домашна

Баклавата е сладко от турски произход, приготвено с фило тесто и ядки: сладко, но не примамливо, струва си да го направите за много вечери.

Има две основни версии на баклава, турски и гръцки. Съществената разлика между двете е, че гръцкият е подсладен с мед, докато турският използва захарен сироп. И двете са вкусни и много калорични, така че е препоръчително да не злоупотребявате с това сладко.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Общо време: 1 час 15 минути
  • Порции: 30
  • Категория: десерт
  • Вид кухня: Турски
  • Калории: 275 Kcal на порция

Съставки на баклава за 30 души

  • 500 g фило тесто
  • 600 г смесени ядки (шам фъстък, орехи, бадеми)
  • 100гр масло
  • 100 г слънчогледово олио
  • 450 г захар
  • 250 г вода
  • 100 г мед
  • Някои семена от кардамон
  • Половин чаена лъжичка смляна канела
  • 2 чаени лъжички розова вода
Анна Майер

Как да си направим баклавата

Пригответе сиропа: в тенджера смесете 400 г захар, водата, меда и две шушулки кардамон. Загрява се, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да се охлади и, когато сиропът е студен, добавете чаена лъжичка розова вода. Резерв.

Разтопете маслото със слънчогледовото масло. Резерв.

Анна Майер

В блендера нарязваме ядките заедно с останалите 50 г захар, чаена лъжичка розова вода, канелата и семената на две шушулки кардамон.

Анна Майер

Загрейте фурната до 180 ° C. Започнете да карате баклавата. Подредете източника, който ще използваме, с хартия за печене. Поставете първия лист фило тесто: в този момент можем да решим дали да го нарежем по размер или да оставим краищата да стърчат. И двата варианта имат своите плюсове и минуси: ако решим да го намалим, ще трябва да отделим повече време в началото, но тогава сглобяването ще бъде по-лесно. Ако не го отрежем, монтажът ще бъде малко по-тромав, но ще имаме свежи ъгли.

Анна Майер

Подредете лист фило тесто и го разнесете леко, но по цялата повърхност със сместа от масло и масло с помощта на четка (можем да си помогнем и с ръце).

Покрийте с друг лист фило тесто и намажете отново с маслото. Продължете така, докато не използвате приблизително 8 листа.

Анна Майер

Разпределете нарязаните ядки равномерно и покрийте отново с около 8 листа фило тесто.

Анна Майер

С остър нож изрежете горните слоеве фило тесто във формата на правоъгълници или диаманти.

Анна Майер

Покрийте с алуминиево фолио и печете в гореща фурна при 180 ° C за 30 минути.

Анна Майер

Отстранете алуминиевото фолио и продължете да печете около 15 минути, докато повърхността стане златистокафява.

Анна Майер

Веднага след като баклавата излезе от фурната, внимателно изсипете сиропа по всички краища и разрези на повърхността, така че сладкото да се напои.

Анна Майер

Оставете да се охлади напълно, преди да опитате.

Анна Майер

Лесно резюме на подготовката

  1. Пригответе сиропа, като загреете 400 г захар, мед, вода и две шушулки кардамон. Когато е студено, добавете чаена лъжичка розова вода
  2. Разтопете маслото и смесете със слънчогледовото масло
  3. Постелете мухъл с 8 листа фило тесто, като между единия и другия намажете с разтопеното масло
  4. Поставете пълнежа равномерно и завършете с подреждането на още 8 листа фило тесто, също намазано с масло
  5. Нарежете повърхността на баклавата
  6. Печете при 180 ° C за 30 минути, покрити с алуминиево фолио и след това още 15 минути без хартия
  7. При излизане от фурната разпределете сиропа, така че да проникне през цялото сладко
  8. Сервирайте студено

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.