Баклавата е сладко от турски произход, приготвено с фило тесто и ядки: сладко, но не примамливо, струва си да го направите за много вечери.
Има две основни версии на баклава, турски и гръцки. Съществената разлика между двете е, че гръцкият е подсладен с мед, докато турският използва захарен сироп. И двете са вкусни и много калорични, така че е препоръчително да не злоупотребявате с това сладко.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 45 минути
- Общо време: 1 час 15 минути
- Порции: 30
- Категория: десерт
- Вид кухня: Турски
- Калории: 275 Kcal на порция
Съставки на баклава за 30 души
- 500 g фило тесто
- 600 г смесени ядки (шам фъстък, орехи, бадеми)
- 100гр масло
- 100 г слънчогледово олио
- 450 г захар
- 250 г вода
- 100 г мед
- Някои семена от кардамон
- Половин чаена лъжичка смляна канела
- 2 чаени лъжички розова вода
Как да си направим баклавата
Пригответе сиропа: в тенджера смесете 400 г захар, водата, меда и две шушулки кардамон. Загрява се, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да се охлади и, когато сиропът е студен, добавете чаена лъжичка розова вода. Резерв.
Разтопете маслото със слънчогледовото масло. Резерв.
Анна Майер
В блендера нарязваме ядките заедно с останалите 50 г захар, чаена лъжичка розова вода, канелата и семената на две шушулки кардамон.
Анна Майер
Загрейте фурната до 180 ° C. Започнете да карате баклавата. Подредете източника, който ще използваме, с хартия за печене. Поставете първия лист фило тесто: в този момент можем да решим дали да го нарежем по размер или да оставим краищата да стърчат. И двата варианта имат своите плюсове и минуси: ако решим да го намалим, ще трябва да отделим повече време в началото, но тогава сглобяването ще бъде по-лесно. Ако не го отрежем, монтажът ще бъде малко по-тромав, но ще имаме свежи ъгли.
Анна Майер
Подредете лист фило тесто и го разнесете леко, но по цялата повърхност със сместа от масло и масло с помощта на четка (можем да си помогнем и с ръце).
Покрийте с друг лист фило тесто и намажете отново с маслото. Продължете така, докато не използвате приблизително 8 листа.
Анна Майер
Разпределете нарязаните ядки равномерно и покрийте отново с около 8 листа фило тесто.
Анна Майер
С остър нож изрежете горните слоеве фило тесто във формата на правоъгълници или диаманти.
Анна Майер
Покрийте с алуминиево фолио и печете в гореща фурна при 180 ° C за 30 минути.
Анна Майер
Отстранете алуминиевото фолио и продължете да печете около 15 минути, докато повърхността стане златистокафява.
Анна Майер
Веднага след като баклавата излезе от фурната, внимателно изсипете сиропа по всички краища и разрези на повърхността, така че сладкото да се напои.
Анна Майер
Оставете да се охлади напълно, преди да опитате.
Анна Майер
Лесно резюме на подготовката
- Пригответе сиропа, като загреете 400 г захар, мед, вода и две шушулки кардамон. Когато е студено, добавете чаена лъжичка розова вода
- Разтопете маслото и смесете със слънчогледовото масло
- Постелете мухъл с 8 листа фило тесто, като между единия и другия намажете с разтопеното масло
- Поставете пълнежа равномерно и завършете с подреждането на още 8 листа фило тесто, също намазано с масло
- Нарежете повърхността на баклавата
- Печете при 180 ° C за 30 минути, покрити с алуминиево фолио и след това още 15 минути без хартия
- При излизане от фурната разпределете сиропа, така че да проникне през цялото сладко
- Сервирайте студено
Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.
- Маринована скумрия - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Dogfish in adobo - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Яхния от меноркански омар - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- КОКТЕЙЛ MIMOSA традиционна рецепта - Домашно и лесно готвене
- Cosmopolitan Cocktail - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur