- Цена: 2.9 €/човек
- Калории на 100g: 270kcal
- Рецепти за тестени изделия Рецепти за риба и морски дарове
Съставки
- ½ кило миди (за предпочитане галисийски)
- ¼ кило миди от Риа
- 360 гр юфка №1
- 1 средна глава лук
- 1 малка кутия чушки
- 1 голям зрял домат
- 1 скилидка чесън
- Бяло вино (150 мл.)
- Пресен магданоз (на вкус)
- 2 дафинови листа
- Няколко шафранови хебри
- Екстра върджин зехтин (100 мл.)
- Вода (150 мл. За готвене на черупчести и 450 мл. За готвене на паста)
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как да си направим гювеч с морски дарове с юфка и миди. Представям ви a рецепта за паста с много морски стил, както го придружаваме с миди.
Тази рецепта е първата публикувана в блога и която сме приготвяли у дома много пъти, винаги е гарантиран триумф.
Гювечът с юфка с миди е една от рецептите за паста, която най-често се сервира в ресторантите на брега на Галисия. Въпреки че съм виждал това почти идентично ястие в Андалусия. Представям си, защото не го знам, че ще бъде популярна рецепта в цяла Испания.
Основата на тази проста рецепта се крие в качеството на съставките, добрата запържена пърженка и качествения домашен бульон, който придава целия му морски вкус. Въпреки че има юфка, не изглежда така fideuá, въпреки че споделя много от съставките си. Подготовката е различна, варира колкото a сух ориз още Супа ориз.
Юфката в този случай не трябва да е суха и се яде много гореща като всяко ястие с паста, по-добре прясно приготвено. Въпреки че ако ни остане малко, на следващия ден може да се подгрее на слаб огън и ще го вземем почти сух, но с много добър вкус.
Тази рецепта е проста, достъпна и много атрактивна, идеална за цялата година. И най-доброто от всичко е, че може да се приспособи към това, което имате у дома, допуска други съставки, някои риби, които имате под ръка, понякога просто с някои артишок или скариди. Въображение до силата.
Миди и миди. Приготвяне на основата за юфка
- Оставяме мидите във вода поне час преди това, за да освободят почвата, която могат да донесат.
- Почистваме мидите и мидите, като изхвърляме вече отворените, тъй като те може да са лоши.
- Обелваме скилидката чесън и я накълцваме възможно най-добре. Резервирахме. Нарязваме лука и чушките много фино, така че да се разпаднат по време на готвене. Важно е да не се забелязва неговата текстура, а вкусът, който придава на юфката.
- Изваждаме кожата от домата и нарязваме на 4 части, резервираме.
- В глинен съд с необработен зехтин добавете лука, чесъна, чушките и доматите, всички смлени на вкус. Когато този сос се разбърка, добавяме малко бяло вино (половин чаша, 150 мл.).
- Оставяме всичко да се готви на тих огън за около 10 минути, докато виното намалее.
- В отделна тенджера добавяме малко вода, около 150 мл. и слагаме малко дафинови листа. Добавете мидите и мидите на умерен огън, така че да се отворят.
- Изхвърляме тези, които остават затворени. След като мекотелите се отворят, ние ги запазваме. Прецедете водата, получена от готвенето, и я оставете настрани в чаша.
Окончателна подготовка на гювеча с юфка и миди. Финална презентация
- В тигана на соса замазваме юфката за малко, слагаме ги добре с дървена лъжица. След това добавяме водата от мидите и мидите и малко повече вода, за да заври юфката (те са 350 гр. От юфка, която идва с 2 чаши вода, 600 мл. Приблизително, включително водата от мекотелите, която ние са запазили).
- Подправете на вкус.
- След 10 минути, когато фидето е готово (можем да опитаме, най-добре е да остане al dente), добавете мидите в черупките им, мидите без черупката, магданоз, няколко шафранови конци и сол на вкус.
- Оставяме го да се готви на слаб огън за няколко минути и се сервира горещо, с достатъчно бульон за ядене с лъжица.
И не забравяйте, че тези юфка, както повечето ястия с лъжица, са много по-добри на следващия ден.
Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове имаме в блога. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на рецепта за тези юфка с миди в този албум. Не губете подробности и те ще излязат перфектни.