производни

Тофу или соево "сирене"

Точно както прясното сирене се получава от краве мляко, тофуто се получава от соева напитка, то е като извара. Той е богат на протеини, с ниско съдържание на мазнини, без холестерол, бял, без вкус и мирис. На японски тофу означава "месо без кости".

Разработване

Приготвяме соевата напитка по рецептата в предишния пост и когато е готова, я варим около пет минути и добавяме нигари или магнезиев хлорид, които са еквивалент на сирището за коагулация на млякото, разбъркваме добре, за да улесним процес. Ще имаме някои „облаци“ като тези на изварата и сега е, когато можем отново да я прекараме през сито с чиста марля. Резултатът може да се притисне в подходящ съд, така че да придобие желаната форма, квадратна, правоъгълна ... Оставя се да се охлади и придобива твърда консистенция.

Енергийни ефекти

Тофу замръзва и охлажда, разсейва енергията, много е важно да знаем този аспект, за да смекчим консумацията му през зимата, за да не злоупотребяваме с него, ако се чувстваме слаби, с липса на енергия, депресирани ... и особено ако сме сексуално изключени.

Когато у нас съществуваше задължителна военна служба, се казваше, че на войниците се поставя бромид в храната като инхибитор на сексуалността, за да се избегне размирицата в казармата. В обучението по макробиотици, което проведох в Швейцария като интернат, с почти военна дисциплина, ни дадоха тофу сутрин, тофу по обяд и тофу през нощта, този начин на хранене, освен че не благоприятства пикапите, позволи гладко и спокойно съжителство и се разхлабват от толкова много ян дисциплина.

То изстива толкова много, че едно от традиционните приложения е мазилката от тофу за намаляване на температурата.

Друго неферментирало производно е соевото масло, което не представлява хранителен интерес, тъй като се получава най-широко с химически разтворители и високи температури. Това е много ненаситено масло с много ниска точка на дим.

Поредицата от публикации тази седмица има за цел да допълни информацията за соята, която започнахме в публикацията Соя, мит и реалност.

Намерението ми беше да споделям достоверна информация и да се доближа малко до някои храни, които могат и трябва да заемат важно място в ежедневната ни диета.

Здравейте Елена, взех от дъщеря си киселите млека от краве мляко, които тя много обичаше, а също и млякото. Сега изпийте оризова напитка. Но да се върнем към киселите млека, тези, които уж се продават като оризови кисели млека, имат захар и брашна от различни видове и те не ме убеждават. Опитах да правя кисели млека с овесени ядки, но те не се изсипват. Бихте ли ми казали дали е възможно да се приготвят кисели млека с напитка от овесени ядки или друг вид растително мляко? Всичко най-хубаво.

Здравейте Мария, прилагам линк към рецептата "Зеленчукови кисели млека". Това е десерт, който няма ферментация, но е много вкусен. Всичко най-хубаво.