Лешници, кедрови ядки, орехи, бадеми ... Ядки с голяма засищаща сила, които въпреки техните калорично съдържание, обикновено са ниски гликемичен индекс, те ни носят полза хранителни вещества ако консумацията е умерена и те са от съществено значение за балансиране на нашата диета. Искате ли да ги познаете малко повече?

калории

Калории и гликемичен индекс на ядките

Ядките се наричат ​​така, защото в естествения си състав те са по-малко от 50% вода. Относно калории От ядките те имат репутацията на много енергични и те са. Ядките макадамия имат най-много калории, със 718Kcal на 100gr, а кестените най-малко, с 213Kcal на 100gr. Ето списък с калории (KCal) на основните ядки на 100 гр:

Трябва да се каже, че като цяло, подходяща порция може да варира между 25 и 35gr сушени плодовеs (което би било равно на калориите в голяма ябълка).

  • Бадеми - 575 Kcal
  • Кашу - 553 Kcal
  • Лешници - 628 Kcal
  • Фъстъци - 567 Kcal
  • Кестени - 213 Kcal
  • Орехи - 654 Kcal
  • Ядки макадамия - 718 Kcal
  • Кедрови ядки - 629 Kcal
  • Шам-фъстъци - 557 Kcal

Въпреки че има висока калорична стойност, гликемичен индекс от ядките, посочени в предишната таблица, е ниска (15), с изключение на кестените, които имат висок гликемичен индекс (60).

Хранителна стойност на ядките

Основното хранителни вещества от ядките е грес. При ядките макадамия той достига най-висок процент (над 75%), лешниците и кедровите ядки надвишават 60%, бадемите и фъстъците не достигат 50% и голямото изключение са кестените (вижте тук), богат на въглехидрати (повече от 45%), но бедни на мазнини (2,4%). Трябва обаче да се каже, че ядките са бедни на наситени мазнини и с високо съдържание на ненаситени мазнини, и особено в микроелементи като Омега 3, Омега 6 или Омега 9.

От друга страна, те са интересен източник на протеин зеленчуци, особено бадеми, шам-фъстъци и кашу. Възможно най-скоро минерали, Когато не се третират, те са с ниско съдържание на натрий (сол) и съдържат магнезий (бадемите са най-богати на този минерал), желязо (особено кедрови ядки), селен (особено орехи), калий (особено шам-фъстъци). Заедно те също са важен източник на витамин Е, който има антиоксидантни свойства, а повечето имат и витамин В. Освен това те са храни, богати на фибри.