Истинската работа на мелничаря е това, което ще знаете след това
| Повишаване на зърното Смилането се извършва на горния етаж или мелница. Мелничарят носеше чувалите с жито на гърба си и трупаше чувалите по спиралното стълбище. |
| Защо са използвани пшенични зърна? Тази зърнена култура е била използвана, тъй като нейната кора е достатъчно груба и твърда, за да не образува компактна маса при смачкване от шлифовъчни колела. Ако това се случи, триците, тоест натрошените кори не могат да бъдат отделени от брашното. Това се случва например с царевичните зърна. |
Защо се произвежда брашно?
Произведен е, защото камъните са смачквали, счупвали и смачквали зърното пшеница, докато са успели да се отделят или откъснат черупката му.
Житото се изсипваше през процеп в центъра на камъните. Тъй като те бяха малко раздалечени в центъра си и почти залепени по краищата. Зърната, попадащи през процепа, са натрошени и логично се влачат към периферията. Пространството става все по-тясно и зърната се подлагат на все по-голям натиск и постепенно се намаляват. Когато излязат на повърхността, черупката се отделя от брашното, въпреки че образува смес помежду си.
1.-Грахово брашно:
Наричани още свирки, тито или камъчета. Това всъщност е брашното за приготвяне на каша. Това беше по-хлабаво брашно от пшеница. Типична храна на La Mancha.
2.-пшенично брашно:
Брашно за приготвяне на хляб. Беше по-дебел от този на алморта и се нуждаеше от повече пресяване. Това беше продуктът, който мелничарите първо оставиха след себе си. конкуренцията на фабриките за брашно означава, че през деветнадесети век те спират да правят брашно.
3.-Ечемичено брашно:
Брашно, предназначено за храна на животни, т.е. за консумация на животни (особено свине). Използва се за смесване с трици (30% брашно и 70% трици).
Това брашно не пресява, така че тече директно през улука в камерата (долната палуба).