Хляб, забранена храна на диета без глутен (Снимка: iStock)

целиакия

Феноменът на глутен е сравним само с този на лактозата. И двете герои на войни и хранителни дебати, които са на път да заменят разговорите за политика и футбол в баровете. И то е, че в последно време едно от посланията за храната, която е проникнала най-много сред гражданите, е това за предимствата на диета без глутен поради простия факт, че е открито, че има непоносими хора, без да станат целиакия.

Проблемът е, че е доведен до крайност. Всъщност все повече хора са решили да вземат решението, без да се консултират с какъвто и да е експерт за премахване на този протеин, присъстващ в зърнените култури като пшеница, ръж или ечемик. И дори се случва диети без глутен да се изготвят за определени хора без причина и нужда.

Изводът към войната е в средата, както почти винаги: ако няма непоносимост, не е необходимо да се елиминира глутенът от диетата, но, да, това не е безразсъдство или нещо опасно, както казват някои. Нека се опитаме да разсъдим истината за глутена и последиците от диета без него.

Премахването на глутена няма доказана полза при тези, които не са непоносими. Това, което се случва, е, че посланието за генерализиран позитивизъм сред тези, които решат да го избегнат, е дълбоко проникнало в обществото, когато реалността е, че в по-голямата част от случаите тези подобрения се дължат просто на факта, че чрез елиминирането на много глутенови продукти от диетата си като на рафинирани сладкиши или брашна, диетата им е много по-здравословна, защото им се е наложило да се насочат към по-здравословни съставки като плодове и зеленчуци.

Следователно е ясно, че не е необходимо да премахвате глутена от диетата, освен ако нямате непоносимост, не сте целиакия или целиакия, и че, от друга страна, е препоръчително да премахнете преработените храни, които съдържат глутен, но не поради този протеин, но защото самите те са вредни за здравето. След като това бъде изяснено, ще разсъждаваме в обратната крайност, защо безглутеновата диета не е опасна.

Много хора смятат, че безглутеновата диета трябва да продължи да консумира продукти, които имат този печат. Невежеството е широко и това е сериозен проблем, тъй като има толкова голяма липса на знания сред важна част от населението, че те не знаят, че плодове и зеленчуци, основа на всяка здравословна диета, те са без глутен. В други случаи страхът кара хората с непоносимост към глутен да ядат само тези видове продукти, които в много случаи имат много по-малко полезни хранителни състави, отколкото техните аналози, съдържащи глутен.

Във всеки случай смесицата от двете понятия, невежество и страх, Те са тези, които водят до сериозни здравословни грешки при безглутеновите диети. Но изобщо не е опасно да се спазва диета без нея, стига основата на диетата да е здравословна, пълна с пресни, непреработени продукти като плодове и зеленчуци или яйца.

Така че, ако имате съмнения, най-удобното нещо, което трябва да направите, е да отидете при експерт, да се подложите на необходимите тестове, за да разберете дали страдате от някакъв вид непоносимост към глутен и след това да решите дали да го премахнете от диетата си или не, знаейки, че не е необходимо да го правите, ако нямате непоносимост, но това не е опасно, стига да поддържате диета, основана на натурални и необработени продукти.