Японска храна като цяло и суши в частност е имал експоненциален растеж през последното десетилетие по света. The японски ресторанти са утвърдени като една от основните гастрономически опции и доказателство за това е увеличаването на местата, които предлагат този вид храна.

Има обаче известно объркване относно това, което ни дава японската диета и дали е особено здравословна. В тази статия ще се опитам да изясня основните съмнения.

плюсове

На първо място, искам да поясня, че в Япония не само ядете суши и че сушито, както го разбираме тук, също не е често срещано там. Фактът, че част от японското население е една от най-старите в света, не трябва да се свързва с този вид храна. За да знаем причината за продължителността на живота им, трябва да вземем предвид генетиката, околната среда, емоционалното благосъстояние, ритъма на живот, нощната почивка, физическата активност и диетата.

Основни ползи от японската диета

Храна на малки порции.

Храната, разпределена на малки порции, ни улеснява да бъдем доволни преди и преди всичко, че можем да спрем да ядем, когато се чувстваме сити, тъй като няма да имаме чиния, пълна с храна пред нас. Също така, това може да помогне на хората, които са склонни да ядат в бързаме да ядат бавно.

Храненето с клечки е начин да се храним по-бавно, особено ако не сме свикнали с тях.

Храненето бавно ще улесни усвояването на храната, ще увеличи чувството за ситост и може да ни помогне да ядем по-малко.

Пикантното е бактерицидно.

Яденето на сурови храни като риба винаги крие риск от хранително отравяне. За щастие в Япония се консумира заедно с уасаби, пикантен сос с бактерициден ефект, който помага на стомаха да убие възможните бактерии в храната.

Ядете повече риба, отколкото месо.

Включването на суши в нашата диета ще благоприятства консумация на риба в нашата диета. Консумацията на риба намалява у нас, където приносът на протеини идва главно от месото. Рибите от японската диета ще ни осигурят протеини, желязо, витамин В12 и здравословни мазнини като омега 3.

Представянето на ястията ни помага да подхранваме визуалния глад или, както се разбира по-често, ние се радваме да ядем през очите си.

Една от максимите на психонутриция, дисциплината, която лекуваме в нашия Хранителен център, е тази на подхранват различни видове глад. Визуалният глад е един от най-мощните и процъфтява при вида на красиви и сложни ястия. Несъмнено това е известно на японците, които знаят как да привлекат визуалното ни внимание.

Джинджифилът има противовъзпалителни свойства.

Джинджифилът е естествено противовъзпалително средство, което може да помогне за облекчаване на симптомите на възпалителни заболявания, както и за възстановяване след спортна практика.

Използване на растителни протеини като тофу.

Японската диета беше една от първите, които въведоха тофу на Запад и благодарение на това включихме този източник на растителен протеин в нашата диета. Консумирането на тофу е начин за придобиване на протеини с висока биологична стойност, без да се налага да се прибягва до месо.

Недостатъци на японската диета

Добавят захар в кухнята: към ориза, за да се направи суши, към яйцето, за да се направи омлет.

Консумацията на захар е един от основните проблеми в нашата диета, много хора не са наясно с количеството захар, което консумират в храната и да я приготвят като суши. По принцип японските ястия обикновено включват захар в съставките си.

Соевият сос съдържа голямо количество натрий.

Както може би сте чели по други поводи, консумацията ни на сол е по-висока от препоръчаната от здравните организации. Важен източник на натрий е соевият сос, който често се добавя към всички японски ястия.

Водораслите съдържат много йод.

Това е друга точка, която поражда много объркване и е, че противно на това, което много хора вярват, консумацията на водорасли не е здравословна или препоръчителна. Водораслите осигуряват много големи количества йод. Консумирането на твърде много йод е опасно, тъй като може да причини проблеми с щитовидната жлеза. Моят съвет е да избягвате консумацията му.

Яденето на протеинови храни като сурова риба или яйца без готвене.

Консумирането на сурови протеинови храни като риба или яйца е по-лошо от консумирането им варени по две основни причини: Първо, това излага безопасността на храните в риск, дори ако се спазва законодателството за хигиена и работа с храни. Второ, асимилацията на протеини от тялото също намалява, тъй като готвенето служи като храносмилане преди консумация, което улеснява работата на стомаха.

Използване на пържено под формата на темпура.

Японската кухня не е синоним на пара, уок и желязо. Те също така правят висококалорични препарати и с генерирането на вредни вещества, като пържените храни, които те наричат ​​темпура.

Много типични ястия имат свинско като съставка.

Една от критиките, които испанската кухня има на хранително ниво, е високото й използване на свинско месо. Е, в Япония също обичат консумацията на този вид месо. Японските ястия на основата на свинско месо обикновено са с високо съдържание на мазнини, както и източник на холестерол.

След това ви оставям тази статия на Антонио Орти, публикувана в списанието Objective well-well, където си сътруднича с други специалисти по хранене като Игнасио Ярегуи, Пилар Риобо и Хулио Басулто. В него обясняваме свойствата питателна които съдържат основните съставки на японската кухня.