Петък, 29 май 2015 г.
Тагаринът.
Научно наименование: Scolymus hispanicus
Разпространение: През по-голямата част от полуострова, въпреки че той изтънява на север и не расте на голяма надморска височина.
Местообитание: Необработени места, улуци, сметища и банки.
Период на цъфтеж (приблизително): май-юли
Описание:
Двугодишно или многогодишно растение с височина до 1 метър, покрито с дреха от къси косми и крилати стъбла. Листата са дълбоко разделени и въоръжени с тръни. В пазвите на горните листа са разположени капитулите, жълти и често образуващи кистевидни съцветия или пикообразна метлица.
Любопитни неща:
Конкретното наименование Сколим произлиза от древногръцкия "Skolymos", което е името, с което вид ядлив корен трън е бил известен в класическа Гърция. Със сигурност това име от своя страна произлиза от гръцката дума "Skolos", което означава трън. Нежните му листа се консумират в салата у нас и в някои други средиземноморски страни и на корена му се приписват диуретични свойства.
Хранителни вещества:
тагарините са с ниско съдържание на калории и никой няма холестерол. Други хранителни вещества, открити в него, са калий, фибри, фолиева киселина или фолиева киселина, витамин А и витамин С.
РЕЦЕПТА: Нахут с тагарини.
Основни съставки:
1 връзка тагарини
1 средна глава лук
1 чоризо
5 скилидки чесън
2 чушки
1 чаена лъжичка червен пипер
1 средно зрял домат
1 голям картоф
1 среден морков
1 дафинов лист
1 карамфил
1 щипка кимион
Няколко зърна пипер
1 лют червен пипер
1 щипка сол
1 щипка смлян пипер
3 супени лъжици необработен зехтин
достатъчно вода
Подготовка на рецепта:
Слагаме нахута да кисне предишния ден, почистваме и нарязваме тагарнините, слагаме дъно от зехтин в тенджерата да се нагрява и слагаме много нарязан лук, чушки, чесън, домати, всички нарязани, дафинов лист, карамфил, малко зърна черен пипер, малко кимион и кайен (или малко сос хариса), когато маслото започне да се загрява, добавете малко червен пипер и го оставете да се охлади леко, след това добавете вода, за да предотвратите продължаването на пърженето на червен пипер, ние също сложете парче чоризо за яхнии, обелен картоф и обелен морков, тагарнините и нахута, малко сол и останалата вода, оставете всичко да се готви, докато нахутът омекне и бульонът намалее, коригирайте солта и черен пипер.