Последните проучвания отричат, че яйцата повишават холестерола и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, както се смята. Казваме ви защо и какви са ползите от това за вашето здраве.
30 юни 2017 г., 16:13
Експертите казват, че хората, които нямат никакви здравословни проблеми, могат да консумират до едно яйце на ден. Казваме ви защо, далеч от опасност, може да ви донесе много ползи.
Знаете ли страничните ефекти на статините?
Защо сега казват, че яйцата са "добри"?
Вярно е, че жълтъкът на яйцето съдържа холестерол: средният осигурява около 200 mg холестерол. Ето защо, до неотдавна, като мярка за превенция на сърдечно-съдовата система, се препоръчва да не се надвишават три или четири на седмица.
Но няколко проучвания показват, че холестеролът, съдържащ се в определени храни, например яйца, почти не влияе на хиперхолестеролемия. Не само това, но и консумацията му е доказано полезна за здравето:
- Подобрете баланса на холестерола. Проучване, проведено сред жени от Мадрид, показа, че стойностите на "добрия" (HDL) и "лошия" (LDL) холестерол са по-добри сред тези, които консумират яйце на ден, отколкото сред тези, които го приемат по-малко пъти.
- Те осигуряват добри мазнини. Неговите фосфолипиди, особено лецитинът, помагат за усвояването на по-малко холестерол. Освен това те осигуряват незаменими омега 3 и 6 мастни киселини, както и линолова киселина, така че съотношението между полиненаситени и наситени мастни киселини е достатъчно за защита на сърдечно-съдовото здраве.
- Те помагат за контрол на теглото. Яйцата съдържат левцин, аминокиселина, която ви помага да се чувствате сити. Ако ги приготвите без добавяне на мазнина, те не угояват: средно яйце осигурява 70 kcal. Паширани, приготвени на скара или варени, те са леки и храносмилателни.
- Погрижете се за мускулите си. Протеините, осигурени от яйцата, са в изобилие (12,7 g на 100 g) и освен това са с високо качество, тъй като съдържат всички основни аминокиселини, които тялото ни не може да произвежда самостоятелно и трябва да се набавя от храната.
Лецитинът, съдържащ се в яйцето, помага на организма да усвоява по-малко холестерол
- Те са богати на витамини. На всеки 100 g яйце получавате количества, по-големи от 25% от препоръчителното дневно количество витамини A, D, B2, B3 или ниацин, B12, E, фолиева киселина.
- Те ви осигуряват минерали. Две средни яйца ви осигуряват повече от 20% от препоръчителното дневно количество фосфор и цинк. Те също са добър източник на желязо и селен.
- Защитете очите си. Те са богати на лутеин и зеаксантин, каротеноиди с антиоксидантно и противораково действие, които също предотвратяват появата на катаракта.
- Те благоприятстват вашето благополучие. Яйцата са един от основните източници на триптофан, незаменима аминокиселина, от която се произвежда серотонин, вещество, което помага за подобряване на настроението.
4 ключа за безопасното им консумиране
- При покупка. Разгледайте добре черупката му, проверете дали тя не е счупена, напукана или има следи от изпражнения.
- Какво означава отпечатаният код. Първата цифра се отнася до начина на отглеждане на кокошките: 3, в клетки; 2, на земята в пилетата; 1, в дивата природа (кокошки от свободно отглеждане); и 0, биологично (кокошки, хранени с фураж за биологично земеделие). Останалата част от кода отчита държавата, провинцията, общината и производствената ферма на ЕС.
- При готвене. Според проучване 15% от яйцата съдържат салмонела в черупката си. Не ги чупете в същия контейнер, където ще ги биете, или използвайте картонената чаша за яйца, тъй като бактериите могат да се прехвърлят в други яйца.
- Как да разбера дали е прясно. Ако жълтъкът е центриран върху бялото, когато го чупи, това означава, че е пресен, тъй като има структури, които го поддържат и с времето те губят еластичност. Друг трик, който трябва да разберете, е да го поставите във вода. Ако яйцето плава, то е старо, тъй като въздушната камера в края е нараснала. Въпреки че мнозина вече са отпечатали най-доброто преди датата, имайте предвид, че в хладилника те изтичат 28 дни след полагането.
Къде да ги държа, в хладилника или отвън?
Зависи. Мисля, че в магазините обикновено ги имат навън. Ако ще ги оставите в хладилника до непосредствено преди готвене, тогава можете да ги държите в хладилника. Ако преминат от студена към стайна температура, те се нагряват и черупката се намокри и по този начин водата може да навлезе в порите й до мембрана, която ги предпазва от микроорганизми.
Интересното е, че хладилниците обикновено имат чашите за яйца на вратата, обаче, не е най-подходящото място за тях, тъй като при отваряне и затваряне температурните промени са постоянни.