елена

Не всички меса действат по същия начин върху здравето ни. Открийте какво отличава свинското месо от останалите меса.

Свинското месо не е просто поредното месо, ще видим няколко особености, които го отличават от останалото, тъй като у нас то е едно от най-консумираните меса днес.

Високо съдържание на мазнини

Дори така нареченото постно свинско месо има огромно количество мазнини. При прасетата мазнините не се отлагат само в мастния си панникулус, т.е. под кожата, което води до бекон, но практически всички клетки на тялото му натрупват мазнини вътреклетъчно, явление, което не се среща при други животни. Можем да наблюдаваме този факт, като поставим парче свинско на скара: виждаме как се пържи в собствената си мазнина ...

Едно от най-очевидните последици от високото съдържание на мазнини е наднорменото тегло, което наблюдаваме при големите потребители на свинско месо.

Наситени мазнини и холестерол

Мазнините от животински произход, заедно със съответния холестерол, в конкретния случай са отговорни за артериосклерозата и хипертонията. Тези фактори благоприятстват коронарните промени като миокарден инфаркт и промени в периферното кръвообращение като венозни тромбози, за да споменем само най-очевидните.

Мукополизахариди

Свинското месо съдържа висок процент мукополизахариди в съединителната тъкан. Те са слузести вещества с протеинов характер, с високо съдържание на сяра. Всеки, който някога е ял „свински рисачи“, знае какво имаме предвид.

Мукополизахаридите абсорбират вода и заедно с мазнините, съдържащи се в месото, благоприятстват формирането на типичните „любовни дръжки“ и съставят богата типология.

Още по-важно от естетическия проблем при наличието на тип „Рубенс“ е загубата на устойчивост на хрущялите, сухожилията и други съединителнотъканни структури. Когато свинското месо се консумира редовно, мукополизахаридите се отлагат не само в телесните мазнини, но и в съединителната тъкан. Ето защо процесите на остеоартикуларно влошаване се засилват от редовната консумация на свинско месо, говорим за ревматизъм, остеоартрит, проблеми с диска и т.н.

Намаляването на твърдостта и устойчивостта на хрущяла се дължи не само на гореспоменатия ефект на гъбата, но и на високото съдържание на сяра в това вещество. Има изследвания, които показват, че хрущялната устойчивост е по-висока, когато те съдържат по-малко сяра.

Тъй като повечето мукополизахариди имат протеинов характер, те благоприятстват удебеляването на базалната мембрана на капилярите, както е показано от изследването на професор Лотар Венд (Университет във Франкфурт). Това удебеляване е в основата на появата и развитието на процеси като артериосклероза, диабет и нарушения на кръвообращението.

По същия начин като биологичното вино, което е по-здравословно от конвенционалното вино, все още има алкохол, биологичното свинско месо все още има мазнини, мукополизахариди и излишната сяра, тоест все още е свинско. Поради тази причина за възстановяване на здравето много пъти не е достатъчно храната да е биологична.