Здравословно

Храненето здравословно не е в противоречие с готвенето на вкусни ястия като тази сочна яхния от сепии със зеленчуци, леко и здравословно.

Днес ще приготвим вкусно ястие с лъжица с морски въздух: вкусна яхния от сепия със зеленчуков сос, която ще придружим с пресни артишок и грах.

артишок

Съставки за яхния от сепии с артишок и грах

  • Чисти сепии, 500 g
  • Лук, 100гр
  • Чесън, 2 скилидки
  • Зелен пипер, 50гр
  • Домати, 2
  • Нарязан магданоз, 3 супени лъжици
  • Варен картоф, 1 среден
  • Сухо бяло вино, половин чаша
  • Воден или рибен бульон, 250 мл
  • Лавр, 1 лист
  • Прясно смлян пипер, две щипки
  • Пресни артишок, 300гр
  • Замразен грах, 50гр
  • Екстра върджин зехтин, 40 g
  • Сол, щипка

Приготвя се много проста яхния и успокояващо ястие за тези свежи дни, които все още са около нас тази пролет.

Разработване от яхния от сепии с артишок и грах

01: Ние се подготвяме Всички съставки

Нарежете сепията на парчета с размер хапка. Използвал съм чисти сепии, за да си спестя работата, защото беше много натоварен, но в момента на пазара можете да намерите пресни сепии и да ги почистите сами, като винаги внимавате много да не счупите торбата с мастило. Това мастило ще ви бъде полезно за по-късни приготовления, например за приготвяне на черен ориз; можете да използвате това мастило вместо пликове с търговско мастило и така да получите много по-вкусно ястие.

Приготвяме зеленчуците, за това нарязваме лука и зеления пипер на тънки ивици. Обелете и нарежете скилидките чесън на малки парченца. Нарежете листата на магданоза и настържете с ренде или смачкайте доматите с пасатора. Обелваме картофа, който след това ще щракнем директно върху гювеча.

Запазваме всички зеленчуци.

02: Соте зеленчуци и сепии

Яхния от сепии с артишок и грах, вкусна и здравословна

Яхния от сепии с артишок и грах, вкусна и здравословна

Започваме яхнията, като добавяме зехтин в тенджера. Добавете ситно накълцания чесън и когато започне да танцува, добавете и жулирания лук. Задушете няколко минути и добавете нарязания на тънки ивици зелен пипер. Задушете още няколко минути и добавете натрошените или настъргани домати; Настъргах ги. Сотирайте още около пет минути.

Включете парчетата от сепията и щракнат картоф в кубчета с размер на хапка. С този разрез на картофа ще направим бульона от яхнията да се угои, като освободим съдържащото се в него нишесте. Разбъркваме и задушаваме за няколко минути на огъня.

Яхния от сепии с артишок и грах, вкусна и здравословна

Добавете бялото вино към гювеча и гответе на умерен/силен огън за няколко минути, за да може алкохолът да се изпари. След това намаляваме интензивността на огъня и добавяме водата (или ако имате замразен рибен бульон или водата в резултат на отварянето на някои миди или миди, това е идеалният момент да ги използвате). Добавете също дафинов лист, сол, прясно смлян пипер и две супени лъжици нарязан магданоз (този магданоз ще бъде кафеникав след готвене, но ще остави целия си вкус на яхнията; запазваме другата супена лъжица).

Оставете цялото готвене за около 20 или 25 минути, или докато сепията е почти готова и зеленчуците са като хомогенен сос.

03: Добавете артишок и зелен грах

Яхния от сепии с артишок и грах, вкусна и здравословна

Докато яхнията се готви, ще почистим артишока. Препоръчително е да използвате ръкавици, тъй като след белене на артишок ръцете обикновено са тъмни.

Започваме с премахването на външните зелени листа на артишок и го обелваме добре, докато достигнем най-нежните и по-малко зелени листа, жълтеникави на цвят. Обелваме опашката и отрязваме края. Отрязахме върховете на листата, приблизително една трета до половината от размера на артишок. Нарязваме го на четвъртинки. Повтаряме процеса с всички артишоци и тъй като сме ги приготвили, ги запазваме в дълбок съд с вода и лимон, по този начин те няма да се окисляват и почерняват, докато почистваме останалите.

Когато сепията е почти сготвена, добавете артишок сърцата и оставете цялата да се готви за около 10 минути. Добавете замразения грах и гответе още 5 до 7 минути. Ако откриете пресен грах на пазара сега, когато сме в сезон, използвайте ги, понастоящем не ги имах, затова използвах замразени.

Дегустираме и коригираме солта, ако е необходимо. Поръсете със супената лъжица нарязан магданоз, която бяхме запазили. Добавен по това време, ще накараме магданоза да осигури своя аромат и да запази интензивно зеления си цвят.

04: Сервираме яхния от сепии артишок и грах

Обичам да оставя яхнията да си почине няколко минути преди сервиране, тъй като като всички яхнии, с останалата част тя придобива вкус. По-добре, ако го оставите сутрин за обяд и след това го загреете на слаб огън.

Сервирайте яхнията топла, добавете низ от зехтин екстра върджин и поръсете с още малко накълцан магданоз. И не ни трябва нищо повече, за да му се наслаждаваме, освен лъжица за супа и добро парче хляб.

Резултат

Тази яхния с морски дарове е много пълноценно ястие, тъй като е добра комбинация от зеленчуци с протеини, а също така е богата, проста и лека.

В тази рецепта сме използвали сепия, която е храна с голямо хранително съдържание. Откроява се йодът, който регулира енергията ни, както и клетъчното развитие на тялото ни. Съдържа и други минерали като фосфор, желязо, калций, калий, цинк, натрий и магнезий. Що се отнася до витамините, той е богат на тези от група В, А, С, D и Е. Освен това съдържа фибри, протеини с висока биологична стойност и е с ниско съдържание на мазнини и калории. Но трябва да се има предвид, че има високо съдържание на холестерол, така че консумацията му не е препоръчителна за хора с високи нива на холестерол и триглицериди.

The артишок това е и много интересна храна. Неговите предимства включват пречистващото му действие и елиминирането на токсините от нашето тяло, като е отличен зеленчук за черния дроб и за елиминиране на мазнините и холестерола.

Когато купувате артишок, е важно да изберете тези със стегнати и твърди листа. Между другото, ако не сте използвали ръкавици за белене на артишок, можете да премахнете петната от ръцете си, като ги втриете с малко сол и половин лимон.