Бомбардирането на нови продукти, които се представят като панацея за това или онова разстройство, е постоянно. Моментът да направите покупката и да се изправите пред рафтовете, пълни с продукти със стероли, омега-3, фолиева киселина. повдига въпроса до каква степен е вярно това, което обещават? Съществува поредица от митове около ядената храна, която причинява повече дезинформация у гражданите. За семейните лекари е важно да знаят предимствата и недостатъците на тези нови, така наречените функционални храни, за да дадат на пациентите възможно най-добрия съвет. С това намерение презентацията „Митове и реалности на ползите и заплахите от храната“ се проведе в събота, в рамките на XXVIII конгреса в Semfyc.

joima

Какво представляват функционалните храни? „Това са онези продукти, естествени или произведени, които осигуряват полза отвъд тяхната хранителна стойност и които влияят на физиологичните функции по измерим начин по отношение на превенцията на заболяванията или укрепването на здравето“, обяснява Джойма Панисело, директор на Националната програма за формиране на липиди и сърдечно-съдови рискови фактори и генерален директор на Фондацията за насърчаване на здравето (FUFOSA). „Не трябва да забравяме, че освен това, което ни предлага индустрията, много от конвенционалните храни, които са част от ежедневната ни диета, могат да се считат за функционални сами по себе си, като кисело мляко, ядки, мазна риба или масло. Използването на тези храни може да ни позволи да преминем от адекватно хранене към оптимално хранене, но консумацията им не може да замести приема на основни хранителни вещества. Ако хората с дисбаланс ги приемат, има ефект на отскок, тъй като те вярват, че с това компенсират това, което не правят вземете, чувството за сигурност кара диетата им да стане още по-небалансирана “, подчертава Панисело.

"Винаги правя теста на трите въпроса: какво показа продуктът досега; кой ме пита, от здравето им до финансите им: ако имат диабет, холестерол, ако са безработни. И накрая, защо Той ме пита днес. Според отговорите се опитвам да обуча пациента. Например, нека си представим дама, която отива в офиса и ми казва, че сутрин има течно кисело мляко за закуска. Знам дали се храни балансирано и здравословното състояние, което има, и ако знам, че е добре, как ще отнема онзи сутрешен „стимул". Друго нещо е, че той не се храни здравословно ", казва Панисело. Специалистът подчертава, че здравият човек, който спазва балансирана диета, вече поглъща всички хранителни вещества, от които се нуждае, без да прибягва до функционални. "Някои хора могат да се възползват от функционални храни, но в тези ситуации това трябва да бъде посочено от лекаря. Разумната употреба е откъде идва ползата. Неправилно използваните функционални храни оскъпяват покупката и дисбалансират диетата.".

От всичко това следва, че като цяло има явна липса на хранително образование. Това, което казаха бабите за „преди да си ял по-добре“, има своята причина да бъде, според Панисело. "Никога не сме били толкова информирани за ползите от средиземноморската диета и никога не сме губили толкова навика да я прилагаме на практика. Преди диетата беше програмирана у дома, която се играеше всеки ден: леща в понеделник, риба на Вторник. Тези правила накараха честотата на консумация на хранителните групи да е правилна. Настоящият ритъм на живот означава, че първото нещо в хладилника се изхвърля, обикновено приготвени храни, богати на мазнини и захар, и енергийно гъсти ".

По отношение на недоверието, което съществува към хранителните добавки и консерванти, особено след епизоди като млякото, подправено с меламин в Китай, Panisello гарантира, че използваните в Европейския съюз отговарят на всички изисквания. "Страхуваме се от тези компоненти и мазнините, които приемаме, са по-вредни за здравето на сърдечно-съдовата система", казва той. "Трябва да се научите да планирате покупката, да сравнявате етикетите и да разглеждате съставките, да се уверите, че няма мазнини или захари. Мазнините трябва да са растителни с изключение на кокосови, палмови, палмови ядки и частично хидрогенирани растителни мазнини, които също е вредно: на всеки 2% увеличение на хидрогенираните мазнини, сърдечно-съдовият риск се увеличава с 50% ".

Презентацията разгледа и концепцията за балансирана диета. „Той задоволява енергийните нужди на индивидите, независимо от тяхната възраст, съдържа всички хранителни групи и поддържа активността на индивида в различни етапи, като лактация, бременност и т.н.“, обяснява Ева Ма Фагундо Бецера, член на Храната и храненето Работна група на Semfyc. "Средиземноморската диета е модел на здравословно, балансирано хранене. Но през последните години се отклонихме от тази диета и приспособихме тази на Централна Европа и САЩ", подчерта Фагундо, който беше натоварен да предложи редица препоръки за провеждайте тази балансирана диета, като уточнявате различните изисквания според различните възрастови групи.

„Децата трябва да се научат да ядат от всички групи храни; те трябва да приемат въглехидрати, тъй като имат по-голяма физическа активност и е важно храната да им осигурява хидратация, тъй като те са по-податливи на проблеми от този тип, както и възрастните хора, които имат недостатъци, които трябва да бъдат покрити с плодове и зеленчуци, в допълнение към умерените мазнини; и бременните жени трябва да търсят прием на калций ", обяснява Фагундо.

Този семеен лекар подчертава значението на диетата като лечение, "понякога първото и основно. Ако някои хранителни поведения не се променят, нищо не се постига, например, диабет, който спазва лекарствата си, ако не промени диетата си, няма полза ". Фагундо уверява, че хората отиват на консултации с въпроси за предполагаеми новини, които са чували по телевизията или са чели в медиите, "които дори не са достигнали до лекари от началното училище, толкова много противоречиви и погрешни информации генерират много дезинформация сред хората, въпреки че все повече и повече повече хора са мотивирани, защото разбират, че има много пряка връзка между диетата и сърдечно-съдовите заболявания ".

Съвети за добро използване на стерини и станоли
Тъй като сърдечно-съдовите заболявания са основната причина за смърт в западния свят, логично е функционалните храни да се фокусират върху този аспект. Тези, които модифицират мазнините в кръвта (холестерол и триглицериди), се открояват, поради богатството си на съединения като растителни стерини (фитостероли), разтворими фибри и омега3 мастни киселини. Първата функционална храна, обогатена със стероли, която ЕС ще оцени като нова храна, е маргаринът, обогатен със стероли, последван от други млечни продукти като мляко и кисело мляко. Използването на тези храни помага за понижаване на нивата на LDL холестерол с 5 до 15 процента при хора с хиперхолестеролемия.

Но в допълнение към тези храни, които спомагат за понижаване на холестерола в кръвта, холестеролът може да бъде понижен чрез правилно хранене и подходяща физическа активност, в допълнение към подходящи лекарства, ако лекарят посочи. Panisello предлага поредица от препоръки в това отношение.

Ако Вашият лекар е препоръчал само хигиенно-диетични мерки за Вашата хиперхолестеролемия, можете да ги използвате, въпреки че е много препоръчително да информирате Вашия лекар, тъй като той е мениджър на Вашето здраве.

Ако получавате лечение за понижаване на холестерола, въпреки че ефектът на фитостеролите е допълващ към някои лекарства за понижаване на холестерола, като статини, трябва да го приемате само под лекарско наблюдение.