Хранене и здраве

Изследователите откриват как кафето повишава холестерола
ХУСТЪН - (13 юни 2007 г.) - Пиете ли черното си кафе или кафе без кофеин, за да поддържате холестерола си под контрол? Помисли отново.

здраве

Кафето може да увеличи холестерола, може да увеличи триглицеридите, чернодробните ензими и дори да причини остеопороза, в зависимост от индивидуалността на човека (изразените гени) и начина на живот, който водят (например физическа активност или не). Всички храни имат нещо добро и нещо лошо, а кафето като добро е например противовъзпалително и има определени антиоксидантни свойства.

Кафестол, съединение, намиращо се в кафето, повишава холестерола, като отделя рецептор по чревния път, критичен за неговата регулация, твърдят изследователи от Медицинския колеж Baylor в доклад в списанието Molecular Endocrinology.

Всъщност кафестолът е най-мощният диетичен агент за повишаване на холестерола, каза д-р Дейвид Мур, професор по молекулярна и клетъчна биология в BCM, и д-р Мари-Луиз Рикетс, постдокторант и първият автор на доклада. Cafetiere или френско кафе за преса, скандинавска варена отвара и еспресо съдържат най-високите нива на съединението, което се отстранява от хартиени филтри, използвани в повечето други процеси на приготвяне. Премахването на кофеина обаче не премахва кафестола.

Някои проучвания сочат, че консумацията на пет чаши френско пресно кафе на ден (10 до 13 милиграма кафестол) в продължение на четири седмици повишава холестерола в кръвта с 6 до 8 процента.

Докато повишаването на холестерола, свързано с кафестол, е било идентифицирано и преди, механизмът, по който той действа, остава загадка. Но Мур и Рикетс успяха да се справят с тази мистерия чрез своята лабораторна работа.

Интересът на Мур към кафестола започва преди години, когато съпругата му чете статия за ефекта на кафето върху холестерола. Тя предположи, че може би трябва да промени метода си на приготвяне, да има постоянен филтър за кафе. Хартиените филтри, казва статията, премахват кафеените масла, които съдържат кафестол.

Мур разследва проблема и намира документи от съавтора Катан. Той вече работеше във FXR и започна да мисли дали кафестолът може да повлияе на сигнала по холестероловия път.

Проучването, в което се казва, че удължава живота, не потвърждава подобно нещо, но се казва, че при хора, които са яли диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар, извършвали редовни физически натоварвания и пили кафе, те са живели статистически по-дълго . Забравили са да го сравнят с тези, които са водили „здравословен“ живот и не са пили кафе ...
Разбирам, че ако харесваме кафе, бихме искали всичко да е хубаво в него ...
Кафестолът е намален в италианските кафеварки (стария), защото колкото повече контакт има кафето с водата, която ще пием, толкова повече милиграми кафестол. Френското кафе за преса може да бъде обобщено в кафенето на кафенето ...