карпачо

Говеждото карпачо с маринован карфиол е ястие, пълно с нюанси и текстури. Класическа италианска рецепта с обрат. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.

Карпачото, подобно на тартара за пържоли, е препарат, характеризиращ се с консумация на сурово месо. Това е типична италианска рецепта, с фино нарязано говеждо филе, придружено от пармезан и подправено. Най-традиционното карпачо е това от телешко или телешко, но можем да намерим и скариди, атлантическа треска, тиквички и дори свински бутчета.

По този повод ще приготвим вкусно говеждо карпачо с маринован карфиол. Туршията трябва да бъде подготвена предварително, се нуждае от поне 24 часа почивка. За да направите карпачо, ви трябва най-качественото говеждо филе.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за почивка: 24 часа
  • Общо време: 15 минути
  • Порции: 1
  • Категория: входящ
  • Вид кухня: Италиански
  • Калории: 153 Kcal на порция

Съставки от говеждо карпачо с маринован карфиол за 1 човек

За карпачото:

  • 110 г телешко филе
  • Маринован карфиол
  • 25 г пармезан
  • Рукола
  • Пипер 4 зърна
  • Солени люспи
  • EVOO
  • Лимон
  • 1 фиг

За киселия карфиол:

  • 100 г червен лук
  • 100гр карфиол
  • 250 мл ябълков оцет
  • 150 мл вода
  • 1 лъжица захар
  • 1 супена лъжица сол
  • Подправки или билки на вкус
Моника Кановас

Как се прави говеждо карпачо с карфиол

За приготвяне на киселия карфиол, нарязваме червения лук в перо и отделяме цветята от карфиола и добавяме в стерилизирания съд, където ще правим туршията.

Моника Кановас

Добавете супената лъжица сол, захар, оцет и гореща вода. Разбъркайте добре и добавете билки или подправки на вкус. Аз лично обичам да включвам горчица, копър или семена от копър.

Моника Кановас

Оставете го да почине 24 часа в хладилника преди консумация. След това червеният лук ще е боядисал карфиола в розово.

Моника Кановас

За приготвяне на карпачото, За да получим филийките телешко месо, имаме 2 възможности: помолете нашия доверен месар да отреже филето за карпачо или да купи филето и да го постави във фризера за 20 минути и след това с помощта на добър остър нож да реже филийките като възможно най-много глоба.

След като получим филетата си, ги разстиламе в чиния.

Моника Кановас

Нагоре с рукола.

Моника Кановас

Разбъркайте киселия карфиол и люспите пармезан.

Моника Кановас

Подправете с EVOO, подправете с люспеста сол и 4 прясно смлени чушки. Украсете с фиг. Сервирайте прясно приготвен с хляб, масло и лимонов тост.

Моника Кановас