Вярата, че консумираме малко калций, е толкова широко разпространена, че много храни са склонни да бъдат обогатени с този минерал. Но какво е вярно по този въпрос?
Според последните изследвания няма връзка между приема на калций в храната и плътността на костите. Ескимоските народи имат най-високите нива на остеопороза в света и приемат около 2500 милиграма калций на ден и въпреки това народите от Банту в Южна Африка не са наясно с остеопорозата и приемат между 200 и 350 милиграма калций на ден. За да има препратка към предоставените данни, се смята, че при възрастни здрави кости дневният принос трябва да бъде между 800 и 1000 милиграма дневно.
Тъй като в някои случаи дефицитът на калций може да се дължи на липса на прием, интересно е да се знае съдържанието на този минерал в храната. Има множество таблици за състава на храните, в които се забелязва, че кравето мляко не е най-богатото на калций точно.
Но има важен въпрос, който потвърждава поговорката „ние не сме това, което ядем, а това, което асимилираме“. И то е, че за да се усвои калцият в храната, той трябва да бъде в съотношение с фосфор от две към едно. Тоест храната, която благоприятства калцификацията, трябва да има два пъти повече калций от фосфора. Ca/P = 2/1
Ако фосфорът е твърде много в храната, той пречи на абсорбцията на калций, защото благоприятства образуването на неразтворими калциеви фосфати, които често се елиминират през червата под формата на фекалити.
Таблица 1. Съотношение калций/фосфор в храната
Можем да наблюдаваме различните взаимоотношения калций/фосфор в предходната таблица, за да разберем бионаличността, тоест ефективността на усвояване.
Отбелязваме, че млечните продукти не са добър източник на калций поради прекомерното им съдържание на фосфор и по този начин разбираме произхода на фекалитите, които често наблюдаваме при рентгенови снимки на корема.
Неефективността на млякото (и неговите производни) като доставка на калций обяснява защо, въпреки че е най-консумираната храна в дома, остеопорозата се увеличава всеки ден и при по-млади и по-млади хора.
От друга страна, ако в етапа на живота, в който сме кърмени, растежът ни е максимален и през този период кърмата е идеалната и изключителна храна, трябва да се запитаме колко калций съдържа майчиното мляко. Изненадващо, женското мляко съдържа само 33 mg Ca/100 ml. в сравнение с кравата, която достига 118 mg Ca/100 ml.
Тези данни трябва да отразяват защо официално кравето мляко се приема като еталон за храна, богата на калций в нашата диета, когато във всеки случай трябва да приемаме женско мляко.
Причини за недостиг на калций
- липса на принос
- лоша чревна абсорбция
- прекомерно бъбречно елиминиране
- че калцият се използва за неутрализиране на метаболитните киселини
Те премахват котлен камък:
- захар, алкохол, кафе, какао
- рафинирани и денатурирани храни
- храни, небалансирани в съотношението Na/K, като цитрусови, домати и др.
- излишък на протеини в диетата, особено тези от животински произход
- тютюн
- мляко и млечни продукти
- хранителни добавки като фосфати и газирани напитки, безалкохолни напитки и др.
Какво да направите, за да избегнете недостиг на калций:
- Поддържайте добри хранителни навици от детството, за да постигнете добра „пикова костна маса“, като избягвате предимно отстраняване на котления камък
- Правете физически упражнения, за да поддържате добър баланс между остеобластите, отговорни за образуването на костите, и остеокластите за резорбция
- Слънчеви бани със здрав разум, за да имате добри нива на витамин D
- Поддържайте елиминационните пътища в добро състояние, предимно бъбреците
Завършеност
Следователно проблемът с калция не е следствие от липса на принос в диетата, както ни карат да вярваме, а от загуба като последица от прекомерен прием на храни, обезцеляващи.
- Съображения относно свинското ме I Blog Елена Corrales Хранене и здраве
- Как да планирате балансирано меню III 5-те вкуса Блог Елена Коралес Хранене и здраве
- Производни на соята V Tofu Blog Елена Корралес Хранене и здраве
- Крем от тиква Блог Елена Corrales Хранене и здраве
- Диета за нормализиране на червата Блог Елена Corrales Хранене и здраве