йодът

  • Автор на публикацията:веган диетолози
  • Публикуване на публикация: 17 март 2014 г.
  • Категория на влизане:Йод
  • Публикувай коментари:12 коментара

За какво е йодът?

Йодът е необходим главно за функция на щитовидната жлеза правилно. Тъй като щитовидната жлеза регулира метаболизма, както ниският прием на йод, така и прекомерният прием на този минерал могат да променят метаболизма на щитовидната жлеза, причинявайки ненормално функциониране на тази жлеза.

Ами ако нивата на йод в мен не са правилни?

В по-голямата част от света, недостигът на йод е проблем на общественото здраве. Около 2 милиарда души поглъщат недостатъчно количество йод. Поради тази причина към солта е добавен йод, факт, който е приложен в 40 европейски държави, като е задължителен в 13 от тях, както се цитира в СЗО/УНИЦЕФ (2007b) .

Когато консумацията на йод е много ниска, това може да причини хипотиреоидизъм, а когато консумацията му е много висока, може да причини както хипотиреоидизъм, така и хипертиреоидизъм. По същия начин йодният дефицит по време на бременност и детство може да причини кретинизъм (необратима умствена изостаналост и тежко нарушение на двигателната координация).

Хипотиреоидизъм и хипертиреоидизъм: общи симптоми

Симптоми на хипотиреоидизъм Те могат да бъдат: слабост, чувство на мудност, бледа или жълтеникава кожа, необичайно наддаване на тегло, тъга или депресия, дълги и обилни менструални периоди, мускулни или ставни болки и др. Продължителният хипотиреоидизъм може да доведе до гуша (увеличаване на щитовидната жлеза).

Симптоми на хипертиреоидизъм Те могат да бъдат: затруднена концентрация, проблеми със съня, нервност, загуба на тегло, нередовни менструални периоди, гуша и др.

Какви храни съдържат йод?

Малко са храните, богати на йод, тъй като количеството йод в зеленчуците е незначително. Единствените храни на растителна основа със значителни количества йод са водораслите. Йод обаче има и в млечните продукти * и рибите. Друг начин за осигуряване на йод в диетата е чрез йодирана сол.

* Йодните разтвори се използват за почистване на дръжките на кравите и оборудването, използвано за производство на мляко.

В Испания, съгласно Технико-здравните разпоредби, всеки грам йодирана сол трябва да съдържа приблизително 60 mcg йод.

Колко йод трябва да бъде погълнат?

Препоръчителната дневна доза (RDA) на йод за възрастен е 150 мкг. Това е еквивалентно на:

  • Приемайте по-малко от половин десертна лъжица (0,4 cp) йодирана сол на ден (2,5 g = 150 mcg). Това количество сол осигурява 930 mg натрий.
  • Яжте водорасли 2 или 3 пъти седмично (не се препоръчва).

Препоръчително ли е да ядете водорасли?

Има научни изследвания, в които изглежда, че водораслите могат да предотвратят растежа на раковите клетки, освен че съдържат големи количества минерали и витамини от група В. Има само един недостатък: водораслите могат да съдържат твърде много йод, така че трябва да ги използвате правилно и да не ги злоупотребявате.

Няма достатъчно проучвания за да се определи дали е препоръчително да се консумират водорасли или не. Все още липсват изследвания, които да вземат предвид загубите на йод, причинени от накисването на водораслите и готвенето им. Има здравни специалисти като д-р Майкъл Грегер, които препоръчват консумацията им, но има и други, като Хулио Басулто, които казват, че е по-добре да ги избягвате.

И така, какво трябва да направим?

  1. Знам какво Не са необходими, че можете да се справите без тях, стига вместо това да използваме йодирана сол.
  2. В случай, че ги включите в нашата диета, направете го с много предпазливост . Използвайте много малко количество (1 cs) и ги консумирайте най-много 3 пъти седмично. За предпочитане е да ги накиснете няколко минути преди и да налеете водата за накисване след това.
  3. Избягвайте водораслите Hiziki и Kombu. Водорасли Hiziki, защото могат да бъдат токсични, тъй като могат да съдържат твърде много арсений и водорасли Kombu, тъй като могат да съдържат твърде много йод.
  4. Има течения като макробиотиците, които препоръчват използването на водорасли Kombu за готвене на бобови растения, защото подобряват тяхната усвояемост. Помолих няколко специалисти да проверят дали има проучване, което го потвърждава, тъй като не успях да го намеря и не намерих задоволителен отговор. Моето лично мнение днес е това Не мисля, че е необходимо да използваме водорасли Kombu за варене на бобови растения, въпреки че е вярно, че съм го препоръчвал и по други поводи. Има твърде много йод и докато не се направи проучване какъв е процентът на йод, който се губи по време на готвене, мисля, че е по-добре да не се използва. Въпреки това, в случай на желание да го използвате, е много важно да не ядете водораслите и да не ядете други водорасли в същото хранене.
  5. За тези хора, които са по-склонни към проблеми с щитовидната жлеза (какъвто е случаят с повечето жени), моята препоръка е по-добре използвайте йодирана сол докато има повече изследвания за това.

Има ли храни, които пречат или възпрепятстват правилното усвояване на йода?

Суровите соя, ленените семена и кръстоцветните зеленчуци (броколи, зеле и карфиол) имат компоненти, наречени гойтрогени, които влияят отрицателно на метаболизма на йода. Но това е проблем само ако не приемате достатъчно йод в диетата си. Следователно, за да избегнете проблеми с щитовидната жлеза е много важно да консумирате препоръчаното количество йод, особено в случай на консумация на гореспоменатите храни.

  • Част от тази информация е взета от:

- Веганско общество, http://www.vegansociety.com/
- Хранителна информация, http://nutritionfacts.org/
- Веганско здраве, http://www.veganhealth.org/articles/iodine
- Vegan for Живот, Джак Норис и Вирджиния Месина, изд. Книги през целия живот.
- Ръководството на диетолога за вегетариански диети, Рийд Мангълс, Вирджиния Месина, Марк Месина, изд. Jones & Bartlett Learning.

cp: десертна лъжица
cs: супена лъжица