изгорим
Много пъти сте се чудили как да изгорим захар без факел, и ние ще се опитаме да ви помогнем да го направите лесно.

Факелът не е скъп кухненски инструмент, препоръчвам ви да го купите, защото след като го имате, ще го намерите много приложения: кафяви канапета на повърхността, довършване на много карамелизирани ястия и дори приготвяне на препечени филийки и ястия с някои плоски риби (сардински филета или аншоа).

Във всеки случай, ако не искате повече инструменти да се търкалят из кухнята или ще ги използвате малко, ето други лесни начини за карамелизиране на вашия каталонски крем и други десерти в момента. На първо място ще ви дадем някои общи правила, когато става въпрос за изгаряне на захар:

  1. Първото нещо, което трябва да знаете е, че трябва да сложите захарта на чинията, след като е студено. Ако го сложите горещ захарта ще се стопи.
  2. Той щедра със захар, не падне.
  3. Ако ще приготвяте каталонски крем никога не го правете предварително но когато ще го сервирате или малко преди това. Ако държите карамелизирания десерт в хладилника или го оставите подготвен за дълго време, карамелът ще се втечни в контакт с влажността на десерта или крема.

Как да изгорим захар без факла. Метод 1: Печен.

След като захарта се добави към повърхността на десерта, тя се изпарява или леко се поръсва с малко вода и веднага се поставя във фурната под решетката на 220º, възможно най-близо до скарата, като се внимава да не прегори прекомерно. Това е въпрос на няколко минути и изглежда доста добре. Внимавайте, когато го изваждате от фурната.

Как да изгорим захар без факла. Метод 2: шпатула.

Можем да загреем метална кухненска шпатула или резачка за торта с дървена или силиконова дръжка на огъня. Загряваме само металната част, разбира се. Внимателно поставете много горещата шпатула върху захарта и тя ще се стопи при контакт. Шпатулите се охлаждат лесно, така че все пак трябва да подгрявате от време на време.

  • Не забравяйте, че има и опция за ютия или електрическа горелка (можете да ги видите на снимките по-долу), които се загряват във фурната или на огъня и карамелизират захарта при контакт, но все пак е друга тенджера, която ще използвате по-малко, въпреки че горелката.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ