„Вегетарианската“ версия на например юфка се превърна в пълна гастрономическа революция. Освен че спестява предимствата на традиционните тестени изделия (все още е лесно да се приготви и транспортира навсякъде), той предоставя и много други предимства.

ястие

Дори в най-добрите италиански ристоранти не можете да намерите версия, здравословна, лека и вкусна като вегетариански тестени изделия По-хладно невъзможно! И то е, че италианската гастрономия е спечелила привилегировано място в живота ни и нашата кухня. Не само поради огромната гъвкавост на неговите ястия, но и защото се предлага като лесно и достъпно решение, идеално за всяко време или дори за запазване на храна от контейнер.

Поради тази причина „вегетарианската“ версия на например юфка се превърна, без съмнение, в цяла гастрономическа революция. Освен че спестява предимствата на традиционните тестени изделия (все още е лесно да се приготви и транспортира навсякъде), той предоставя и много други предимства. В този смисъл диетологът - Нутрисионсита Абел Хенарехос припомня, че тъй като те са зеленчуци, а не пшенично брашно, тези ястия осигуряват много по-малко калории, което е по-подходящ вариант, ако се грижите за диетата си или ако не практикувате физически упражнения.

"Традиционните тестени изделия осигуряват много енергия, но по-малко хранителни вещества от зеленчуците. Освен това, когато се консумират, те се натрупват в тялото ни под формата на гликоген, който ако не се използва, в крайна сметка се съхранява като мазнина", обяснява експертът.

Поради тази причина, добавя той, „алтернатива на тестените изделия може да бъде заместването на брашненото тесто със зеленчуци, като тиквички или зеле. Използването на правилните съставки, грижата в кухнята и красивата презентация може да даде резултат точно както апетитни като конвенционални тестени изделия ".

Спагети от тиквички

Състав:

  • Тиквички
  • Сол

подготовка:

Докато фурната се загрява до 100 градуса, нарежете тиквичките с помощта на белачка жулиен. След това поставят получените ленти върху тава, застлана с хартия за печене и отгоре поръсват солта. Тази стъпка ще накара тиквичките да загубят влага. След като изсъхнат, идеалното е да ги задушите или да ги приготвите със соса, с който ще бъдат поднесени за няколко минути.

Калазаба спагети с аспержи

Съставки

  • Тиква (най-дългата част)
  • Зелени аспержи
  • Зехтин или кокосово масло
  • Морска сол
  • Босилек или други провансалски билки

Докато фурната се загрява до максимална мощност, отделете удължената част на тиквата и я обелете с помощта на белачка. След това се разрязва наполовина, намазва се с малко олио и се слага във фурната.

След като тиквата омекне във фурната, с помощта на специален резач за зеленчуци, като Спирали, спагетите се нарязват и отново се поставят във фурната за 7 минути на 180 градуса и се добавят малко олио, сол и босилек . В същото време сварете аспержите, предварително нарязани, за 3 или 4 минути.

Накрая спагетите се смесват с аспержите и, ако искате, се добавя някакъв придружаващ сос.

„Рисото“ от карфиол а ла миланеса

Състав:

  • Карфиол
  • Шафран
  • Една скилидка чесън
  • Зехтин
  • 40 грама крема сирене
  • Пилешка супа
  • Лук
  • Kuzu или друг сгъстител

Подготовка

Първо се изрязва горната част на карфиола, като се извличат парчета с големината на оризовите зърна и се оставят на влажна кърпа, за да се предотврати изсъхването им. След това шафранът се пече във фурната, увива се в алуминиево фолио при 120 градуса за около пет минути. След това се пулверизира и запазва.

От друга страна, текстурираният бульон се приготвя чрез разтваряне на кузуто в пилешкия бульон и добавяне на шафран, като сместа се разбърква на умерен огън, докато бульонът придобие гелна текстура. За да се избегне образуването на кашави кожи, препоръчително е бульонът да се покрие с пластмаса в контакт с повърхността на гела.

Накрая нарязаният чесън и нарязаният на кубчета лук се задушават в тиган с олиото и преди да се оцвети, се добавя карфиоловият ориз. След това се добавя бульонът и се готви заедно с крема сиренето, докато образува хомогенна смес. Може да се украси с някои трюфелни люспи.