елена

Вярата, че консумираме малко калций, е толкова широко разпространена, че много храни са склонни да бъдат обогатени с този минерал. Но какво е вярно по този въпрос?

Според последните изследвания няма връзка между приема на калций в храната и плътността на костите. Ескимоските народи имат най-високите нива на остеопороза в света и приемат около 2500 милиграма калций на ден и въпреки това народите от Банту в Южна Африка не са наясно с остеопорозата и приемат между 200 и 350 милиграма калций на ден. За да има препратка към предоставените данни, се смята, че при възрастни здрави кости дневният принос трябва да бъде между 800 и 1000 милиграма дневно.

Тъй като в някои случаи дефицитът на калций може да се дължи на липса на прием, интересно е да се знае съдържанието на този минерал в храната. Има множество таблици за състава на храните, в които се забелязва, че кравето мляко не е най-богатото на калций точно.

Но има важен въпрос, който потвърждава поговорката „ние не сме това, което ядем, а това, което асимилираме“. И то е, че за да се усвои калцият в храната, той трябва да бъде в съотношение с фосфор от две към едно. Тоест храната, която благоприятства калцификацията, трябва да има два пъти повече калций от фосфора. Ca/P = 2/1

Ако фосфорът е твърде много в храната, той пречи на абсорбцията на калций, защото благоприятства образуването на неразтворими калциеви фосфати, които често се елиминират през червата под формата на фекалити.

Таблица 1. Съотношение калций/фосфор в храната

Можем да наблюдаваме различните взаимоотношения калций/фосфор в предходната таблица, за да разберем бионаличността, тоест ефективността на усвояване.

Отбелязваме, че млечните продукти не са добър източник на калций поради прекомерното им съдържание на фосфор и по този начин разбираме произхода на фекалитите, които често наблюдаваме при рентгенови снимки на корема.

Неефективността на млякото (и неговите производни) като доставка на калций обяснява защо, въпреки че е най-консумираната храна в дома, остеопорозата се увеличава всеки ден и при по-млади и по-млади хора.

От друга страна, ако в етапа на живота, в който сме кърмени, растежът ни е максимален и през този период кърмата е идеалната и изключителна храна, трябва да се запитаме колко калций съдържа майчиното мляко. Изненадващо, женското мляко съдържа само 33 mg Ca/100 ml. в сравнение с кравата, която достига 118 mg Ca/100 ml.

Тези данни трябва да отразяват защо официално кравето мляко се приема като еталон за храна, богата на калций в нашата диета, когато във всеки случай трябва да приемаме женско мляко.

Причини за недостиг на калций

  • липса на принос
  • лоша чревна абсорбция
  • прекомерно бъбречно елиминиране
  • че калцият се използва за неутрализиране на метаболитните киселини

Те премахват котлен камък:

  • захар, алкохол, кафе, какао
  • рафинирани и денатурирани храни
  • храни, небалансирани в съотношението Na/K, като цитрусови, домати и др.
  • излишък на протеини в диетата, особено тези от животински произход
  • тютюн
  • мляко и млечни продукти
  • хранителни добавки като фосфати и газирани напитки, безалкохолни напитки и др.

Какво да направите, за да избегнете недостиг на калций:

  • Поддържайте добри хранителни навици от детството, за да постигнете добра „пикова костна маса“, като избягвате предимно отстраняване на котления камък
  • Правете физически упражнения, за да поддържате добър баланс между остеобластите, отговорни за образуването на костите, и остеокластите за резорбция
  • Слънчеви бани със здрав разум, за да имате добри нива на витамин D
  • Поддържайте елиминационните пътища в добро състояние, предимно бъбреците

Завършеност

Следователно проблемът с калция не е следствие от липса на принос в диетата, както ни карат да вярваме, а от загуба като последица от прекомерен прием на храни, обезцеляващи.