Чрез промяна на някои хормони, участващи в регулирането на имунната функция, излишъкът от натриев хлорид инхибира защитния отговор на бактериални инфекции.

отслабва

Констатацията противоречи на предишните резултати, но потвърждава необходимостта от контрол на приема на сол. На изображението два човешки неутрофила (лилави), видяни под микроскопа. [Wikimedia Commons]

Въпреки че някои данни сочат, че излишният прием на сол чрез диета засилва реакцията на имунната система, особено в кожата, учени от университетската болница в Бон, Германия, водени от Кристиан Къртс, са намерили резултат, който противоречи на тези наблюдения. Според тяхната статия, публикувана в списание Science Translational Medicine, излишъкът от натриев хлорид компрометира антибактериалния отговор на имунните клетки и по-специално на неутрофилите. Този ефект обаче би бил косвен.

Експериментите, проведени върху мишки, посяти преди това с бактерии Eschericha coli с цел развитие на пиелонефрит, инфекция на уретрата, която може да засегне и бъбреците, показват, че консумацията на храни, богати на сол, благоприятства растежа на патогенните микроорганизми. В допълнение, анализът на бъбречната тъкан разкрива забележими недостатъци в способността на неутрофилите, вид бели кръвни клетки, да поглъщат и убиват бактериите.

Но по какъв механизъм натриевият хлорид променя имунната функция? Отговорът на този въпрос се намира в начина, по който бъбреците отделят излишната сол. В този случай се променя осмотичният баланс между натрий и вода, необходим за правилното филтриране на кръвта. Следователно и за да се коригира този дисбаланс, бъбречната тъкан замества химичния елемент с протеиновата урея. Това би намалило действието на неутрофилите, но не би било определящият фактор.

Според резултатите, за да елиминира солта, тялото би намалило синтеза на хормона алдостерон, който се случва в надбъбречната жлеза, разположена над бъбреците. Нарушаването на хормоналния цикъл и натрупването на предшественици на алдостерон биха пряко инхибирали бактерицидната функция на неутрофилите.

Включването на здрави доброволци в проучването позволи потвърждаване на резултатите при хората. По-конкретно, след спазване на диета, богата на сол, еквивалентна на две порции бърза храна на ден, в продължение на една седмица, авторите изолират неутрофили от кръвта на участниците и наблюдават промени, подобни на тези, открити при гризачи.

За Къртс и неговите сътрудници заключенията от изследването постулират, че консумацията на натриев хлорид в излишък не винаги би насърчила провъзпалителния отговор на имунната система, широко приета до момента хипотеза. Поради това те съветват да преразгледат препоръките за ежедневна консумация на сол и да предупредят, че западната диета, богата на тази подправка, може да влоши бактериалните инфекции.

Марта Пулидо Салгадо

Справка: „Диетата с високо съдържание на сол компрометира антибактериалните неутрофилни реакции чрез хормонални смущения“, от К. Jobin et al., In Science Translational Medicine; 12 (536): eaay3850, публикуван на 25 март 2020 г.