жълтък.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 35 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Порции: две
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: меноркина
  • Калории: 394 Kcal на порция

Съставки на яхния от омари Menorcan за 2 души

  • 1 кг омар (1 парче от 500 г на човек)
  • 1 зелен пипер
  • 1 глава лук
  • 2 круши или домати "ramellet"
  • 1 чесън
  • 1 литър минерална вода или рибен бульон
  • Пържен хляб за придружаване

  • 20 пържени бадема
  • 1 филия пържен хляб
  • Магданоз
  • 1 чесън
  • 1 дама
  • Коралите от омари
  • 1 супена лъжица ракия
Моника Кановас

Как да направите яхния от омари

Нарежете лука, зеления пипер и домата на бруноаз. Ламинирайте чесъна. В гювеч със струйка EVOO задушете съставките на слаб огън и подправете.

Моника Кановас

След като се изпържи добре, смесете и запазете.

Моника Кановас

Накълцайте омара. Забийте ножа в средата на очите и разрежете главата на две части. Нарежете тялото на филийки и резервирайте върху чиния, за да не загубите соковете и покрийте с влажна кърпа. Ако открием корал на главата, запазете го за ухапване. В гювеча, където сме приготвили соса, задушете главата на омара. Тялото звъни, кръгло и кръгло, но главите за по-дълго време, така че да оставят сока си в гювеча. Резерв.

Моника Кановас

Добавете натрошения софрито и разбъркайте добре, така че да се смеси с веществото, отделено от омара.

Моника Кановас

След това добавете минерална вода или бульон на вкус. Разбъркайте добре.

Моника Кановас

Добавете главите на омарите и гответе 10 минути.

Моника Кановас

Докато омарът се готви, пригответе каймата с корали от омари, бадеми, пържен хляб, магданоз, чесън, ракия и пулп на Сеньора. Накълцайте добре, докато получите паста.

Моника Кановас

Добавете тялото на омара с каймата и гответе още 5 минути. Овкусете солта и добавете, ако е необходимо.

Сервирайте с тънки филийки пържен хляб.

Моника Кановас