Нито бялата, нито кафявата захар осигуряват ползи. Нерафинираната кафява захар осигурява минерали, но нейният принос не е значителен
Можеш да купиш нерафинирана кафява захар вместо рафинирана бяла захар мислейки, че купувате по-здравословна захар. Но за съжаление, кафявата захар, независимо дали сурова или рафинирана, има малко предимства относно бялата захар в здравния раздел. Основните предимства на кафявата захар са нейният външен вид, вкус на меласа и че съдържа още някои минерали.
The Бяла захар Той ни дава само празни калории, много е богат на калории, но не добавя никаква хранителна стойност към нашата диета. Това е продукт, извлечен от захарна тръстика или цвекло и по-късно рафиниран. Той ли е най-чистата захар, защото е 99 процента захароза.
С уважение до кафява захар, Необходимо е да се прави разлика между така наречената кафява захар и тази от цяла тръстика. Кафявата захар е рафинирана бяла захар, към която се добавя екстракт от меласа. Пълнозърнестата тръстика се прави директно от сокове от захарна тръстика и не е рафинирана. Но въпреки че нерафинираната кафява захар осигурява минерали (калий, желязо, натрий, магнезий и калций) и витамини (главно витамин В, докато бялата захар осигурява само празни калории, това не означава, че кафявата захар е по-здравословна, отколкото напротив, тя е проблем, защото като го приемаме за по-здравословен, го добавяме към диетата си, в резултат на което тъй като се консумира в малки количества, той не е източник на тези хранителни вещества и въпреки това има съдържание на захар подобно на бялата захар.
Консумацията на излишна захар води до различни видове диабет, което води до повишаване нивото на глюкоза в кръвта.
Процес на производство на кафява захар
The сурова захар, който изглежда кафяв, претърпява по-малка обработка от бялата захар или кафявата захар. След като производителите извадят сока от захарната тръстика, те сваряват сока и го филтрират. Въртенето на кристалите в центрофуга води до получаване на кристали от сурова захар, които съдържат меласа. The бяла или трапезна захар претърпява допълнителна обработка и гранулиране, за да направи кристалите по-фини; това премахва меласата. Кафявата захар е рафинирана бяла захар с добавена меласа. The турбинадо захар това е сурова захар само с измита меласа.
Външен вид
Суровата захар има по-дебели кристали от бялата или кафявата рафинирана захар, което придава на продукта по-органичен вид. Това може да ви интересува естетически, тъй като придава вид на по-„естествен“ продукт. В някои храни кафявата захар добавя към цвета на крайния продукт.
Минерали
Както суровата, така и кафявата захар съдържат още няколко минерали отколкото рафинирана бяла захар, но само защото съдържат меласа. Въпреки че кафявата захар предлага малко количество калций, калий, желязо и магнезий в своя подсладител, количествата са твърде малки, за да имат реална полза за здравето. Чаена лъжичка порция кафява захар доставя само 0,02 милиграма желязо, например, минимално количество от дневните нужди от 8 милиграма за мъже и 18 милиграма за жени в зряла възраст.
Вкус
The меласа в кафявата и суровата захар придава малко по-различен вкус, което би могло да бъде от полза, ако харесвате вкуса на меласата. Кафявата захар и суровата захар съдържат между 5 и 10 процента меласа, докато по-тъмните кафяви захари съдържат най-големи количества.
В заключение бихме могли да ви посъветваме да не ядете твърде много захар, нито бяла, нито кафява. Най-добрият начин да поддържате захарта на правилното ниво е да правите физически упражнения и да спазвате диетичните препоръки, които диетолозите посочват за диабет.
Статията е прегледана от медицински екип на DKV
Медицински директор по електронно здравеопазване и комуникация
Изготвените от DKV Seguros статии са проверени и одобрени от медицинските специалисти на компанията. Д-р Ferran L. Tognetta, медицински директор на e-Salud y Comunicación, отговаря за прегледа на медицинската информация, публикувана в блога Искам да се грижа за себе си DKV.