Съществуват повече от 100 разновидности на фасула и повечето от тях могат да се консумират със шушулката им, като зеленчук, когато са все още физиологично незрели. По този начин те са много по-леки, отколкото когато се консумират семената му в зърно, като бобови растения (боб - вижте тук). Какво ни дават зеленият или нежен боб?

гликемичен

Калории и гликемичен индекс на боб или зелен боб

Като зеленчуци младите зърна се състоят главно от вода (около 90%) и това ги прави много леки, така че калорично ниво, за всеки 100gr те осигуряват около 35 Kcal. Освен това приносът му във въглехидратите не е много висок, така че неговият гликемичният индекс е нисък (15).

Хранителни свойства на младите зърна

На свой ред, когато се консумират с шушулката и кожата на нежното зърно, те са богати на фибри (2,9%), което не само ги прави интересни за здравето на чревна флора, но също така и за контрол на холестерола.

Освен това те имат диуретични свойства и следователно пречистващи, тъй като по отношение на минерали, Те са богати на калий и ниско натрий, а освен това осигуряват калций, фосфор и магнезий. И позовавайки се на витамини, Те се открояват с приноса си във витамин С и витамини от група В, особено В6 и В9