маринована

Скумрията е перфектна синя риба за готвене с техниката на ецване. Отличната му хранителна стойност, ниската му цена и интензивният му вкус правят маринованата скумрия възвишена закуска. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.

Скумрията или скумрията е много питателна и здравословна сезонна синя риба, която можем да намерим на добра цена на пазара. Традиционната туршия, която ще приготвим по-нататък, може да получи личен щрих, като включи лимонова или портокалова кора или някаква прясна билка на вкус, като риган, розмарин или мащерка. Маринована скумрия може да се готви нарязани или директно нарязани на кръста. Лично аз го харесвам по-нарязан, защото захапката е по-нежна и гладка. Времето за почивка е важно за скумрията да придобие перфектната текстура и вкус.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за почивка: 24 часа
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 24 часа и 45 минути
  • Порции: 6
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Испански
  • Калории: 217 Kcal на порция

Мариновани скумрия съставки за 6 души

  • 1 кг скумрия
  • 2-3 глави лук
  • ½ сладък картоф
  • 2 дафинови листа
  • 3 чесън
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 20 единици пипер в зърна
  • 3 скилидки
  • 1 кайен
  • 60 мл сухо бяло вино
  • 100 мл ябълков оцет
  • 300 мл EVOO
Моника Кановас

Как се прави маринована скумрия

Почистете скумрията, отстранете главата и вътрешностите и нарежете на 3 парчета. По този начин, както в рецептата за мариновани сардини ние пържим сардините, в тази рецепта предпочитам да не го правя и да ги включвам сурови, след като подготвим туршията. Включете EVOO в тенджера заедно със сладкия картоф и лука, нарязани на перо, целия и счукан чесън, лют червен пипер, дафиновия лист, пипера и карамфила. Посолете и гответе на слаб огън.

След като лукът започне да е прозрачен, добавете червения пипер, разбъркайте и къпете с бялото вино. Повишете котлона, за да се изпари алкохолът.

Моника Кановас

Добавете ябълков оцет на вкус и гответе 15 минути.

Моника Кановас

Изключете котлона и добавете нарязаната скумрия. Те трябва да бъдат добре покрити с туршията.

Моника Кановас

Оставете да се охлади и охладете в хладилника за 24 часа. Сервирайте придружено с добро парче хляб и салата на вкус.

Моника Кановас