Въведение

проучване

Здравословната диета е тази, която позволява растежа и развитието на индивида. Това, добавено към достатъчната консумация на всички хранителни вещества, е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, което е от първостепенно значение в групата на младите възрастни 1-2 .

Здравословната диета е правилната комбинация от енергия и хранителни вещества, която трябва да бъде достатъчна, умерена, балансирана и разнообразна 3-4. Диетата на възрастното население в Чили обикновено се разпределя по различно време през деня, сред които са предимно закуска, обяд и лека закуска следобед. В някои случаи последният се разменя за вечеря 5 .

Достъпът до университет за младото възрастно население може да се счита за ключов момент, в който хранителните навици се променят. Голяма част от тези навици се поддържат в зряла възраст, с последващ ефект върху здравето 6. Това е отразено в данните от Националното здравно проучване 2009-2010, проведено от Министерството на здравеопазването на Чили, където 11% от населението между 15 и 24 години е със затлъстяване, цифрите, които остават и нарастват до 23% от населението между 25 и 44 години 7 .

Начинът на живот на младите хора е обект на редица промени, които са засегнати от психологически, социални, културни и икономически фактори. Тези фактори ги правят уязвими и им влияят да включват нездравословни хранителни навици и диетични модели, което може да доведе до наличието на незаразни хронични заболявания в бъдеще 5,8-10. Този сценарий, добавен към ниска физическа активност, може да повлияе на хранителния статус на тази популация, защото е особено уязвима група с високи рискови фактори за страдащи от незаразни хронични заболявания. Освен това не трябва да изпускаме от поглед факта, че гореспоменатите фактори са податливи на промяна 6 .

Поради тези съображения, изследването се фокусира върху интерпретацията на възприятието, което студентите от Католическия университет в Santísima Concepción имат за графика на хранене, съответстващ на обяда, като това е основната цел на изследването.

Методи

В това изследване е използван качествен дизайн с феноменологичен подход. Изследваните субекти бяха студенти от горно ниво от кампуса Сан Андрес на Католическия университет в Сантисима Консепсион, разположен в град Консепсион, Чили.

За да участват в изследването, интервюираните трябва да отговарят на следните критерии за подбор: да бъдат редовни студенти в кариера, преподавани в посочения университет, освен че са на възраст над 18 години и под 28 години. Заедно с това те трябваше да попълнят и подпишат информирано съгласие, което се състоеше в информирането им за целите и методологията на изследването. Последното беше процедурата, при която етичните аспекти на това изследване бяха контролирани.

Размерът на пробата се определя през точката на насищане. Това се отнася до факта, че когато отговорите започнат да съвпадат между интервюираните, се определя размерът на извадката, като разследването завършва с 15 интервюта 11. Интервюто беше проведено с осем мъже и седем жени, със средно време за екзекуция за всяка от три минути и седем секунди. (Виж Приложение)

Събирането на информация беше получено чрез полуструктурирано индивидуално интервю, което преди това беше валидирано по преценка на експерти: академици от Медицинския факултет на Католическия университет в Ла Сантисима Консепсион. В него целите на разследването бяха задълбочени, което взе предвид възприятието на учениците относно важността на обедното време; навик и график, в който се извършва споменатата услуга, в допълнение към влиянието на академичната институция върху този график на хранене.

Интервютата бяха проведени и проучени от основните изследователи, използвайки техниката за анализ на съдържанието. Информацията беше събрана чрез аудиозапис на интервюта, проведени от основните следователи при стандартни условия. Отговорите бяха разделени по цели за по-нататъшен анализ. Поканата за участие в проучването беше доброволна. Студентите, които отговаряха на критериите за подбор и подписаха информираното съгласие, бяха интервюирани в университетските помещения от основните изследователи.

Резултати

1. Възприятие за важността на обедната услуга
Повечето от интервюираните посочват, че обядът е едно от основните хранения, което осигурява значително количество енергия за извършване на дейностите през деня.

„Това е основната храна на човека. Без обяд нямаше да имаме енергия, за да можем да ходим, да учим или да се занимаваме с физическа активност ”. [Интервю № 15].

За всички ученици е важно графикът за обяд да има определено време в рамките на деня, базирайки се на факта, че спазването на часовете на различните хранения през деня ще помогне да се установят хранителни навици, като по този начин се предотврати някакъв вид хранително разстройство.

"Защото това създава хранителен навик и вие ходите с енергия цял ден." [Интервю № 3].

2. Възприемане на графици и обичайния състав на обяда
Повечето от интервюираните споменаха, че не са представили определени часове за обяд. Аргументите им са липсата на време по лични причини и академичното натоварване, тъй като много пъти се установява във времето, което те броят, за да приготвят споменатото ястие.

„Поради академичните проблеми понякога е много сложно. Темата (ите) на (планирането на) университета, която понякога е осем часа поред учене и аз (не) мога да ям правилно обяд ”. [Интервю № 2].

Студентите посочват, че обичайният състав на обяда им трябва да бъде разнообразен, съдържащ основно ястие с умерени порции въглехидрати и протеини, като се избягват храни с висока енергийна плътност. Те също така се позовават на важността на разглеждането на салати и храни с високо съдържание на фибри, когато планирате обяд. Действителният състав на споменатата услуга в интервюираните представя като основна характеристика основното ястие, което се състои от храни, богати на протеини, с високо съдържание на въглехидрати, в допълнение към салатата. В някои случаи обядът е придружен от някакъв вид течност, заедно с хляб или предястие.

"Обикновено ям тестени изделия, пюрета или ориз с месо." [Основно ястие, интервю № 7].

Важно е да се спомене, че анализът на тази цел се основава на времето, през което студентите консумират обяд като такъв, тъй като мнозинството споменава, че в рамките на седмицата в университета те се ограничават до консумация на някакъв вид закуски или храни с висока енергийна плътност. този път.

"Обикновено това може да е бисквитка или понякога нося обяд." [Интервю № 1].

3. Възприятие за влиянието на академичната институция върху обедните часове
Студентите изразяват, че академичната институция оказва негативно влияние върху графиците за обяд, поради липсата на определено време за консумация на споменатата храна. В същото време те се позовават на интереса си университетът да възстанови времеви интервал, в който студентите могат да обядват, тъй като смятат, че посоченият график би допринесъл за установяването и подреждането на техните хранителни навици. Те също така смятат, че не яденето на обяд през делничните дни се отразява на академичните им резултати.

„Защото по този начин те биха хранели по график. Както и в предишния въпрос, важно е да се определят времената за хранене ”. [Интервю № 6].

4. Възприятие за подобрение на вашия обяд
Повечето от интервюираните се съгласяват с обичайния състав на обяда си, тъй като той отговаря на очакванията, които имат по отношение на структурата на този график на хранене. Възприемането на интервюираните е, че този график на хранене им осигурява необходимите хранителни вещества за тялото им. Споразумението, изразено от интервюираните, е свързано с възможността те да го направят, тъй като посочват, че поради липса на време, пари или друг фактор те не могат да го изпълняват всеки ден, както биха искали.

„Да, защото съм доволен. Консумирам това, от което се нуждае тялото ми ”. [Интервю № 2].

Интервюираните са доволни от качеството на своя обяд, дори когато споменават, че той може да бъде подобрен. Това съответствие се дължи на опита им, така че обядът им да бъде възможно най-балансиран по отношение на храните, които го съставят, представяйки храни, богати на фибри, избягвайки прекомерен прием на въглехидрати и енергия според знанията, които имат. Студентите посочват спазването на обедната услуга, извършвана в домовете им, поради по-голямото време и разнообразие при приготвянето на обедите им.

„Не винаги, защото зависи от това кога мога да обядвам добре. (Това) е уикендът в къщата ми ”. [Интервю № 1].

В случая с интервюираните, които намекнаха за несъответствие с качеството и състава на обедите си, те споменаха възможността за подобряване на споменатата храна, като представиха по-голямо разнообразие в храните, които я съдържат.

Дискусия

Голям брой разследвания установяват, че студентите имат диета, която не е адекватна по качество и/или количество, което би благоприятствало наличието на излишно недохранване в тази човешка група 9,12-14 .

В това проучване искахме да се задълбочим в храненето на тези млади възрастни, като разследваме защо учениците не спазват графиците за хранене по адекватен начин, по-специално по време на обяд. В проучването учениците посочват, че този график на хранене е един от най-важните и осигурява значително количество енергия за извършване на дейностите през деня. Този факт обаче не се отразява на практика, тъй като те обикновено твърдят, че представляват концентрирано академично натоварване в обедния график. Тази причина се идентифицира и в резултатите от други изследвания в тази възрастова група, където липсата на време поради академично натоварване е един от основните фактори, които учениците идентифицират за неразработване на здравословна диета 15 .

Те също така показват, че имат навика да ядат храни с висока енергийна плътност, поради ниската им цена, по-краткото време за подготовка, което им е необходимо, и ниското предлагане на здравословни храни, предоставени от университета. Това е в контраст с резултатите от проучвания, проведени в страната, където хранителният принос частично покрива техните нужди и има висока консумация на храни с висока енергийна плътност 16,17 .

Голяма част от интервюираните споменаха, че се съгласяват със състава на обяда си, когато имат възможност да го направят. Обикновено това се случва през уикендите, в случай на студенти, които живеят извън града, където се намира университетът, или в дните, в които посещават домовете си, където обядът се приготвя от отговорника на дома.

Студентите споменават ниския прием на плодове и зеленчуци, въпреки опита за консумация на тези видове храни. Това се отразява при консултации за обичайната структура на обяда им, тъй като малцина се позовават на консумацията на салата или естествени плодове като алтернатива на десерта. Тази ситуация съвпада с резултатите от проучвания, показващи намалена консумация на плодове, зеленчуци и млечни продукти 18-22 .

Сила, която това изследване представи, беше готовността на изследваните субекти да отговорят на интервюто. От друга страна, важна слабост беше липсата на подходящо място за провеждане на интервютата.

Една констатация на това изследване е интересът на интервюираните да консумират повече плодове и зеленчуци, въпреки че консумацията им не е обичайна. От това следва значението на провеждането на по-голям брой образователни кампании, насочени към деца, юноши и тази възрастова група за насърчаване на консумацията на тези храни.

Завършеност

Студентите разглеждат обяда като важно хранене за деня. Те споменават различни причини, включително факта, че този график осигурява значително количество енергия. Студентите смятат, че обядът трябва да бъде разнообразен и балансиран по отношение на вида и количеството храна.

Интервюираните нямат редовни графици за хранене, главно поради липса на време по академични причини и липсата на хранителни навици, но установяват колко е важно да ги има.

Когато се анализира съставът на обяда им, беше възможно да се разбере, че през дните, в които учениците имат време да се хранят по това време, съставът представя цялостна структура от тяхното виждане и знания. Обратното се случва, когато съобщават, че нямат време да се съобразят с гореспоменатия график на хранене. В тези случаи те консумират храни с висока енергийна плътност или евтини и лесни за закупуване закуски.

Важно е да се спомене, че интервюираните смятат, че академичната институция влияе пряко върху техните графици за хранене, тъй като не позволява на учениците да формират ежедневно своите обядни графици, допринасяйки за това, че не могат да установят определени хранителни навици.

Интервюираните са доволни от вида и състава на обяда си според познанията, обичаите и средата, в която интервюираните работят. Това обаче не гарантира, че обядът им е адекватно в хранително отношение поради ниските познания на интервюираните в областта на храненето.

Декларация за конфликт на интереси

Авторите са попълнили формуляра за декларация за конфликт на интереси на ICMJE, преведен на испански от Medwave, и декларират, че не са получили финансиране за извършване на статията/изследването; да няма финансови взаимоотношения с организации, които могат да проявят интерес към публикуваната статия, през последните три години; и липса на други взаимоотношения или дейности, които биха могли да повлияят на публикуваната статия. Формулярите могат да бъдат поискани, като се свържете с отговорния автор.