Балансът на аминокиселините, от които се състои вашият протеин направете яйцето протеин с висока биологична стойност, за да оцените протеиновия профил на други храни. Вероятно яйцата вече са били събирани през палеолита, но произходът на птицевъдството в Югоизточна Азия преди около 8000 години е отправна точка за превръщането на пилешкото яйце в една от най-популярните храни в света.

калории

Частите на яйцето и неговата хранителна стойност

Яйцето се състои от две части, диференцирани по цвят, текстура и свойства. Бялото представлява 57% от яйцето, а жълтъкът около 30% от него. Със 150 ккал на 100 грама яйце, най-концентрирано в жълтъка (55 ккал на 17gr), пред чистата (16ккал за 33гр.), неговата гликемичен индекс иs ниско (0), като се има предвид съдържанието на протеин. На всеки 100 грама яйца 13 грама са протеини с дял на аминокиселини, които им придават по-висока биологична стойност от протеините, осигурени от месо, млечни продукти или риба.

Що се отнася до съдържанието на мазнини, именно в жълтъка има по-голямо присъствие на мазнини (11gr липид на всеки 10gr яйце), но те са предимно ненаситени мазнини необходими за организма, като линолова киселина или мазнини с фосфор.

Фосфорът е точно един от минерали който съдържа яйцето, от своя страна храната от животински произход с най-високо съдържание на натрий, наред с други минерали. Освен това яйцето съдържа витамини A, B, D и E.

Колко яйца можете да ядете седмично?

Съдържанието на холестерол в яйцето е препоръчително по-рано две единици на седмица. В момента обаче е известно, че нивото на холестерола в кръвта не зависи само от приема на холестерол, но и от съотношението между ненаситени мазнини (които абсорбират холестерола) и наситени мазнини, така че в момента при балансирана диета с мазнини се препоръчват до 4 яйца седмично.