Както видяхме в предишния пост (ако все още не сте го виждали, щракнете ТУК), консумация на яйца може да бъде силно свързана с a повишена честота на някои видове рак, като една от възможните причини за този факт, високото съдържание на холестерол в яйцата.

Но има причина, която може да е по-тясно свързана с честотата на рака поради консумацията на яйца, отколкото самият холестерол. И именно високото му съдържание в хълм (1) .

И защо холинът, основен хранителен елемент, увеличава вероятността от рак? Какво ще кажете за веганите или тези, които спазват растителна диета? Холинът от зеленчуци също не допринася за това? Шанс за заболяване от рак?

Е, за да отговорим на тези въпроси, трябва напълно да влезем в дебелото черво.

Ние сме същество, съставено от милиарди микроорганизми, които обитават червата и на всяка повърхност на нашето тяло. В червата имаме повече бактериални клетки, отколкото човешки в тялото. Всъщност само около 10% от ДНК на нашето тяло е човешко, останалото е в нашата микробиота (2) .

Нашата микробиота може да се разглежда като още един орган, който действа като вид „филтър“ върху това, което ядем, оказвайки значително влияние върху начина, по който преживяваме и влияем върху храната. Ефектите, благоприятстващи здравето на полезните бактерии, включват стимулиране на нашата имунна система, подобряване на храносмилането и усвояването на хранителни вещества, създаване на витамини и мастни киселини, инхибиране на растежа на потенциални патогени и намаляване на възпалението (3) .

Нашите бактерии са това, което ядем. Храната играе доминираща роля в бактериите в дебелото черво, а промените в нашата микробиота, задвижвани от храната, настъпват само за броени дни до седмици (4) .

Полезните бактерии, тези, които трябва да поглезим, тъй като те живеят в симбиоза с нас, те се хранят с плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, от фибрите на всички тези храни, докато при дисбиоза (дисбаланс на чревната флора) лоши бактерии, които допринасят за болестите, се хранят с отпадъци, генерирани от нездравословна храна, бързо хранене, месо, морски дарове, млечни продукти и яйца. Ето защо типичните западни диети, бедни на пълноценни храни и с фибри, сериозно увреждат нашата добра чревна флора, което ни кара да се разболяваме (5) .

Така че можем да го обобщим, че ако ядете фибри, вие създавате полезни бактерии, които допринасят за доброто здраве, които се хранят с тези фибри, а ако ядете предимно продукти от животински произход, създавате бактерии, които смилат тези продукти от животински произход, генерирайки някои отпадъци, които изглеждат вредни за нашето здраве (6) .

И един от тези отпадъци е триметиламин. Открито е, че когато се консумира холин (присъстващ в големи количества в месото, яйцата и млечните продукти), той се превръща чрез метаболизма на тези бактерии, които имаме в себе си, в онези токсични отпадъци, триметиламин, който след това се окислява в черен дроб и става OTMA, триметиламин оксид, токсично съединение, което в крайна сметка циркулира в кръвта ни, което е свързано с повишен риск от сърдечна недостатъчност, бъбречна недостатъчност, атеросклероза и рак (2, 7) .

Така Яденето на яйца може да увеличи риска от рак и да насърчи разпространението му поради високото съдържание на холин (8) .

животински произход

Холинът обаче е основно хранително вещество и трябва да погълнем част от него чрез храната. И наистина можем да получим всичко, от което се нуждаем, чрез растителни храни, които съдържат всичко, от което се нуждаем, намалявайки консумацията на холин, който се съдържа в продукти от животински произход, като яйца, за да намалим OTMA, като по този начин намаляваме риска от страдание от рак и други заболявания, свързани с висока концентрация на OTMA в кръвта.

Но това е не само това, което трябва да направим, ако наистина искаме да намалим присъствието на OTMA в кръвта си възможно най-много, трябва промяна на нашата микробиота, тъй като именно това произвежда токсичното съединение OTMA.

Поради тази причина, поради вида на микробиотата, която имат веганите или хората, които имат растителна диета, защо те не трябва да се притесняват от холина, присъстващ в храни от растителен произход, като този, който се съдържа в бобови растения, зеленчуци, зърнени храни, плодове и ядки.

Очевидно, хора, които ядат растения, не се развиват тези OTMA-продуциращи бактерии в червата. И това е така, защото те консумират много фибри, което създава бактерии, които ядат фибри; и като не консумират продукти от животински произход, те нямат нужда да създават бактериите, които се хранят с тези продукти от животински произход, които са създателите на OTMA. Дори и все пак, давайки на веган храна с животински произход, която съдържа холин, той няма да произвежда OTMA, поради тази разлика в чревните бактерии с тези, които консумират продукти от животински произход (9) .

Дори чрез консумация на големи количества брюкселско зеле, растителната храна с най-високо съдържание на холин, изследователите от едно проучване не успяха да увеличат OTMA в кръвта на участниците, всъщност нивата им на OTMA намаляха (10) .

Което ясно показва това променяйки диетата си, ние сме в състояние да променим чревната си флора. Да кажем, че храната е създател на един или друг вид бактерии, които живеят в червата ни и до голяма степен здравето ни зависи от вида на бактериите, които ние с това, което ядем, решаваме да създадем.

Следователно можем да заключим, че ако успеем да развием a чревна екосистема където "растителноядни" бактерии, нашите бактерии няма да произвежда OTMA, дори да ядем животински продукти от време на време. Какво може да бъде още едно обяснение, защо популациите, при които диетата се основава главно на растения и с минимално включване на храни от животински произход, като тези от Окинава, са толкова дълголетни и се радват на добро качество на живот.

Така че, въпреки че от моя гледна точка, идеалното би било напълно да се избегне консумацията на яйца и други продукти от животински произход, тъй като те са с твърде високо съдържание на холин, холестерол, наситени мазнини ... може би, ако вашата диета се основава главно върху зеленчукови продукти ще създадете бактерии, които ядат фибри и следователно, като ядете спорадично яйце или друг продукт от животински произход, това не би трябвало да създава някакъв проблем за вашето здраве, поне по отношение на производството на OTMA.