Пролетта е подходящо време за обновяване на плантаторите у дома или в градината, но какво ще стане, ако обновим и диетата си? Учим се, украсяваме и зарадваме храната си. Използването на цветни венчелистчета не само означава украса на нашите ястия, но те са голям принос на витамините A, B, C, D, E и K, наред с други.
Пролетта е подходящо време за обновяване на плантаторите вкъщи или в градината, но какво ще стане, ако и ние „обновим“ диетата си? Учим се, украсяваме и зарадваме храната си. Използването на цветни венчелистчета не само означава украса на нашите ястия, но те са голям принос на витамините A, B, C, D, E, K, наред с други.
Знаете ли, че ако нямате лук, цветето от лук Allium schoenoprasum добавя лек аромат на лук и също така озарява салата с цвета си? По този начин има още много примери: цветето чесън, Tulbaghia vilacea и китайското цвете чесън, Allium tuberosum, добавят аромат на чесън (те издават този аромат, когато ги помиришете), а червеният копър придава аромат на сладник.
Всички знаем и ядем артишок, карфиол и броколи. И трите са цветя, които консумираме редовно. Може би обаче не сме толкова запознати с цветето на тиквичките.
Това растение е едногодишно и големите му жълти цветя са годни за консумация. Най-добре е да ги съберете, преди да се отворят напълно в края на лятото. Въпреки че не са много популярни у нас, малко по малко се въвеждат. Те се използват широко в мексиканската и италианската гастрономия: кесади, бурито или палачинки с цвете тиквички в Мексико и пълнени с бешамел или сирене, пържени в темпура или пресни като гарнитура в Италия.
В допълнение към цветята на зеленчуците има много повече, като например ароматен:
Цветето на розмарина, известно с меда, е по-меко от листата си и се използва за ароматизиране на ястия.
Лавандуловото цвете се използва за приготвяне на настойки заедно с листата, но също така и за ориз, пиле, заек, винегрети, сладкиши, конфитюри и сладолед.
Цветето на босилека, също така служи за меса, салати, тестени изделия, сосове, пресни сирена и е също така "най-добрият приятел" на доматите.
Цветето на градинския чай е ароматно и цветето на мащерката, подобно на листата му, може да придружава меса и риба.
Подправките се считат за твърдата част на растителните видове като семена или кора, но шафранът идва от цветето на Crocus sativus L. Получава се от червените стигми на цветето люляк с жълти тичинки. Цветето е стерилно и размножаването се извършва с луковици. Всяко цвете има три шафранови стигми, нишки, прикрепени в основата за стил. Реколтата се извършва между месеците октомври и ноември. Особеността на колекцията е, че се прави през нощта, тъй като цветето не трябва да цъфти. Отделянето на стигматите се нарича "десбрин на розата".
Друг пример е карамфилът, в тази подправка се използват изсушените пъпки на цветето на детелината. Осигурява пикантни и сладки вкусове и може да придружава както солени, така и сладки ястия.
Досега никой не се е уплашил от посочените жанрове, но най-смелите могат да сложат на масата си лалета, теменужки, теменужки, детелини, невен, рози, стъбла, хризантеми, здравец и дори жасмин.
Лалета (Tulipa spp): Луковиците и цветята се ядат. Суровите листенца се използват в салати.
Теменужки (Viola tricolor): Едногодишно растение, което се отглежда през есента и има дълъг период на цъфтеж, който започва през този сезон и продължава до пролетта. Цветните листенца често се използват в салати, но също така и като придружител със сирене. Те осигуряват леко сладък вкус. Pansy Dream има мек вкус и може да се използва както за месо, така и за риба, а също така се комбинира добре със сирена и салати. В сладкиши и други десерти се вписва идеално.
Магданозът Summer се използва в допълнение към посочените по-горе опции в омлети, тестени изделия, птиче месо, винегрети и сладолед. Кристализираните са изискани.
Теменужки: Viola odorata освен сурови в салати, те също могат да се консумират кристализирани или захаросани.
Viola Star има мек вкус, може да се консумира прясно, сушено и захаросано. В сладкарството те също се използват прашени със захар, карамелизирани, за приготвяне на сладко, сиропи, сладкиши, сладолед.
Детелина (Trifolium sp): Нейните млади листа могат да се използват пресни или варени в салати. Те осигуряват магнезий, калций и калий. Детелината е растение, широко използвано като фураж за добитъка. Освен това обогатява почвата с азот. Изсушените цветя и семена могат да се използват за ароматизиране на хляб. Листата и цветята се събират през лятото и се съхраняват на хладни места.
Календули (невен лекарствен): Едногодишно цвете, което цъфти през зимата и пролетта. Венчелистчетата му имат малко горчив вкус, но е много ароматен и младите листа се ядат в сладки или солени салати. Използва се в десерти, сирена и ориз, а също и с листа за ароматизиране на напитки. Не всички сортове са годни за консумация, така че не забравяйте да изберете правилния сорт. Цветовете са жълти, оранжеви, кафяви или двуцветни; от тях се използват езиците (венчелистчетата), сурови и нежните листа.
Рози (Rosa sp.): Розовите листенца имат различни вкусове, те могат да бъдат сладки, горчиви или дори пикантни в зависимост от сорта на розата. Всички венчелистчета са годни за консумация и тяхната употреба е различна - от салати до сладкиши, пайове и конфитюри.
Хризантеми (Crysanthemum sp.): Хризантемите са ядливо цвете, което може да се използва по различни начини. Венчелистчетата на хризантемата се различават по цвят от бял до червен.
Венчелистчетата могат да се използват като гарнитура в салати, но е важно да ги бланширате, преди да ги добавите към салати.
Мушкато (Pelargonium spp.): Те се използват при приготвянето на сладкиши за ароматизиране на сладкиши и тартарти с плодов, флорален и цитрусов аромат. Те правят различни ястия, вина и спиртни напитки по-привлекателни. Мушкато сорбет се използва в десерти, напитки и сорбет.
Жасмин (jasminum officinale): Перфектен в меса и ястия, които развиват леко сладък вкус като морски дарове, патешки черен дроб.
Това са някои примери, но има много повече и по-малко известни, пример за това е бутонът Sechuan или електрическо цвете, бутон Sechuan. Научно наименование Acmella oleracea, това растение първоначално се използва в джунглата на Бразилия и Перу като орална анестезия, тъй като има обезболяващ ефект върху небцето.
Усещането е токов удар, поради което се нарича още електрическо цвете, започва като наподобява ефекта на мехурчета върху езика и завършва с анестетично усещане с изтръпване, докато все още отделя слюнка.
Ако това ви е изненадало, ще оставя най-оригиналното нещо за края от моята гледна точка: насекомоядно растение, естествен хибрид, наречен Nepenthes x ventrata негоден за консумация, който се използва като "чаша".
Не всички цветя са годни за консумация, те трябва да се отглеждат правилно, за да са годни за консумация. Те не могат да имат никакъв вид химически или токсични продукти като хербициди, пестициди или торове. Цветя, дошли от цветар, оранжерия или разсадник, не са годни за консумация, тъй като не са етикетирани като хранителна култура. Ако искате да си купите ядливи цветя, купувайте ги на пазари, супермаркети или билкари и не яжте цвете, освен ако не сте сигурни, че е годно за консумация.