Какво представляват качествените диети? Защо работят по-добре за отслабване от ограничителните диети? Диетологът-диетолог Диана А. Диас Рицоло, сътрудник-професор в университетската магистърска степен по хранене и здраве на изследванията на здравните науки към UOC и изследовател по диабет и затлъстяване в Института за биомедицински изследвания в Август Пи и Съйер го обяснява в това интервю.
Управлението и контролът на затлъстяването са сложни и трябва да се подхожда по многофакторен начин. Храненето е основен стълб за неговия контрол и видът диета е съществена част за постигането му. От всички диети качествените се оказват много ефективни за отслабване. Но от какво се състоят те? Защо са по-ефективни от рестриктивните? Интервюирахме диетолога-диетолог Даяна А. Диас Рицоло, Сътрудник-професор в университетската магистърска степен по хранене и здраве на изследванията на здравните науки на УПЦ и изследовател по диабет и затлъстяване в Института за биомедицински изследвания Август Пи и Съйер, който този месец проведе Здравословната работилница: Модификация на хранителните модели за превенция на затлъстяването и диабет тип 2, организиран от Health Sciences Studies .
И това ни каза той ...
Какво представляват качествените диети?
Когато вместо да фокусираме фокуса си върху калориите (ккал), ние се фокусираме върху подобряването на качество на храната което консумираме, диетата вече не е ограничителна и се превръща в качествена диета. Намаляването на калоричната плътност чрез избягване на консумацията на ултрапреработени храни, улесняване на готвенето или използване на естествени и неприготвени храни, например, са някои от стратегиите на качествените диети.
Кои са основните качествени диети?
Най-известните качествени диети са: Средиземноморска диета , на DASH диета, на вегетариански диети или веган и палео или палеолитна диета. Всички, с изключение на палео диетата поради липсата на строги проучвания, които предстоят да бъдат проведени, са показали повишена загуба на тегло и преди всичко устойчиви във времето, тъй като те предизвикват в субекта промяна в начина на живот, вместо строг режим.
„Най-известните качествени диети са: средиземноморската диета, диетата DASH, вегетарианските или веган диети и палео диетата“
Защо качествено модифицираните диети са по-ефективни за отслабване от рестриктивните диети?
Важно е да се има предвид, че процесът на хранене на човека не е само акт на оцеляване, а по-скоро решения, които се вземат и включват хедонизъм (чрез вкус, мирис и текстура), емоционалното състояние (престоя в състояние на безпокойство или да се чувстваме спокойни са част от решенията, които взимаме по отношение на храната), ситуацията, която ни заобикаля (ако празнуваме, ако ядем, гледаме телевизия, бързаме и т.н.), наред с други.
Ето защо е трудно да фокусираме целта си броят калории В контекст като този, който вече посочихме, има много изследвания, които заключават, че ограничителни диети те са много сложни за следване в дългосрочен план и степента на изоставяне е много висока.
„Ограничителните диети са много сложни за спазване в дългосрочен план и степента на изоставяне е много висока“
Можете ли да обясните накратко изследването за качеството на диетата и чревната микробиота
Проведохме наблюдателно проучване с 200 индивида. В тази работа заключаваме, че въпреки съществуването на затлъстяване (което вече знаем, че е свързано с повече заболеваемост и смъртност), здравословното хранене и популациите на чревна микробиота че наблюдавахме, когато субектите следваха този хранителен модел, който беше по-важен. Видяхме, че тези фактори (диета + микробиота) произвеждат a превантивен ефект на развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, независимо дали субектите са били със затлъстяване.
Ограничаването на червеното и преработеното месо като източник на протеин се препоръчва за предотвратяване и лечение на диабет, но какви препоръки има за рибата?
Точно. По принцип консумацията на месо трябва да бъде възможно най-ниска, като се обръща специално внимание на червените и преработените меса. С рибите не сме толкова ясни, тъй като наблюдателните изследвания представят противоречиви данни. Това може да се дължи на има голяма разлика между бяла и синя риба. Всъщност най-тлъстата риба, синята, е тази, за която е доказано, че има защитен ефект срещу някои хронични заболявания като диабет тип 2.
Неотдавнашно проучване, в което участвате, показа, че консумирането на сардини 2 пъти седмично намалява риска от развитие на диабет тип 2, какви свойства има тази риба, за да помогне за профилактика на диабет тип 2?
Избрахме сардината за нашето проучване, защото именно рибата съдържа най-много омега-3 мастни киселини и таурин. И освен че е малка, достъпна и достъпна риба, която има най-ниските концентрации на живак.
„Избрахме сардината за нашето проучване, защото именно рибата съдържа най-много омега-3 мастни киселини и таурин“
Ние вярваме, че здравословните ефекти, които откриваме консумация на сардини 2 пъти седмично за една година те се дължат на набор от хранителни вещества, много присъстващи в това животно, както вече казахме EPA и DHA (омега-3), аминокиселината, тауринът, но също така и калций, витамин D, витамин B12, наред с други. Тези хранителни вещества, консумирани изолирано, като напр добавка, те не са успели да демонстрират същите ефекти. Следователно ние вярваме, че това е синергия между всички хранителни вещества.
Друго проучване, в което участвате, потвърждава полезните свойства на киноата. Как беше направено това проучване? Какви ползи има и какви хранителни вещества се дължат?
Беше проведено пилотно проучване, в което ние наблюдавахме участниците в продължение на един месец в обичайния им ежедневен живот и впоследствие модифицирахме диетата им заместване на всички зърнени култури, брашна, грудки и бобови растения от киноа и грис/киноа брашно. Забелязахме, че въпреки една и съща диета, с единствената промяна в произхода на тези сложни въглехидрати, които те вече са консумирали, те представят модел на незначителни вариации на кръвната захар от обичайната ви диета. Поради тази причина заключаваме, че включването на киноа и преди всичко я използваме като заместител на други често консумирани зърнени култури, грудки или брашна. може да бъде от полза за населението в риск от развитие диабет тип 2.